À long terme, est-il préférable d'utiliser régulièrement un aiguiseur de couteau au lieu d'un aiguiseur de couteau de temps en temps pour garder le tranchant
Il y a quelque temps, j'ai reçu un ensemble de cuillères en bois contenant 5 cuillères en bois de formes différentes. Jetez un oeil à la photo suivante pour voir les différentes formes. J'utilise principalement la cuillère en bois # 1 car c'est généralement la forme que je connais le mieux quand je...
J'habite dans un appartement et j'ai un espace limité pour ranger les gadgets de cuisine. Je n'aime pas vraiment l'idée d'avoir une machine dédiée à une tâche spécifique. Je veux particulièrement me lancer dans l'utilisation du sous-vide comme technique de cuisson, mais je ne veux pas vraiment...
Dans une autre question , j'ai eu un petit commentaire-discussion avec TFD sur l'effet du refroidissement par choc sur les casseroles. En un mot, j'ai dit que c'était mauvais pour la casserole, et il a dit que surtout si la casserole était en acier, elle aurait dû être à 500 ° C pour que les chocs...
Ok, cette image a deux sortes de trous bizarres, mais celui sur lequel je pose la question se trouve sur le côté gauche de l'image - la sorte de rondelles en métal, comme si elle avait été percée par l'arrière. J'ai déjà essayé ce genre de râpe pour zester les choses, sans succès, et ça mâche...
Cette question a été migrée à partir de Skeptics Stack Exchange car il est possible d'y répondre sur Seasoned Advice. Migré il y a 8 ans . Hier, j'ai fait des œufs dans une poêle en fonte et je n'ai pas lavé la poêle. Aujourd'hui, je veux refaire des œufs. Dois-je vraiment laver la poêle avant de...
J'ai vu quelques questions sur la façon d'assaisonner une poêle , et cela peut être une question stupide, mais pourquoi assaisonnez-vous une poêle? Donne-t-il de la saveur à la nourriture? Pour combien de temps? (ce qui, je suppose, est une façon de demander: «À quelle fréquence dois-je le faire?»...
Vivre seul signifie que mes restes ont tendance à aller assez loin, et je ne finis pas par utiliser des matières premières aussi rapidement que les supermarchés m'y attendent. Depuis un certain temps, j'envisage d'investir dans un système de fermeture sous vide pour éviter d'avoir à jeter autant de...
Nous avons un ensemble de couteaux qui a environ 15 ans, et comme nous perfectionnions un couteau ce soir, une question s'est posée. Les aciers d'affûtage s'usent-ils au fil des ans? Doivent-ils être remplacés? Si oui, à quelle
J'ai une très belle planche à découper que j'aime utiliser avec mon couteau de chef. Parce que je n'utilise que cette seule planche à découper et couteau de chef, si j'ai une recette qui demande de couper de la viande crue ainsi que des légumes, je dois à tour de rôle avec la même planche et le...
Je remarque que lorsque je fais cuire des biscuits (généralement des pépites de chocolat ou du beurre d'arachide), la recette dit souvent «placez sur une grille pour refroidir». Parce que je n'en ai pas, je les place sur une assiette après les avoir retirés de la casserole. Cela ne semble pas faire...
J'ai commencé à cuisiner sous vide et je pense acheter une torche pour finir la viande. J'ai vu des magasins vendant des petites torches au butane pour les crèmes brûlées, mais certains ont prétendu qu'elles n'étaient pas assez chaudes et que je devrais utiliser du propane. D'un autre côté,...
J'ai un gril à charbon (Big Green Egg) qui a un insert en céramique qui peut être utilisé comme bouclier thermique ou comme pierre à pizza. Ma pierre est noire de gouttes et de fumée. J'aimerais cuisiner de la pizza dessus, mais je ne sais pas trop quoi faire pour la
J'utilise une cafetière French Press depuis un certain temps maintenant, et j'ai essayé quelques méthodes pour retirer le café moulu du récipient. C'est toujours un peu une corvée à cela d'une manière efficace sans faire trop de dégâts. J'espère trouver un moyen rapide, mais qui n'entraînera pas de...
Pouvez-vous aiguiser un couteau en
Dans le contexte de l'eau bouillante pour les pâtes ou à d'autres fins, partout sur Internet, le conseil est souvent répété que le sel ne doit pas être ajouté à l'eau lorsqu'elle est froide afin de prévenir les dommages à la casserole tels que les piqûres sur une utilisation à long terme . Le...
Nous possédons une râpe standard à 4 faces, mais n'utilisons que le côté avec de grands trous. Que font les autres parties et à quel type de recettes sont-elles destinées? Nous avons: Trous moyens avec un tranchant sur le fond (ressemblent à de grosses gouttes de pluie) Petits trous avec tranchant...
Je n'ai actuellement pas de mélangeur après avoir acheté ma propre maison et j'en cherche un pour faire des smoothies principalement, mais aussi pour faire des purées pour les soupes, etc. J'avais un fabricant de smoothies que j'ai gagné comme prix; c'était très évidemment une unité bon marché. Il...
Nous avons un gros mortier et un pilon en granit (je pense), et bien que le garder propre ne semble généralement pas trop difficile, je ne sais absolument pas comment éviter qu'il tache lorsqu'il est utilisé avec de la poudre de curcuma lors de la cuisson de cari. Généralement, nous moulons les...
Je viens de regarder sur le site All-Clad ( faq 7 et faq 13 ). Il dit que parce que le MC2 a un extérieur en alliage d'aluminium brossé, il doit être lavé à la main. Pourquoi le lave-vaisselle est-il mauvais pour lui? C'est juste du savon et de l'eau (et parfois du liquide de rinçage) non? Est-ce...