Pourquoi certaines poudres comme la farine ou le thé vert provoquent des grumeaux dans l'eau chaude alors que d'autres poudres comme le sucre ou le cacao se dissolvent facilement? Cacao:
Cette période de l'année, j'ai une tonne d'oeufs supplémentaires. En hiver, j'en ai moins. J'ai donc expérimenté des techniques de conservation des œufs. J'aime beaucoup les œufs marinés. Ils ne sont pas très polyvalents, ils ne peuvent donc pas être ma seule solution de conservation, mais ils sont...
J'essaie de développer ma propre recette de poulet frit "secrète", quelque chose qui ressemble à Popeye's ou Church's. Je suis LONGTEMPS pour y arriver. Voici ce que j'ai fait lors de ma dernière expérience: Le poulet a été mariné dans du babeurre avec des épices cajun et de la sauce Tabasco...
Nous avons tendance à acheter un gros sac de carottes au supermarché (principalement parce que c'est moins cher qu'un petit sac), mais généralement elles commencent à se ramollir au milieu de la semaine. Ma règle de base actuelle est que je vais les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient si mous que...
Ma méthode de cuisson des haricots consiste à tremper toute la nuit, puis à cuire dans une mijoteuse à basse température toute la journée. À l'heure du dîner, les haricots sont prêts. Je n'ai fait cela qu'avec un seul type de haricot à la fois. Cependant, je voudrais faire du piment et j'ai deux...
Dans l'épisode de la mayonnaise de Good Eats, Alton Brown recommande de laisser la mayonnaise maison reposer à température ambiante pendant 4 à 8 heures avant de la réfrigérer. L'idée est de laisser l'acide dans la mayonnaise tuer toutes les bactéries qui auraient pu se trouver dans le jaune d'œuf....
Je viens de prendre un délicieux sandwich au bœuf Aberdeen Angus, à la tomate mûrie à la vigne et au raifort. Je me demandais si quelqu'un pouvait m'expliquer exactement ce qu'est une tomate mûrie à la vigne. Étant donné que toutes les tomates ont mûri et que toutes les tomates poussent sur une...
Lorsque je prépare par exemple de la sauce à spaghetti, dois-je: faire d'abord suer les oignons puis ajouter la viande hachée? dorer d'abord la viande hachée puis ajouter les oignons? faire les deux en même temps mais dans des casseroles différentes et les ajouter ensemble par la suite? Quels sont...
Je n'ai aucun mal à préparer la pâte de seitan, ou du moins, c'est ce qui me dérange le moins et se fixe facilement. Cependant, je ne peux pas obtenir la bonne texture. Je n'utilise pas de levure, juste du gluten de blé vital et des arômes. J'ai d'abord essayé avec la méthode de mijotage. J'ai mis...
Quelle quantité d'eau les pâtes de semoule sèches absorberont-elles lorsqu'elles seront bien cuites? Par exemple, combien d'eau une livre de farfalle ou de spaghetti absorberait-elle? Je suppose que la forme des pâtes n'a pas d'importance, juste le poids absolu. Je ne cherche pas la quantité d'eau...
Je pense à construire une installation pour faire ma propre eau gazéifiée. Dois-je craindre de remplir mon réservoir de CO2 chez Dick's Sporting
Le dernier défi pour un récent "Master Chef" était de faire des rouleaux de printemps. Il me semblait qu'ils faisaient vraiment des rouleaux d'œufs, comme je l'ai vu dans n'importe quel restaurant où je suis allé - chinois, vietnamien, thaï, etc. Quelle est la différence entre un rouleau de...
Tous les chefs dégustent-ils des aliments avant de les servir? Je demande parce que j'ai l'impression qu'il y a un énorme problème sanitaire ici. Si le chef goûte à la nourriture, ne risque-t-il pas que sa salive pénètre dans la nourriture elle-même? Lorsque je cuisine à la maison, dois-je goûter...
Je suis sur le point d'acheter un nouveau four. Je peux en acheter un qui est capable de cuire à la vapeur la nourriture, ou un sans. Celui avec de la vapeur (une fonctionnalité intéressante, mais pas nécessaire) ne va qu'à 230 ° C / 446 ° F, tandis qu'un régulier à 275 ° C / 527 ° F. Le vendeur a...
Hypothèses: Pour les lecteurs américains - je parle de Jello not Jam. en Australie, Paw Paw fait référence à la papaye J'ai une boîte de gelée d'avion qui dit: NE PAS AJOUTER D'ANANAS FRAIS, DE FRUITS KIWI OU DE PAW PAW COMME JELLY NE SERA PAS Ma question est la suivante: pourquoi ma boîte en...
J'ai remarqué que certains aliments, tels que les raviolis à préparation rapide, précisent expressément de ne pas couvrir la casserole lors de leur réchauffement. Pourquoi le pot ne devrait-il pas être couvert? Je suis particulièrement intéressé à savoir quand je peux enfreindre cette règle. Plus...
Ma recette de houmous dit de faire cuire les haricots garbanzo avec un peu de bicarbonate de soude pour les ramollir. Est-ce que cela fonctionne avec d'autres légumineuses? J'ai souvent vu le conseil de ne pas saler l'eau de cuisson pour les haricots, car cela les durcit soi-disant. Un composé de...
Nous avons les mêmes couteaux depuis très longtemps maintenant, et nous avons besoin d'un nouvel ensemble. Que dois-je rechercher (ou éviter) dans un nouvel ensemble de couteaux de
Je suis dans un endroit où acheter du bicarbonate de soude s'avère assez difficile * , donc je cherchais des substitutions, et il semble qu'il n'y en ait vraiment pas . Cela m'a fait penser: le bicarbonate de soude est fabriqué (ou autrement récolté dans la nature) d' une manière ou d' une autre....
Je viens de lire sur la tentative de Charles Darwin de faire bouillir des pommes de terre à haute altitude. Dans Le voyage du Beagle, vous pouvez lire: Après avoir traversé les Peuquenes [Piuquenes], nous sommes descendus dans un pays montagneux, intermédiaire entre les deux chaînes principales,...