Comment nettoyez-vous une pierre à pizza?

J'ai un gril à charbon (Big Green Egg) qui a un insert en céramique qui peut être utilisé comme bouclier thermique ou comme pierre à pizza. Ma pierre est noire de gouttes et de fumée. J'aimerais cuisiner de la pizza dessus, mais je ne sais pas trop quoi faire pour la nettoyer.

Parfait. On dirait que votre pierre à pizza est bien assaisonnée. Frottez-le avec votre brosse la plus rigide, rincez à l'eau, sans savon, c'est fait. Si vous êtes paranoïaque sur les germes, cuire il avant la cuisson sur elle . Jetez-le au four à quelques centaines de degrés, pendant environ 15 minutes.

Idéalement, vous êtes censé chauffer la pierre (la stérilisant ainsi) avant de la gifler de toute façon (bien que cela nécessite une pelure de pizza ).

Je suis d'accord avec toutes les personnes ci-dessus que le noir brûlé sur les pièces ne pose aucun problème.

Cependant, si vous voulez retrouver cette couleur chamois, je l'ai récupérée accidentellement sur l'une des miennes. J'avais une pierre à pizza qui vivait essentiellement dans mon four électrique. Pendant certaines vacances ou une autre, je l'ai fourré sous le brûleur inférieur du four et je l'ai oublié.

Plus tard, j'ai exécuté le cycle d'autonettoyage du four électrique. Lorsque j'ai ouvert le four, j'ai été choqué de voir un gros disque de couleur chamois au fond du four! Il était noir depuis si longtemps que je ne l'avais pas vu quand j'ai sorti le thermomètre avant de nettoyer le cycle et j'avais oublié qu'il était là-bas.

Je ne sais pas que ça ne cassera pas votre Big Green Egg Plate Setter. J'utilise la pierre à pizza susmentionnée sur le mien pour garder la partie BGE plus propre.

J'ai utilisé cette technique plusieurs fois pour nettoyer des pierres à pizza que d'autres pensaient "ruinées" ou "finalement assaisonnées". sont beaucoup moins chers que les pièces Big Green Egg.

Tant que le noir ne déteindra pas sur la pizza, la noirceur ne devrait pas avoir d'importance.

Vous devriez probablement le chauffer pendant un certain temps pour brûler toute graisse rance qui s'y trouve depuis la dernière utilisation de votre gril. Après son refroidissement, un couteau à mastic et un tampon Brillo devraient le nettoyer suffisamment.

Je gratte toutes les choses en croûte (comme le fromage à pizza), puis je rince à l'eau pour enlever la suie.

N'utilisez jamais de savon sur une pierre à pizza - elles sont poreuses, donc elles prendront un goût savonneux qui prendra une éternité pour sortir. Il n'y a rien de mal à ce qu'il devienne noir - il devient juste assaisonné.

J'ai eu de nombreuses catastrophes sur ma pierre. J'avais l'habitude de paniquer et je passais beaucoup de temps à essayer de le nettoyer.

Tout ce que vous avez à faire est de gratter la croûte sur la pâte / le fromage une fois que la pierre a chauffé. Le reste brûlera la prochaine fois que vous le chaufferez.

En général, je préfère le mettre dans un four et utiliser la fonction d'auto-nettoyage lorsqu'il y a moins d'huile ou d'aliments de base cuits au four à la surface d'une pierre à pizza. Vous pouvez également utiliser une brosse à récurer à pizza . Laver avec du bicarbonate de soude.