Y a-t-il une épice chaude et incolore?

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Je veux préparer une boisson chaude (épicée) mais je ne veux pas utiliser de sauce piquante ordinaire car cela affectera la couleur. Y a-t-il quelque chose comme une sauce piquante "claire"?

drinks chili-peppers spicy-hot Sournois
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Je suppose que c'est dans le but d'une sorte de blague pratique.
Edward Strange
Non, je veux juste pimenter une boisson sans affecter sa couleur.
Sly

Réponses:

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Laissez un piment (jalapeño ou habañero, peut-être) tremper dans votre liquide pendant le temps nécessaire pour atteindre la chaleur désirée.

corbeau
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1
Cela a très bien fonctionné. Tout ce que j'avais était un long poivron vert (pas très chaud). Je l'ai perforé et trempé dans de la vodka pendant 6 heures. La vodka est devenue assez chaude. Il y a cependant une odeur et un goût perceptibles de poivre vert.
Sly
La capsaïcine se trouve principalement dans les graines et la moelle (substance blanche à l'intérieur du poivre). Vous pouvez essayer de simplement tremper ces pièces. Ils pourraient ne pas avoir autant de saveur de poivre.
Kenster
6

Hmm, je chercherais de la capsaïcine pure si tout ce que tu veux c'est la chaleur. Il est incolore / inodore et pourrait donc fonctionner, mais je ne sais pas où vous pouvez le trouver.

J'ai entendu parler de sauces piquantes blanches qui pourraient vous convenir, voici un exemple

Mike
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Le vinaigre (et peut-être le sel) dans la sauce à laquelle vous avez lié pourrait en faire un mauvais appel à des boissons, mais bonne pensée!
Cascabel
1
@Jefromi: dépend de la boisson. Tobasco est régulièrement utilisé dans les boissons et qui contient une quantité importante de vinaigre et de sel.
Orbling
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Une note concernant la capsaïcine: la capsaïcine cristallisée pure est ridiculement chaude. Je ne saurais trop insister sur l'intolérabilité de l'esprit. Une spécification de la taille d'une des virgules dans votre réponse dans une boîte de soupe aux tomates la rend non comestible. J'ai également une très haute tolérance à la capsaïcine.
hobodave
2
Comme l'indique @hobodave, la capsaïcine pure est de 15 à 16 millions sur l' échelle de Scoville , qui est plus de 10 fois plus chaude que le tristement célèbre "piment fantôme". Si vous réussissez à vous en emparer, n'essayez même pas de le mesurer directement; vous devez d'abord le diluer.
Aaronut
La marque «Pure Cap» est présentée dans une bouteille tombée à l'intérieur d'un récipient à l'épreuve des enfants. J'ai vu des gens plonger un cure-dent dans une goutte, puis le toucher à leur langue et décider que c'était trop.
Joe
4

Les cosses de poivre du Sichuan (Sichuan) peuvent être brassées / mijotées dans de l'eau chaude et donnent un bouillon relativement clair qui peut être très "chaud" et un goût beaucoup plus intéressant que la capsaïcine raffinée ou artificielle

Il a également cet effet engourdissant que la plupart des gens trouvent plutôt intéressant

TFD
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4

Cajohn's Frostbite c'est une sauce piquante claire et assez bonne pour faire des boissons mélangées

seth
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J'ai pris la liberté d'ajouter un lien. Ça a l'air intéressant! Les commentaires sur la page suggèrent que c'est un très bon produit et qu'il pourrait être idéal pour le but de l'OP, j'ai donc voté également. Bienvenue dans les conseils chevronnés!
Jolenealaska
1

J'ai de la poudre habanero qui a une couleur beige. J'imagine que cela ne décolorerait pas trop un liquide clair. Et croyez-moi, un peu va un long chemin.

Sean Hart
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La pâte de gingembre fraîche non cuite a tout un coup, tout comme le raifort moulu frais. Les goûts ne ressemblent pas beaucoup au capsicum, mais peuvent être extrêmement puissants.

Étranger voyageur
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Il y a un style de sauce piquante qui est essentiellement des poivrons entiers trempés dans une solution de vinaigre; c'est probablement du travail, mais ça donnerait une note aigre du vinaigre.

Vous pouvez toujours faire votre propre ... il a tendance à être fait avec des poivrons verts; Je suppose que le vert ou le jaune donneraient moins de couleur.

De plus, une recherche rapide suggère qu'il y a au moins deux marques de «hotsauce clair» sur le marché - Panola et Frostbite.

Joe
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