Remplacement pour le vin [duplicate]

Duplication possible:
Quel est le substitut du vin rouge ou blanc dans une recette?

Je prépare une recette de côtes courtes qui demande du vin blanc dans le liquide de brasage. Je n'ai pas de vin, que recommanderiez-vous d'utiliser à la place? Est-ce que je manquerai beaucoup de choses sans utiliser le vin?

Le vin a trois fonctions principales, à mon avis: liquide pour le braisage, acidité et goût. Vous pouvez obtenir le liquide de n'importe quelle source. L'acidité peut provenir du vinaigre, du citron ou de la tomate. La saveur peut provenir d'herbes, d'épices ou de fruits. Certes, la saveur sera différente sans vin, mais cela ne veut pas dire pire. J'ai l'habitude de jeter ce que j'ai dans la cuisine. Par exemple, la dernière fois que j'ai braisé de courtes côtes levées, j'ai utilisé du bouillon de bœuf, de la pâte de tomate et 4 prunes.

J'ai déjà utilisé un vinaigre sucré à la place du vin, vous n'avez pas à en ajouter beaucoup et cela donne un peu plus de vigueur aux recettes en raison de l'acidité. Vous devrez faire preuve de jugement car vous ne voudrez certainement pas ajouter autant de vinaigre que de vin.

Le bouillon de boeuf et le bouillon de poulet sont couramment utilisés comme liquides à braiser, seuls ou en combinaison avec du vin. Vous pouvez simplement utiliser de l'eau pure et continuer à faire du braisage (vous avez simplement besoin d'une chaleur lente, lente et humide), mais vous manquerez certainement de saveur.