Puis-je / dois-je utiliser du bicarbonate de soude lors de la cuisson des haricots?
Ma recette de houmous dit de faire cuire les haricots garbanzo avec un peu de bicarbonate de soude pour les ramollir. Est-ce que cela fonctionne avec d'autres légumineuses? J'ai souvent vu le conseil de ne pas saler l'eau de cuisson pour les haricots, car cela les durcit soi-disant. Un composé de...