Questions marquées «sticky-rice»

J'ai récemment utilisé du riz cru chez moi. J'ai remarqué que le riz non étuvé se colle les uns aux autres tandis que le riz étuvé ne donne pas le même temps de cuisson. Mes questions: Pourquoi le riz est-il étuvé? Comment l'étuvage change-t-il chimiquement le riz? Est-il possible que le riz cuit...

Je voudrais essayer de recréer le riz gluant (alias riz gluant ou riz sucré) comme je le trouve souvent servi dans un kratip dans mon restaurant thaïlandais local aux États-Unis. J'ai déjà un cuiseur à riz - le cuiseur à riz et cuiseur vapeur Hamilton Simplicity Digital Simplicity (sur Amazon )....

En faisant des achats dans le magasin asiatique local, j'ai trouvé un drôle de gâteau vert qui avait l'air intéressant, alors j'ai acheté un morceau. Cela ressemble à ceci: J'ai découvert qu'il avait une texture très étrange (comme on le voit dans cette vidéo ). Quelqu'un peut-il aider à...