J'ai vu quelque part qu'ils frottaient des aubergines tranchées dans du sel et les laissaient sortir jusqu'à une heure avant de les mettre au four. D'après ce que j'ai compris, cela devait faire quelque chose avec le goût amer de l'aubergine ... Je veux moi-même faire cuire des aubergines tranchées...
J'adore cuisiner avec des aubergines (ou aubergine / brinjal dans votre saveur anglaise spécifique). Cependant, pour me débarrasser du goût amer et de la texture légèrement spongieuse, je finis par utiliser d'énormes quantités d'huile d'olive, ce qui a tendance à alourdir le plat dans l'ensemble....
Je prévois de cuisiner bientôt une aubergine de style asiatique avec une sauce à l'ail. Cependant, je suis préoccupé (peut-être même paranoïaque) de trouver la bonne texture. Mon objectif est que l'aubergine soit très douce ("fondre dans la bouche"). Dans le passé, les aubergines sont devenues...
Quand j'étais à l'école, j'ai préparé un plat qui ressemblait à une lasagne, mais j'ai remplacé la pâte par de l'aubergine. Il avait aussi tranché des bocconcini (je pense) et était à base de tomates. Je me demandais si quelqu'un connaissait le nom de ce plat? Est-ce juste une lasagne aux...
J'aime faire cette recette avec des fines spaghettis, des aubergines, des tomates fraîches et de la mozzarella. 1 livre d'aubergine est sautée dans 1/4 po d'huile végétale profonde. Quand le repas est terminé, c'est trop gras à mon goût. Comment puis-je rendre l'aubergine moins grasse /...
Je ne sais pas si je dois le mettre au réfrigérateur ou au garde-manger. Va-t-il dans le bac à
Il y a un plat indien qui exige que les aubergines soient grillées à feu vif directement sur une cuisinière à gaz jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, comme ceci: Voici une recette pour le plat. Tout le reste est bon mais je n'ai pas de réchaud à flamme, mais plutôt un réchaud électrique....
Dans une préparation d'aubergine normale, salez et rincez d'abord. Cependant, lorsque l'aubergine est cuite, elle continue à libérer de l'eau. Cela me porte à penser que je pourrais obtenir un résultat moins amer et plus savoureux en plaçant les aubergines au four sur une grille avec du sel...
Devons-nous vraiment éplucher l'aubergine avant la cuisson? Ou pouvons-nous le cuisiner sans le peler?