Je dois faire cuire 300% de bacon. Combien de temps à l'avance puis-je préparer le bacon? Comment ça va tenir si je dis que je commence à le cuisiner 2 jours avant le
Je me suis disputé à propos du foie lorsque j'ai vu quelqu'un faire bouillir une cuve de foie de poulet en versant tout le contenu de la cuve (sang) dans une casserole sans rincer le foie. J'ai toujours pensé que le rinçage était nécessaire pour des raisons de santé (et aussi pour améliorer la...
Voici ma recette de ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes Que se passerait-il si je substituais la farine...
J'aime le goût des graines de tournesol, mais je n'aime pas vraiment le processus de décorticage. Les sacs disent "Mangez. Crachez. Soyez heureux." Mais j'ai trouvé que le décortiquer dans sa bouche est non seulement désordonné, il a également tendance à éclater la coquille et à blesser les...
J'en ai expérimenté certains avec du pop-corn à faire soi-même au micro-ondes, et certains problèmes pour obtenir le bon «temps de combustion» m'ont conduit à une question à laquelle je ne trouve pas de bonne réponse définitive. Quelle est l'explication scientifique du mécanisme de combustion du...
Il semble que faire des fruits confits soit facile: coupez-les fins et faites bouillir dans du sirop de sucre jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Je voudrais faire de la grenade confite, en gardant intactes les bulles entourant les graines. Cela fonctionnera-t-il ou la membrane empêchera-t-elle le...
Je fais généralement des smoothies avec des baies de fruits surgelées et une banane avec un liquide comme le jus d'orange ou le kéfir fait maison. Je remarque que de nombreuses recettes de smoothies appellent en ligne des glaçons et des fruits frais. Y a-t-il un avantage à faire des smoothies de...
Disons qu'un membre de la famille m'a demandé d'essayer de cuisiner lo mein pour le dîner, mais je n'ai pas le temps de m'arrêter dans une épicerie assez grande pour acheter des nouilles asiatiques. J'ai cependant des spaghettis dans le placard. Les nouilles spaghetti sont-elles une approximation...
Je prépare du café turc à l'aide de poudre de café pré-torréfiée. Quel est le bon moment pour y ajouter de la poudre de cacao - avant le chauffage, après le chauffage ou pendant le chauffage? Est-ce que ça
J'ai ajouté des betteraves cuites à une recette de pain. Le résultat était une belle pâte rose: Après la cuisson, les rouleaux étaient jaunes à l'intérieur avec une partie du rose encore visible dans la croûte: Pourquoi? Une façon de surmonter le changement de
J'ai besoin d'aide! Je viens de finir de faire de la choucroute et j'utilisais un pot de maçon à l'intérieur d'un plus grand pot de maçon pour alourdir le chou. Maintenant, je ne peux pas sortir le pot de maçon intérieur. J'ai essayé du savon autour du bord des pots. Aucune suggestion?...
J'ai récemment fait des citrons confits en utilisant une recette de Jérusalem: le livre de cuisine . Après avoir fouillé une variété de recettes en ligne, c'est à peu près la même chose que tout le reste: beaucoup de sel, essorez le jus, remplissez le récipient avec plus de jus frais, ajoutez du...
Pourquoi les fruits conservent-ils leur chaleur lorsqu'ils sont
Quelle quantité d'huile (graisse) un jaune d'oeuf peut-il contenir en toute sécurité avant de risquer de casser la
Est-ce que quelqu'un se souvient quand les œufs réfrigérés sont devenus la norme aux États-Unis? Il me semble me souvenir d'avoir acheté des œufs dans les grandes épiceries sur étagère - non réfrigérées - aussi récemment que dans les années 1990. J'habitais dans la région de Détroit, donc je parle...
J'ai des tomates qui pourraient mal tourner bientôt. Gèlent-ils bien? (Par exemple, goût,
J'ai une très vieille recette de gâteau de livre qui demande une «ronde» de beurre. C'est combien? Je n'ai aucune
Je connais "l'odeur de sanglier", qui décrit un goût désagréable dans la viande de porcs non castrés. Ce qui m'a fait me demander plus largement: y a-t-il d'autres animaux dont la viande (provenant d'un animal du même âge sur le même régime) a un goût différent selon qu'elle provient d'un mâle ou...
Il y a quelques années, j'ai eu une délicieuse pieuvre cuite lentement (puis carbonisée) pendant 15 heures dans un restaurant japonais à New York. La chair était humide et tendre sans être gélatineuse, et je pouvais sentir les couches dans le tissu en le mordant. J'ai essayé de reproduire le...
Je mange de la farine d'avoine instantanée à mon bureau chaque matin. Je pense que je peux aussi obtenir des grains instantanés et peut-être de la crème de blé ou quelque chose comme ça, mais quelles autres céréales chaudes puis-je faire en ajoutant simplement de l'eau bouillante? Je n'aime pas les...