L'automne dernier, j'ai essayé de préparer une sauce piquante maison. Essentiellement: poivrons rôtis, mélangez avec du vinaigre, de l'ail, du sel et d'autres épices, mettez en pot pendant trois semaines, filtrez et vous avez une sauce piquante. La sauce était excellente, mais après environ une...
Je prévois d'utiliser la récolte de piments forts de cette année en essayant de faire mes propres sauces piquantes. Je n'ai jamais essayé cela auparavant, mais j'ai trouvé un certain nombre de recettes sur Internet. Cependant, je suis préoccupé par la durée de conservation et les variations dans...
Je veux ajouter une saveur de fumée à une sauce au poivre un peu liquide. J'ai pensé à le laisser mijoter sur le barbecue et aussi à avoir des copeaux de bois dans l'eau pour fournir beaucoup de fumée. Gardez le couvercle du pot fermé et mettez simplement le couvercle du weber. Pouvez-vous...
Je suis un grand collectionneur de sauce piquante. Je possède environ 2 douzaines de bouteilles dans divers états d'achèvement, dont certaines ont quelques années. Ils sont actuellement dans mon réfrigérateur. Est-ce là qu'ils devraient être? La FAQ de Frank dit oui. Cet article sur Chow.com dit...
L'autre jour, j'ai testé une tentative de sauce piquante en faisant cuire 3 livres de poivrons (jalapeno et cire hongroise) dans de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pendant environ trois heures, puis en les jetant dans un mélangeur. Le résultat est d'une consistance épaisse et a un goût de...
Y aurait-il un avantage ou un inconvénient à utiliser du beurre clarifié pour faire de la sauce piquante? Souvent, une recette demande que le beurre soit mélangé à de la sauce au poivre. Je me demande si le beurre clarifié donnerait un goût plus