Quelle est la meilleure façon de conserver les fruits en vrac pour faire des smoothies?

L'année prochaine pour l'université, je déménage dans une nouvelle maison avec un grand congélateur coffre (une grande mise à niveau de mon tiroir congélateur actuel). J'ai toujours été fan de faire des smoothies aux fruits avec de la banane, du lait, des yaourts, des baies et ce qui n'est pas le plus gros problème, c'est que depuis que j'ai déménagé, je ne peux pas me permettre de continuer à acheter des fruits pour qu'ils s'en aillent . J'ai donc essentiellement 2 questions

Premièrement, est-il réaliste d'acheter des fruits sur le marché où c'est le moins cher, je pense à tous les fruits, des pommes aux bananes et des baies aux mangues, puis de les jeter directement au congélateur, est-ce que cela les conservera ?? Le lendemain, sortez-les et jetez-les directement dans un smoothie.

Deuxièmement et plus préférablement, serais-je en mesure d'acheter beaucoup de fruits, de les préparer en smoothies, de les mettre dans des contenants et de les congeler, puis de les sortir la veille pour qu'ils décongèlent et que je puisse les boire pour le petit déjeuner le matin.

Merci d'avance

Dans les magasins de smoothies / yaourts surgelés / shake de fruits professionnels, vous verrez généralement les fruits congelés en petits morceaux pour un portionnement facile. Donc, les framboises et les myrtilles sont très bien, mais vous devriez couper les fraises en quartiers et les cubes de mangues ou de pommes ou de kiwis ou autre avant de les congeler.

Le processus de congélation lui-même est important pour l'intégrité structurale du fruit et affectera sa texture. Cependant, si vous ne les voulez que pour des smoothies / boissons mélangées, ce n'est pas très important.

En tant que note d'utilisation, rappelez-vous qu'un compartiment de congélation domestique est généralement à -4 degrés Celsius, tandis qu'un congélateur coffre (congélation) serait généralement à -18 degrés. Un bon mixeur ne vous dérangera pas de toute façon, mais vos lèvres pourraient le trouver un peu froid.

En outre, vous pourriez trouver que vous pouvez acheter les fruits précongelés auprès des mêmes vendeurs que les magasins les achètent, auquel cas ils seront préparés pour vous, et tout ce dont vous avez besoin est de décongeler et de mélanger. En plus de vous épargner le travail de pelage et de hachage, leur processus de congélation peut être meilleur, et il finira probablement par être moins cher aussi.

Si votre mixeur est suffisamment puissant, il ne devrait avoir aucun problème à traiter les fruits surgelés.

J'ai vu pas mal de recettes qui demandent des myrtilles surgelées, des pêches, des bananes, etc., dans des smoothies. En règle générale, vous voulez les préparer de manière à ne pas avoir à essayer de découper des choses congelées lorsque vous souhaitez les utiliser ... alors décortiquez les fraises, évider et couper les pommes, éplucher et segmenter les oranges, etc.

La seule préoccupation serait s'il fait trop froid pour que vous puissiez boire une fois que vous l'avez fait. Un temps supplémentaire dans le mélangeur peut aider à en réchauffer certains, ou simplement le laisser reposer un peu avant de servir. (vous voudrez peut-être le laisser dans le mélangeur, puis lui donner un autre coup de fouet juste avant de servir).

Lorsque j'achète de grandes quantités de fruits pour des smoothies, je prends un après-midi pour les décomposer: éplucher, évider et / ou tasser les fruits (selon le type), les couper en tranches ou en petits morceaux, mesurer des portions individuelles d'un mélange J'apprécierai et je le partagerai en sachets. Les sacs sont étiquetés avec le mélange et mis directement au congélateur. De cette façon, vous pouvez simplement vider un sac dans le mélangeur, ajouter du liquide et du yaourt au goût et mélanger.

J'ai trouvé les travaux de congélation de fruits fantastiques. La principale raison pour laquelle j'ai commencé à congeler des fruits est d'économiser de l'argent et d'avoir des fruits de qualité même hors saison. Par exemple, lorsque les cerises sont en saison, le prix est le plus bas et la quantité et la qualité sont généralement les plus élevées. J'achète donc un bouquet de cerises, j'en sors les graines, puis je les empoche et les congèle.

La même chose s'applique à presque tous les fruits. Cependant, certains fruits, comme les bananes, sont disponibles à bas prix toute l'année, donc je ne les congèle jamais. Les principaux fruits que je congèle sont les cerises, les baies et les mangues. Fondamentalement, tous les fruits dont le prix fluctue beaucoup pendant la saison morte que je gèle.

Je nettoie et sèche toujours les fruits avant de les congeler. Pour les fraises, j'ai coupé les sommets feuillus verts. Pour les autres baies, vous pouvez simplement les congeler directement. Fondamentalement, je le fais pour que lorsqu'ils sortent du congélateur, ils soient prêts à être décongelés et mélangés.

Les mangues sont si grosses que je les ai coupées en morceaux. Je pèle et je sors aussi la graine en premier. Pour la plupart des autres fruits, je ne les coupe pas en morceaux. Mon mélangeur est un vita-mix commercial et n'a aucun problème avec quoi que ce soit. Je peux jeter une pomme entière et ça l'efface. Même si je n'ai jamais essayé une pomme entière congelée :)

Je congèle dans des sacs de 1 à 2 livres. J'utilise un simple sac en plastique et attache le haut en nœud. Ensuite, je le remets. Je ne sais pas si le double ensachage aide, mais j'aime à penser que c'est le cas. Plus il est gelé, plus vous voulez qu'il soit scellé. Un scellant sous vide serait probablement la meilleure façon de procéder, mais je ne m'en suis jamais soucié.

Je décongèle les sacs congelés dans le réfrigérateur quand je manque de fruits. Lors du mélange, vous pouvez utiliser des fruits surgelés au lieu de les décongeler, mais vous devez généralement ajouter beaucoup plus de jus (ou de lait) si vous le faites. J'utilise moins de jus et plus de fruits décongelés du réfrigérateur, puis je mélange des fruits à température ambiante tels que des bananes et des pommes.

En ce qui concerne la congélation du smoothie au lieu du fruit, je suppose que vous pouvez le faire, mais cela pourrait affecter davantage le goût et la qualité. Je suppose que cela a à voir avec le fait de conserver le fruit aussi entier que raisonnablement possible lorsqu'il est congelé. Après avoir mélangé, il est décomposé et peut ne pas conserver son goût autant lorsqu'il est congelé. Bien que je puisse me tromper, mais c'est mon intuition.

Si vous congelez un fruit frais, décongelez-le un mois plus tard, sa qualité est toujours très élevée. J'ai congelé des fraises fraîches pendant un an et quand elles ont été décongelées, elles sentaient et avaient un goût fantastique.

Aussi parce que je mélange des fruits et des jus non surgelés, je pense qu'il est préférable de congeler les fruits et non le smoothie. Je fais cependant de gros smoothies le matin, puis je les réfrigère dans un récipient hermétique et j'en bois la moitié pour le déjeuner.

Les smoothies sont excellents avec les fruits surgelés. Ne jetez pas de fruits dans le congélateur entiers, s'ils doivent être pelés ou évidés - c'est beaucoup plus facile à faire frais. Pour moi, le plus important n'est pasbroyer le fruit avant qu'il ne soit congelé. Il commencera immédiatement à s'oxyder et perdra sa saveur et sa fraîcheur. Les fruits congelés entiers ou en morceaux ont une structure suffisante pour empêcher la formation de gros cristaux de glace, tout comme dans la nature en cas de gel dur. Cela le rend facile à mélanger dans un smoothie "lisse". Je n'essaierais pas de faire des smoothies en vrac et de les congeler, car cela prend beaucoup plus d'espace de congélation; de gros cristaux de glace granuleuses se formeront; le lait / yaourt ramassera les saveurs désagréables dans le congélateur; vous devez chronométrer le dégivrage; vous pourriez changer d'avis le matin. J'ai essayé de faire un nouveau double lot et d'en avoir maintenant. Le plus tard n'est jamais aussi bon!