J'ai une petite promenade dans le réfrigérateur. Pour économiser de l'espace, j'ai empilé huit boîtes d'ailes de poulet crues les unes sur les autres sur une étagère complètement séparée de tout le reste. Cet inspecteur de la sécurité sanitaire / sécurité alimentaire est-il sage?
storage-method
raw-meat
Coiffeur
la source
la source
Réponses:
Cela devrait être bien s'il n'y a pas d'autre aliment sous les ailes de poulet. Ce que vous ne voulez pas, c'est que le poulet soit en mesure de contaminer d'autres aliments. Les lignes directrices générales sur les services alimentaires comprennent:
Extrait de la fiche de renseignements sur la prévention de la contamination croisée pendant le stockage (semble provenir à l'origine de la National Restaurant Educational Foundation, hébergée ici par le service alimentaire de la Garde nationale de New York):
la source
Si les ailes ont commencé sous 40 et que le réfrigérateur a moins de 40 ans, alors vous êtes bon.
Disons que les ailes ont plus de 40 ans et que vous devez les refroidir dans un certain laps de temps. L'empilement augmenterait le temps de refroidissement.
Placer dans un bac ou un plateau étanche à l'eau afin que le liquide ne puisse pas contaminer les aliments en dessous. Je suppose que vous pourriez risquer de contaminer le sol, mais ce n'est peut-être pas une bonne idée. Peut-être même un contenant hermétique pour réduire la contamination par les odeurs.
Quelque chose comme ça est efficace en termes d'espace et de fonctionnement. Les boîtes ne sont généralement pas bien emballées. Utilisez une taille à apporter aux postes de cuisiniers.
la source