Qu'est-ce qu'un échalote?

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Quand une recette appelle-t-elle 1 oignon vert / oignon vert / oignon nouveau?

Est-ce A (un paquet vendu), B (un groupe de pousses connectées) ou C (une prise)?

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Habituellement, j'ignore simplement le décompte et j'inscris autant que je le juge logique, mais je n'ai jamais vraiment su ce que signifiait le décompte.

onions measurements Jason C
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Réponses:

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B est 1 échalote.

A est un groupe.

C n’est que la partie verte que j’ai l'habitude de céder en faveur de la partie blanche que vous semblez jeter ...

eckes
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La partie que vous utilisez est très dépendante de la cuisine - ou les deux parties sont utilisées, par exemple le blanc dans les aromates cuits et le vert comme garniture dans beaucoup de cuisine chinoise!
rackandboneman
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Je fais beaucoup de sautés, c'est probablement pour cette raison que le vert était ma valeur par défaut pour ces photos. Les parties vertes sont plus jolies et dissocient le brun. J'utilise les parties blanches dans les marinades, les sauces, le braconnage et d'autres choses. Bien que les parties vertes soient à la fois savoureuses et belles dans la sauce thekitchn.com/… (hors sujet mais, tueur recette simple d'ailleurs).
Jason C