Récemment, j'ai vu des pommes de terre non cuites, préemballées dans du papier d'aluminium au magasin, destinées à la cuisson. Mais j'ai toujours lu que garder les pommes de terre bien emballées dans du papier d'aluminium à température ambiante est l'une des façons dont le botulisme peut se...
Je reçois des conseils mitigés sur la préparation de la viande de chevreuil à la maison. Certaines personnes / sites conseillent de faire cuire le chevreuil à 160 degrés internes dans le four avant de les déshydrater pour tuer toutes les bactéries potentielles qui pourraient être présentes....
Lorsque j'achète de la nourriture, cela vaut au moins quelques semaines et j'ai acheté du boeuf haché l'autre jour avec l'intention de l'utiliser pendant quelques semaines. J'ai quelques questions concernant le stockage: J'en utilise environ une livre à la fois, alors je l'ai sorti de son...
Je cherchais une bouteille de Rose's Grenadine depuis pas mal de temps, alors quand j'ai vu un gros vieux litre de Llord au magasin d'alcools, je l'ai attrapé. Je ne suis pas sûr de vouloir lui allouer autant d'espace dans le réfrigérateur. Puis-je le garder derrière le bar à la place? Le sucre est...
Cette question a été posée par celui-ci sur la façon de nettoyer les outils pour éviter la contamination croisée. Je voulais le poser dans les commentaires, mais j'ai réalisé que cela pourrait être mieux en tant que question distincte. Dois-je m'inquiéter de la contamination croisée si tout est...
Ma femme et moi sommes sur le point de faire des conserves de tomates demain. Nous avons un tas de pots Mason que nous n'avons pas eu le temps de stériliser. Elle pense qu'il suffit de les laver à l'eau chaude. Après avoir parcouru toutes les instructions, il faut faire bouillir. Quel est le strict...
Cette question a déjà une réponse ici : Combien de temps puis-je conserver un aliment dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur? (1 réponse) Fermé il y a 3 ans . Je viens de trouver quelques filets de saumon dans mon congélateur qui semblent être là depuis environ deux ans. Sont-ils...
Au début, je pensais que ce sont des papillons simples, jusqu'à ce que je remarque des larves grimper vers le plafond, toujours dans la cuisine. J'ai fait un inventaire et découvert un paquet de noisettes qui contenait plus de larves et d'excréments que de noisettes. J'ai jeté tous les emballages...
Je comprends donc que la cuisson sous vide présente un risque potentiellement élevé de botulisme en raison de l'environnement anaérobie (vide). En tant que tel, vous devez être prudent avec les combinaisons de temps et de température. Si vous stockez des aliments pour le service plus tard, vous...
J'ai lu que l'escargot peut être porteur de parasites (Angiostrongylus cantonensis) ou de bactéries pouvant conduire à une méningite. Je suppose qu'il n'y a pas de signes visibles s'ils sont en fait porteurs. Le processus d'ébullition rendra-t-il les escargots sûrs s'ils le sont? Je suppose que...
Je veux juste minimiser les plats pris dans un barbecue - mariner les côtelettes de porc dans une sauce au citron / aux herbes / à l'huile d'olive avec des brochettes de poulet. Y a-t-il quelque chose à craindre avec la trichonose lors de la préparation du porc dans le même plat avec d'autres...
J'ai du fromage américain avec de fins cristaux blancs à l'extérieur de chaque tranche. Ils ont une texture granuleuse. Est-ce un signe que le fromage est abîmé, ou seulement des sels d'acide lactique comme le fromage
On m'a récemment donné des morilles noires sauvages . Je sais que vous n'êtes pas censé les manger crus, car ils contiennent des toxines qui doivent être cuites (au moins maintenant, je le sais… bonne chose, je n'ai mangé qu'un tout petit morceau cru!). Cependant, combien de temps devraient-ils...
Chaque matin, j'apporte avec moi une petite bouteille en PETE (d'après certaines recherches, elle semble être la même que celle en plastique PET) (une ancienne bouteille de coke) contenant du thé chaud. Est-il sûr de stocker des liquides chauds, en particulier du thé dans ce type de récipient?...
J'ai lu que les mijoteuses fabriquées récemment (je ne sais pas quelle période de temps cela signifie) atteignent leur température de cuisson plus rapidement en raison des préoccupations de la FDA de garder un aliment à une température dangereuse pendant trop longtemps. La recommandation est...
Je réutilise régulièrement mes sachets de thé, parfois sur une période de cinq heures. Je suis sûr qu'il y a des limites à la réutilisation sûre du thé, mais je ne trouve aucun USDA ou autre guide faisant autorité. Quelles sont les précautions raisonnables que je peux prendre pour m'assurer de ne...
Point de vue de la biochimie médicale Mon professeur de biochimie a déclaré aujourd'hui que le problème avec les micros est qu'ils ne tuent pas toutes les bactéries nocives. Il a plutôt proposé de faire bouillir la nourriture. Je pense qu'il y a deux raisons. L'eau peut émettre de la chaleur aux...
Les œufs de canard semblent obtenir une prolongation d'environ 6 semaines à leur date d'expiration par rapport aux œufs de poule. Le dernier pack que j'ai acheté hier (19 mars) expire le 25 mai, alors que les œufs de poule, au mieux, expirent mi-avril). Pourquoi est-ce? La structure de la coquille...
Les bulles d'air / poches / enveloppe lâche dans les saucisses crues sont-elles bonnes pour la sécurité alimentaire? Je ne sais pas si c'est simplement parce qu'ils ne les ont pas remplis autant ou s'ils se sont formés à partir de gaz / bactéries. Ils sont cinq jours avant la date de péremption des...
Quelles sont les bonnes façons de décongeler les aliments? Y a-t-il des avantages ou des inconvénients pour