L'autre jour, j'ai testé une tentative de sauce piquante en faisant cuire 3 livres de poivrons (jalapeno et cire hongroise) dans de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pendant environ trois heures, puis en les jetant dans un mélangeur. Le résultat est d'une consistance épaisse et a un goût de...
Lors de la cuisson de quelque chose de sucré qui serait servi froid ou à température ambiante, est-il plus sucré lorsqu'il est chaud, c'est-à-dire pendant la cuisson lorsque vous goûtez afin de vérifier la douceur, ou lorsqu'il est servi froid ou à température ambiante, c'est-à-dire après la...
C'est une "progression" comme dans les changements de saveur qui se produisent au fil du temps (comme les quelques secondes à mâcher). Comme analogie grossière, dans la théorie musicale, un accord est composé de différentes notes jouées simultanément (et où les notes individuelles deviennent...
J'aime les super nouilles au bœuf BBQ, mais elles n'ont pas le même goût qu'avant. Le sachet de saveur n’est plus aussi fort qu’il était (peut-être qu’ils utilisent plus de charge maintenant). Je peux acheter des nouilles aux œufs, mais comment puis-je préparer l'assaisonnement? Les ingrédients...
Je cuisine du poisson depuis plus de 40 ans. Le poisson-chat est un poisson que je ne supporte pas. Ma famille achète et aime le tilapia et le swai. Quelle que soit ma façon de cuisiner, griller, cuire, frire, assaisonner, laisser mariner, la fariner, la chapelure, et utiliser du panko et même...
J'ai utilisé une solution standard à 5% de sel et d'eau pour saumurer un poulet. Après l'avoir saumuré, est-il conseillé de l'assaisonner avec du sel avant de le cuire? Je crains que si je le fais pour que le poulet devienne trop salé; Ai-je tort de penser cela? S'il est vrai que le poulet PEUT...
Je reçois généralement des recettes de biscuits et de gâteaux au hasard sur Internet et je les essaie. Ils sont bons mais ils ont tous un goût farineux. Les coupables possibles sont la farine que j'utilise et la façon dont je mélange et fais cuire la pâte. J'utilise la farine tout usage Gold Medal...
Je préparais une recette de soupe de ramen japonais dans laquelle on faisait cuire quelques minutes de cuisse de poulet en dés dans la soupe. Peu de temps après avoir ajouté le poulet à la soupe, des globules de graisse ont commencé à apparaître à la surface. En tant que cuisinière très débutante,...
Il y a de nombreuses lunes, j'ai utilisé MSG tout le temps. Lorsque de nombreuses controverses ont surgi, je me suis peu à peu éloigné de l’utiliser car je me souciais de la teneur élevée en sodium qu’il était supposé avoir. Après avoir lu davantage, j’ai trouvé que le MSG ne contient qu’environ...
Alors, dans mon supermarché local, je suis tombé sur ces sacs de chips au " jambon fumé du Wiltshire, cheddar mûr et chutney de ferme ", et aussi curieux que je suis, je ne pouvais pas m'empêcher de les essayer et de découvrir quels goûts glorieux ceux-ci ont produit. Et voilà ma surprise quand ils...
J'essaie de faire un curry et j'échoue. Je suis un cuisinier amateur décent, mais maintenant que j'explore en dehors de mes cuisines habituelles, je ne sais pas comment améliorer la préparation de cette recette. Soit ça, soit la recette pourrait être simplement de qualité douteuse ... ce qui...
J'espère essayer de cuisiner avec de la citrouille cette année et je ne sais que pour a) ne pas acheter de variétés de jack-o-lanternes pour la cuisine et b) pour en faire des choses plus sucrées comme des tartes, des gâteaux, des biscuits, etc. J'ai vu des recettes pour faire rôtir les graines et...
J'ai un événement où l'une des règles est que chaque plat doit contenir à la fois des fruits et de la viande. J'ai passé la dernière demi-heure à réfléchir à ce que je devrais préparer comme dessert. Question: Qu'est - ce qui nous fait considérer un aliment "approprié" comme dessert? (...
Je n'avais jamais fait de pâte à nouilles auparavant, et je veux l'essayer aujourd'hui. Cependant, j'aimerais rendre les nouilles plus sucrées. Le ratio d'ingrédients de base pour la fabrication de la pâte à nouilles est-il d'un œuf pour 100 g de farine? Comment puis-je le rendre plus doux? Est-ce...
Lorsque vous avez des graines de sésame sur un pain grillé, est-ce le goût de l'huile de graines de
Lors de la préparation de sauces tomates rapides à haute température en utilisant des marques économiques de tomates conditionnées avec du chlorure de calcium (et de l'acide citrique en général), le goût métallique et la texture fausse fraîche troublent. En plus de dépenser plus d’argent pour des...
Bien que j'aime vraiment manger du riz, je n'ai pas accordé beaucoup d'attention au type de riz que je mangeais - jusqu'à maintenant. En fait, je confondre probablement le riz basmati et le riz au jasmin ... De toute évidence, je suis maintenant curieux de connaître chacun de leurs aspects, à la...
J'ai une recette de soupe Tomotillo & Green Chili qui demande de faire sauter un oignon coupé en dés pendant 3 minutes avant d'ajouter les quatre gousses d'ail coupées en dés, le tout étant ensuite cuit pendant une minute supplémentaire. Après cela, les liquides et la plupart des autres...
Je fais de la limonade, mais quel que soit le rapport citron / sucre que je consomme, je ne peux pas obtenir l’acuité et le goût que je peux goûter dans mes boissons commerciales préférées. J'ai remarqué que même avec des boissons sans arôme d'agrumes, ils avaient parfois cette acidité, j'ai donc...
Je suis curieux de savoir pourquoi il n'y a pas de substitut de mélasse à zéro calorie. La base de données sur les éléments nutritifs de l'USDA répertorie de nombreux minéraux, mais qu'est-ce qui lui donne le "goût" de la