Je sais que les thermomètres à viande ne supportent généralement pas une plage de température aussi élevée que les bonbons, mais je prévois seulement de faire des caramels et du fudge (donc une boule molle et une boule ferme) et c'est dans la plage du thermomètre à viande que je possède déjà . De...
J'ai essayé une recette simple que j'ai trouvée sur Internet, qui est une recette simple composée principalement de gélatine. Le problème est que le résultat final est fondamentalement juste une gelée aromatisée aux fruits (Jell-O?), Plutôt que la confiserie à la gelée des oursons gommeux (Haribo)....
J'ai essayé un certain nombre de façons différentes de savoir quand les spaghettis, les capellini et d'autres types de pâtes sont préparés, mais je suis curieux de savoir s'il existe des règles de base plus spécifiques. Avec des spaghettis réguliers, j'ai essayé de mordre en deux pour voir s'il est...
De toute évidence, la meilleure pratique pour la décongeler est de laisser la pâte à pizza sur le comptoir ou au réfrigérateur pendant la nuit, puis de la laisser lever avant de la cuire. Cependant, j'ai de la compagnie ce soir et j'ai oublié de décongeler la pâte hier soir. (C'est de la pâte de...
Je viens d'acheter tous les ingrédients pour faire une soupe dans la mijoteuse. Je prévoyais de le faire cuire toute la journée, mais je viens de réaliser que la recette ne demande que de cuire à basse température pendant 3-4 heures. Si je le fais cuire à basse température pendant 3 à 4 heures,...
J'ai fait cuire des biscuits géants au miel et à l'avoine de Betty Crocker trois ou quatre fois maintenant, et à chaque fois, mes biscuits ne s'étalent pas, je reçois juste des biscuits épais. Y a-t-il quelque chose que je fais mal? Pour autant que je sache, je suis exactement la recette. Cela...
Je veux expérimenter la fabrication de crêpes à l'américaine (je fais généralement des palatschinken sans levain de style autrichien). La recette que j'ai trouvée dit "babeurre", mais je me souviens avoir lu quelque part que les Américains abusent parfois du mot pour lait épaissi par fermentation....
J'ai vu quelques recettes de biscuits qui incluent de la lessive (eau bouillie avec de la cendre) parmi les ingrédients. Quelqu'un sait-il quel est le but? Y a-t-il un autre ingrédient qui peut remplacer la
Beaucoup de pâtes de curry et de plats de curry prémélangés que j'ai mangés ont une couleur brunâtre / rougeâtre. J'ai une belle collection d'épices avec laquelle je cuisine, mais mes currys semblent toujours avoir un goût et un goût assez similaires. La plupart d'entre eux sont de couleur...
Beaucoup de mes recettes de curry préférées contiennent une sauce à base de yogourt, mais sur une base assez régulière lorsque je les fais, le yogourt finit par se diviser en essentiellement du caillé et du lactosérum. Qu'est-ce qui cause cela et comment puis-je l'empêcher? À titre d'exemple...
Lorsque j'ai commencé à travailler comme cuisinier, on m'a dit en termes non équivoques de n'utiliser que des feuilles de laurier entières lors de la cuisson de sorte que lorsque les feuilles étaient retirées, toujours entières, on pouvait être sûr qu'aucun morceau ne s'était cassé et n'était resté...
Les carottes que j'achète viennent dans un sac en plastique scellé. Dans le magasin, ils ne sont pas réfrigérés. J'ai essayé de les garder dans le sac à l'endroit où je garde des choses comme les oignons, l'ail et les pommes de terre (une armoire avec des grilles en métal et une ouverture d'air à...
Pourquoi les miettes de pain achetées en magasin ne se gâtent-elles pas? Pouvez-vous faire vos propres miettes de pain et les conserver pour une utilisation ultérieure? La chapelure maison se
J'ai vu beaucoup de questions concernant la conversion de recettes de cuisson en recettes sans gluten, et il semble que ce ne soit pas un processus facile. Mais aucune des questions que j'ai rencontrées ne m'a aidé à comprendre ce que le gluten "fait" réellement dans la cuisson. Le fond de cette...
Presque toutes les recettes de soupe semblent appeler des oignons sautés. Par exemple, je recherche des recettes de soupe à la courge, et chacune réclame des oignons - mais chaque recette de soupe à laquelle je peux penser utilise des oignons, donc ce n'est pas seulement ce type. Alors, quel est le...
Je ne sais pas pour vous, mais certaines personnes que je connais paniqueront si je soulève le couvercle d'une casserole de riz pour remuer ou vérifier son action. Ils disent "vous ne devriez jamais jamais soulever le couvercle". C'est comme un commandement. Bien sûr, je peux voir que de la vapeur...
J'ai eu ma juste part de manger du fromage et d'expérimenter avec eux. Parfois, ils sortent célestes tandis que d'autres fois, cela s'avère être un énorme flop. Habituellement, quand il s'effondre, c'est parce que je m'attends à ce que le fromage fonde et ce n'est pas le cas. Ma question est donc...
Plusieurs de mes associés et moi nous considérons comme des connaisseurs en quelque sorte, et une chose que nous avons remarquée est la variation drastique de la qualité du bouillon servi dans divers établissements. Les meilleures prises en compte - en termes de ma propre expérience de dégustation...
Ceux-ci semblent populaires dans de nombreux ensembles de couteaux modernes, et je les ai vus utilisés (un peu maladroitement) en Europe. J'en ai brièvement essayé auparavant, mais je n'en voyais pas l'intérêt. Mais là encore, personne ne semblait savoir comment l'utiliser correctement Quelqu'un...
Beaucoup de recettes de falafels demandent à la fois de la coriandre / coriandre hachée et du persil. Les images en ligne me ressemblent. Y a-t-il une différence entre les deux? L'omission d'un seul changerait-il radicalement la