Entre autres choses, je fais une tarte au chocolat et aux pacanes pour Noël en ma qualité de pâtissier familial. La recette demande des moitiés de pacanes grillées. Quelle est la meilleure façon de griller uniformément les noix? Je suppose qu'un four bas est préférable pour éviter les brûlures,...
Lorsque vous portez de l'eau à ébullition à partir d'eau froide, quel effet un couvercle a-t-il sur le temps d'ébullition? Augmente-t-il ou diminue-t-il le temps? Combien?
J'ai une louche au miel dont je pense qu'elle vaut la peine d'être utilisée. Il fait bien de ne pas faire couler de miel lorsque je le sors du pot. Cependant, retirer le miel de la louche est une autre affaire. J'ai essayé de le tenir sous différents angles et de le secouer doucement. Comment faire...
La méthode que je connais pour tester le lait froid est de le faire bouillir et de chercher la pause, de le goûter (yuk!), Ou d'espérer qu'il sent assez mauvais pour savoir qu'il est mauvais. Existe-t-il un moyen simple et scientifique de savoir si le lait est toujours bon? et combien de temps il...
On dit que le thé, en général, contient moins de caféine que le café, et que le thé noir a plus de caféine que le thé vert (qui a plus de caféine que le thé blanc). Cela suggère que plus le degré de fermentation du thé est élevé, plus le niveau de caféine est élevé. Est-ce exact? La fermentation...
Disons que je devais faire cuire du poulet dans une casserole, et j'utilise des pinces pour retourner le poulet périodiquement. Au moment où le poulet est terminé, comment peut-il encore être sûr d'utiliser les pinces avec lesquelles j'ai commencé pour manipuler le poulet? De toute évidence, il est...
Je me pose des questions à ce sujet depuis un certain temps, depuis que je m'intéresse à l'affûtage des couteaux. Lorsque vous utilisez un couteau, il s'émoussera. Une (principale) raison est que vous "pliez" le bord. Vous corrigez cela en utilisant un acier de rodage. Après un certain temps...
J'ai récemment acheté un poisson Bronzini sur un marché local. De l'extérieur, ça a l'air super. Mais à l'intérieur, une partie du poisson est d'un jaune gluant L'autre côté semble blanchâtre / rose normal. J'étais curieux de savoir si la coloration jaune est normale ou quelque chose à craindre....
J'adore les aliments épicés. Tout ce qui contient du poivre fantôme va être avalé instantanément. Cependant, je n'aime pas les effets négatifs de l'élimination des déchets. Y a-t-il quelque chose que vous pouvez mettre dans vos plats épicés qui maintienne le piquant, mais le neutralise pendant la...
J'ai regardé un documentaire de restaurant hier soir ( assiettes tournantes ; très bien!) Qui présentait un chef moderniste démontrant l' anti-plaque chauffante de leur cuisine : essentiellement une grande plaque de métal refroidie à environ -40 degrés (F et C, bizarrement). Il est utilisé pour...
La technique chinoise du velours fonctionne. Il crée un morceau de viande délicieusement tendre, et je suis un ardent défenseur de faire le petit effort supplémentaire. Si vous l'avez déjà fait, vous êtes déjà un croyant, c'est incroyable. (Je le fais généralement de cette façon BTW) Je tapote des...
J'ai une cuillère à crème glacée qui est étiquetée avec quelque chose comme: Ne pas plonger dans une eau dont la température dépasse 140 ° F / 60 ° C. Ne lavez pas cet article au lave-vaisselle. Quelle est la vraie raison de ces avertissements? J'ai trouvé des mentions de choses comme: L'eau chaude...
J'ai souvent mangé de la "crème de tomate" ou de la "crème de champignons". Mais je ne sais toujours pas en quoi la recette ou la préparation diffère de la soupe "normale". Quelle est la différence? S'agit-il d'un ingrédient spécifique ou d'un processus spécifique? J'ai essayé quelques recherches...
J'ai récemment fait des quartiers de pommes de terre au four. J'ai partagé cette recette avec mon parent, qui m'a réprimandé de ne pas avoir épluché correctement les pommes de terre rouges avant de les cuire. Elle prétend qu'il y a des maladies et des virus qui se trouvent sur la peau, alors le...
L'étiquette d'avertissement sur chaque noix de coco décrit comment traiter l'eau à l'intérieur de chacune. L'eau sur la noix de coco brune doit être jetée; l'eau sur la noix de coco blanche est sans danger pour la consommation. En quoi l'eau de la noix de coco brune est-elle différente de celle de...
Lorsque vous achetez un pot de beurre d'arachide naturel, il contient généralement une couche d'huile sur le dessus, qui s'est séparée: Le mélanger peut être salissant et prendre du temps. Mis à part le mélanger lentement et patiemment avec un couteau, y a-t-il des trucs et astuces pour rendre ce...
Étant principalement composé de sel, j'utilisais souvent la sauce de soja bien au-delà (comme dans "deux ans et plus") de sa date d'expiration sans jamais avoir de problème. Est-ce une mauvaise idée et ai-je réellement pris des risques pour la
J'essaie de perfectionner mes côtelettes de longe de porc poêlées et rôties, et je frappe un peu un obstacle. Une partie de ma recette consiste à saupoudrer très légèrement de paprika fumé après avoir été saisi, avant de passer au four. Cela semble assez facile, mais il s'avère assez difficile de...
J'ai récemment sorti certaines de mes dents de sagesse et j'essaie de faire cuire des aliments qui ne sont pas solides en raison des instructions de mon chirurgien buccal. J'ai trouvé un tas de nourriture que je peux faire, y compris des pâtes, de la purée de pommes de terre, de la crème glacée...
Lors de mes achats, j'ai remarqué un certain nombre de produits ayant des mesures très étranges. par exemple, mon pot de beurre d'arachide fait 127g, mais je ne vois pas de motif ici. Est-ce juste une partie aléatoire de la production, ou y a-t-il un raisonnement derrière