Quelle viande a un goût différent selon le sexe?

8

Je connais "l'odeur de sanglier", qui décrit un goût désagréable dans la viande de porcs non castrés. Ce qui m'a fait me demander plus largement: y a-t-il d'autres animaux dont la viande (provenant d'un animal du même âge sur le même régime) a un goût différent selon qu'elle provient d'un mâle ou d'une femelle de l'espèce?

Et si cela dépend des conditions, comme c'est le cas pour le porc, notez-le.

meat feetwet
la source
La plupart des animaux non domestiqués ont un goût différent entre les sexes, le mâle peut également marquer ses femelles, ce qui est un autre type de souillure. Le problème est qu'il ne reste plus beaucoup d'animaux vraiment sauvages que vous devriez manger, donc cela peut être une question inutile!
TFD
Je ne suis pas un chasseur, mais la gamme de mammifères de gibier sauvage (non domestiqués) à elle seule est énorme, ce n'est donc pas une question inutile. Aussi votre réponse, si je comprends bien votre commentaire, mendie pour une explication: La plupart des animaux domestiques n'ont le genre de différence de goût (porcs étant l'exception?) , Alors que la plupart des animaux non domestiques font ? Si c'est vrai, pourquoi est-ce possible? Les humains ont en quelque sorte fait ressortir la différence de goût entre les sexes dans les espèces domestiquées?
feetwet
1
L'agriculture industrielle @feetwet a engendré et nourri la plupart des goûts de viande, jusqu'à ce que nous ayons fini avec des plaques fades de protéines à mâcher uniformes. De plus, ces animaux sont abattus avant d'atteindre la maturité sexuelle, de sorte que les différences potentielles ne s'expriment pas de toute façon.
rumtscho

Réponses:

3

Le cerf et ses parents (chèvres et moutons) sont célèbres pour leurs mâles musqués.

À tout juste trois mois, ma chèvre mâle avait déjà développé un arôme "bucky" significatif. Il ne serait pas devenu sexuellement actif avant un mois ou deux.

La meilleure façon que j'ai trouvée de le cuisiner pour faire face à cette saveur était de fumer.

Sobachatina
la source
À proprement parler, les cerfs sont plus proches du bétail que des moutons et des chèvres. Je me demande si les girafes mâles ont un goût différent de celui des femelles.
@ jbcreix- Je n'ai jamais entendu ça. Ils sont tous sous la commande Artiodactyla. Les bovins et les caprins font partie de la famille des bovidés. Ainsi, les bovins ne sont pas plus proches des cerfs que les chèvres. Les chèvres, bien qu'elles ne soient pas plus proches des cerfs taxonomiquement, ont un comportement beaucoup plus similaire que les autres ruminants, car les chèvres sont également des navigateurs agiles et non des brouteurs lourds.
Sobachatina
Vous faites cependant un bon point. Je n'ai aucune expérience avec les taureaux. Sont-ils également musqués? Si c'est le cas, cela pourrait être commun à l'ordre, qui comprend une grande partie de notre bétail de mammifères et de la viande chassée.
Sobachatina
0

Je sais que la viande de coq a un goût différent de celui de la poule. Même la couleur est très différente (plus sombre et plus maigre pour le coq). Bien qu'il y ait peu de demande de coqs sur le marché.

jiggunjer
la source
2
Je ne suis pas d'accord. Mes coqs et mes poules, quand ils ont le même âge, ont une saveur très similaire. Historiquement, les coqs étaient différents car ils étaient beaucoup plus âgés avec tous les changements qui surviennent avec l'âge.
Sobachatina