Je connais le pourcentage de boulangers utilisé dans le pain et je l'ai utilisé avec succès. Je fais des biscuits à la maison comme passe-temps. J'ai rassemblé quelques recettes de blogs et elles fonctionnent très bien. Comme je connais maintenant les ingrédients utilisés pour les cookies, y a-t-il...
Mes quesadillas continuent de se transformer en burritos. Cela se produit parce que je plie la tortilla en deux mais qu'elle ne reste pas, je la rentre et la roule alors elle devient un burrito (plein et rond). Quelle est la différence? Comment faire sortir mes quesadillas à
En faisant de la cuisson en vrac pour les vacances, j'avais besoin de faire cuire 12 oignons émincés et plus tard 6 oignons émincés pour deux plats différents; les deux comme première étape dans une sauce. Dans les deux cas, j'ai utilisé un grand four hollandais Le Creuset. J'ai trouvé que...
Lorsque je prépare une sauce à base de beurre d'arachide, comment puis-je desserrer le beurre d'arachide et uniformiser la consistance? J'ai essayé d'ajouter un peu d'eau chaude et de les mélanger, mais même après avoir mijoté pendant un certain temps dans la casserole en remuant fréquemment, j'ai...
Il y a environ 15 ans, en tant qu'étudiant, je travaillais dans un magasin de confection de fudge. Je me souviens que ce n'était pas aussi simple que faire bouillir, cool, vendre. Il y avait un certain calcul pour déterminer la bonne température pour arrêter l'ébullition du mélange de fondant. Je...
Je suis actuellement pâtissier dans ma cuisine à domicile et déménage dans un magasin avec une boulangerie de desserts commerciale. Mes recettes exclusives pour les gâteaux au fromage, les gâteaux étagés, les brownies, les biscuits et les pains rapides sont adaptées pour produire d'excellents...
J'avais un plat de curry dans un restaurant, je ne me souviens pas du nom du plat, mais c'était quelque chose dans les lignes du "curry végétarien au poivre". Il se composait presque entièrement de poivrons hachés (3 cm) de différentes couleurs, en sauce au curry (lait de coco + épices). Rien de...
En faisant des achats dans le magasin asiatique local, j'ai trouvé un drôle de gâteau vert qui avait l'air intéressant, alors j'ai acheté un morceau. Cela ressemble à ceci: J'ai découvert qu'il avait une texture très étrange (comme on le voit dans cette vidéo ). Quelqu'un peut-il aider à...
J'ai une recette César qui demande 2 jaunes d'oeufs d'œufs dorés. Il prescrit de plonger les œufs dans de l'eau presque bouillante pendant un peu moins d'une minute. Cela contraste avec la simple séparation des œufs. Lorsque je sépare ces œufs du processus de dorloter, la seule chose que je...
Les bulles d'air / poches / enveloppe lâche dans les saucisses crues sont-elles bonnes pour la sécurité alimentaire? Je ne sais pas si c'est simplement parce qu'ils ne les ont pas remplis autant ou s'ils se sont formés à partir de gaz / bactéries. Ils sont cinq jours avant la date de péremption des...
L'autre jour, je suis allé chez PapaJohns et j'ai remarqué qu'ils avaient un rouleau qui avait des pointes dessus et ils l'ont roulé sur leur pâte pour faire des impressions dans la pâte. Le week-end dernier, j'ai décidé de prendre une fourchette et de l'essayer et j'ai fait des bosses sur toute ma...
En Afrique du Sud, les fours domestiques ont des grilles métalliques et des grilles à assiettes pleines. Chaque type a-t-il une fonction spécifique ou peut-on cuire quelque chose sur l'un ou l'autre
J'ai une petite promenade dans le réfrigérateur. Pour économiser de l'espace, j'ai empilé huit boîtes d'ailes de poulet crues les unes sur les autres sur une étagère complètement séparée de tout le reste. Cet inspecteur de la sécurité sanitaire / sécurité alimentaire est-il...
Pendant plusieurs années, j'ai commandé des articles en Finlande. En règle générale, les choses ne sont pas courantes ou ne se trouvent pas aux États-Unis. À ma grande consternation, l'endroit où j'ai commandé a cessé ses activités. J'ai trouvé un autre site Web finlandais qui contient plusieurs...
En tant que personne qui compte les calories et essaie de minimiser l'apport calorique et lipidique depuis plusieurs mois, je dois poser cette question. Pourquoi les boissons mais pas la nourriture peuvent-elles avoir 0
Je regarde la liste des ingrédients de la recette du lait de poule vieilli d' Alton Brown , et je vois ce qui suit: 1 pint half-n-half 1 pint whole milk 1 pint heavy cream Le demi-n-demi joue-t-il ici un rôle spécifique? J'ai calculé le taux de graisse final du mélange et c'est ~ 20% Ne serait-il...
Je n'ai jamais fait de pouding au riz auparavant, j'ai donc essayé cette recette exactement (sans fioritures comme les raisins secs ou quoi que ce soit). Ingrédients: 2 oeufs 1/2 tasse de sucre 1/2 cuillère à café de sel 2 1/4 tasses de lait 1 cuillère à café de vanille 2 tasses de riz vapeur 1...
Je suis allergique à toute la famille du poivre, y compris le poivre noir. Je ne sais pas quoi utiliser comme substitut. Je ne mange pas de sel, alors c'est fini. Je dois vérifier chaque article que j'achète pour m'assurer qu'il n'a pas de poivre. Quelqu'un peut-il me faire des suggestions? Je...
Quand une recette appelle-t-elle 1 oignon vert / oignon vert / oignon nouveau? Est-ce A (un paquet vendu), B (un groupe de pousses connectées) ou C (une prise)? Habituellement, j'ignore simplement le décompte et j'inscris autant que je le juge logique, mais je n'ai jamais vraiment su ce que...
Cette question a déjà des réponses ici : Scellement sous vide ou méthode de déplacement de l'eau lors d'une cuisson sous vide plus longue (2 réponses) Fermé il y a 3 ans . J'utilise fréquemment la méthode du déplacement d'eau pour sceller les sacs du congélateur ziploc lorsque je les vide. Je peux...