À quoi sert ce trou de style «plissé» sur ma râpe à fromage?

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râpe à fromage

Ok, cette image a deux sortes de trous bizarres, mais celui sur lequel je pose la question se trouve sur le côté gauche de l'image - la sorte de rondelles en métal, comme si elle avait été percée par l'arrière.

J'ai déjà essayé ce genre de râpe pour zester les choses, sans succès, et ça mâche clairement les fromages ... Je ne sais pas à quoi ça sert!

equipment cheese grating TJ Ellis
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Réponses:

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Il est conçu pour les fromages à pâte dure, la muscade ou le zeste de citron et d'orange. Comme vous l'avez mentionné, une grande partie de ce que vous voulez râper ou zester reste coincée entre les rondelles et elle se bouche facilement.

Je recommanderais vraiment d'avoir un micro-avion car il donne le même résultat fin sans se boucher.

Ellie
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Droite; c'est ce que je pensais! J'utilise généralement un micro-avion pour faire de telles choses, mais j'ai décidé d'essayer cette chose parce que c'était à ça que je pensais.
TJ Ellis
Ou passez simplement avec un couteau et vous aurez tout le zeste râpé;)
nico
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La vieille astuce qui fonctionne très bien est de couvrir ce côté avec du film plastique avant de zester. Lorsque vous frottez le citron / citron vert dessus, le plastique est poussé vers le bas autour des morceaux de métal et repose dans les vallées où le zeste se cache sur vous. Lorsque vous avez fini de zester, vous retirez le plastique et vous pouvez facilement faire glisser le zeste du plastique sans tracas. Non, vous n'avez pas de plastique dans votre zeste. Je le fais depuis des années. Je préfère les microplans à la râpe à boites tous les jours mais si c'est tout ce que vous avez ...
Chef Flambe
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Je l'utilise pour les fromages à pâte dure comme le parmesan et le romano. Il le râpe assez bien pour des choses comme les pâtes.

Adele C
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Personnellement, j'ai toujours préféré le côté de râpage ~ 1 mm d'une râpe pour garnir les pâtes de fromages à pâte dure: c'est plus rapide, plus facile d'obtenir plus de fromage, et je préfère la saveur plus variée (c'est-à-dire que des parties de la langue goûtent de la sauce sans fromage, parties une combinaison, et parties juste le fromage, par opposition à la plus grande homogénéité d'un morceau plus fin). Cela dit, bien que je ne sois pas vraiment un fabricant de sauce moi-même, je pense que la fine râpe peut être importante dans les recettes de sauce, pour faciliter la suspension du fromage dans la sauce et éviter de se retrouver avec des morceaux de fromage.
Theodore Murdock
C'est ce qui est traditionnellement utilisé en Italie pour Parmigiano.
nico
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Ce côté est idéal pour le zeste et le râpage fin des articles durs (le gingembre est ma tâche habituelle pour cela) et peut être utilisé beaucoup plus proprement et facilement avec l'ajout d'un film alimentaire.

Pour l'utiliser, vous tirez du film alimentaire autour de ce côté, puis râpez; vous pourrez collecter le résultat beaucoup plus proprement et complètement en décollant simplement le film alimentaire. Une râpe à micro-avion est bonne, mais cette méthode fonctionnera à la rigueur.

mfg
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Le film alimentaire ne se déchire-t-il pas au cours du processus? Essayer d'imaginer cela dans mon esprit.
Preston
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Je vois cette idée partout, mais je ne comprends toujours pas comment le plastique ne se déchire pas sous la pression des aliments durs comme le gingembre.
Luciano
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COMME d'autres l'ont dit pour râper très finement les choses dures, mais pas seulement pour le fromage! personnellement, j'utilise le mien le plus pour râper la muscade.

jk.
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J'utilise le côté étoile de la râpe pour râper les patates douces pour faire un pudding de patates douces. Cependant, ce doit être le côté étoile avec les plus grands trous, 7 en haut et en bas et 15 le long des deux côtés. J'ai 64 ans et c'est une vieille recette de mon père.

Linda Lassiter Lucas
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Eh bien, je ne sais pas vraiment comment cette chose s'appelle, mais je suis presque sûr qu'elle coupe le fromage bien mieux que l'autre côté

Morgan
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