Tout récemment, mon monde a été ébranlé lorsque j'ai appris que le champignon commun et le champignon portabello beaucoup plus gros sont tous deux la même espèce, Agaricus Bisporus, mais à différents stades de maturité. J'ai goûté à la fois aux champignons portabello et aux champignons de Paris et...
Lorsque vous réchauffez des aliments froids dans un four à micro-ondes, ils sortent souvent bien secs et j'aime les aliments juteux. J'ajoute donc 1 ou 2 cuillerées à thé d'huile d'olive à la nourriture avant de la réchauffer. Je serais plus facile si j'avais une sorte de petit...
J'avais l'habitude d'aller dans un restaurant indien qui avait le poulet le plus tendre que j'aie jamais eu. En général, il semble que les currys indiens aient un poulet très tendre. Quelqu'un pourrait-il expliquer s'il y a un secret? Fait-il mariner dans du yogourt, le tandoor, un attendrisseur...
Quand ma maman fait du gombo, elle ajoute du gombo dans la poêle avec tout le masala. Quand elle couvre la casserole avec une assiette pour faire cuire le gombo, elle verse un peu d'eau sur l'assiette. Elle dit que cela l'aide à cuisiner plus rapidement ou quelque chose, mais elle ne connaît aucune...
Je n'ai pas assez de temps pour cuire mon pain. Puis-je le réfrigérer ou le laisser reposer sur le comptoir et le cuire plus tard dans la
Quand je faisais une focaccia un peu plus tôt dans la journée, je me suis rendu compte qu'on ne m'avait jamais dit pourquoi nous les fossettes avant la cuisson. Une recherche rapide sur Google n'a rien révélé, alors je demande ici: pourquoi faisons-nous des fossettes dans une focaccia avant la...
Presque toutes les recettes de pain que j'ai rencontrées disent de laisser la pâte à l'épreuve dans un endroit sans courant d'air. Je me demandais ce que signifie "sans ébauche"? En regardant le dictionnaire, la chose la plus proche est quelque chose à propos du courant d'air et je n'en suis pas si...
J'ai eu cette brillante idée de mettre du papier d'aluminium au fond de mon four pendant que je cuisinais des pizzas à des températures très élevées. J'espérais qu'il attraperait toutes les garnitures tombées afin que je puisse les retirer rapidement et éviter la fumée. Le résultat est que la...
Je connais de nombreux fromages fins végétaliens, allant du fromage à la crème au camambert. Il ne fait aucun doute que beaucoup de progrès ont été accomplis dans ce domaine ces dernières années. Le fromage (important) pour lequel je n'ai pas encore trouvé de produit de remplacement approprié est...
La deuxième plainte de Gordon Ramsay (nous connaissons la première ...) est que la nourriture a été congelée. Mais je suis confus quant aux détails. Veut-il dire que la viande n'a pas été décongelée avant la cuisson? Veut-il dire qu'après avoir été placé dans un congélateur, la viande ne peut pas...
Je suis en train de faire la recette illustrée du cuisinier pour le pernil de porc . Pendant la première heure, vous faites chauffer le porc mariné à 450 ° C, couvert hermétiquement d'une rôtissoire avec du papier d'aluminium. Lo, en le sortant du four, je vois plusieurs petits endroits où le...
Souvent, les plats dont je suis le plus déçu finissent par être un succès auprès de ma famille. C'est presque comme si nos goûts se contrastaient. Compte tenu de cela, comment puis-je cuisiner quelque chose qui apaise un palais qui n'est pas le mien, et surtout qui apprécie les saveurs et les...
Un google pour "Europe egg wash" affichera de nombreux résultats intéressants sur les différences de traitement et de stockage des œufs. NPR dit que les poulets européens sont vaccinés contre Salmonella; et que ceux des États-Unis ne le sont pas, mais le lavage des œufs a le même effet de sécurité....
Donc, souvent, un gâteau est vraiment sec, que l'auteur de la recette le fasse intentionnellement ou que je fasse quelque chose de mal, je ne suis pas sûr (peut-être que c'est comme ça mais qu'il ne convient pas à mes goûts). Que puis-je faire après que le gâteau a été cuit et fini pour le rendre...
Étant donné que le montage d'un brûleur de postcombustion à réaction dans ma cuisine (ou quoi que ce soit d'ailleurs) n'est pas très pratique ou réaliste, quelle serait une façon réaliste d'obtenir la chaleur extrême requise par la sauté? J'ai entendu parler de personnes utilisant de petits...
Ma belle-mère fabriquait du poulet Paprikash, et elle brûlait généralement le riz au fond de la marmite. Ses trois fils, mon mari étant le plus jeune, se battraient pour cela. Il y avait un nom pour le riz brûlé au fond du pot, mais je ne me souviens pas comment elle l'appelait et personne d'autre...
Je veux faire des cocktails qui demandent du Cointreau (Liqueur d'Orange), mais c'est plutôt cher pour un étudiant comme moi. Que puis-je substituer à Cointreau pour ne pas casser la banque? Les options devraient être disponibles à la SAQ (au Québec, Canada) Remarque: J'ai entendu parler de...
Je prévois de cuisiner bientôt une aubergine de style asiatique avec une sauce à l'ail. Cependant, je suis préoccupé (peut-être même paranoïaque) de trouver la bonne texture. Mon objectif est que l'aubergine soit très douce ("fondre dans la bouche"). Dans le passé, les aubergines sont devenues...
J'ai récemment acheté des macarons fabriqués par des boulangeries professionnelles. Quand je suis rentré chez moi, je les ai jetés dans le congélateur et, quelques jours plus tard, je les ai vérifiés. Quand j'ai pris une bouchée, c'était toujours agréable et doux. La température froide semble...
J'ai un membre de la famille qui aime parfois manger du beurre d'arachide seul - pas de pain, de craquelins, etc. Pour des raisons sanitaires, nous décourageons de manger directement dans le pot, mais cela pose un dilemme en termes de nettoyage. (Il a également l'habitude de ne pas tout à fait...