Les ananas mûrissent-ils après avoir été cueillis? J'avais toujours pensé que vous pouviez les laisser sur le comptoir pour mûrir, cependant, j'ai récemment entendu dire qu'ils ne mûrissent pas après avoir été cueillis.
L'ananas se ramollit, mais ne sucrera pas au mûrissement.
La maturation des fruits est généralement due à l'exposition à des hydrocarbures insaturés, par exemple l'éthylène. Ce phénomène se produit dans les fruits appelés "fruits climatériques". Des exemples bien connus sont la banane, l'avocat, la tomate, la pomme, la poire, le kiwi, pour n'en nommer que quelques-uns.
L'ananas n'est pas une sorte de fruit climatérique. Cependant, l'exposition à l'éthylène activera la chitinase (qui est un type d'enzyme qui décompose la chitine, un matériau structurel à l'intérieur des plantes), et provoquera un ramollissement de l'ananas. Pour y parvenir, une méthode simple consiste à placer une banane mûre avec l'ananas qui libère de l'éthylène.
Selon Dole et Cooking for Engineers (qui a un excellent article sur une variété de fruits), les ananas ne mûrissent pas après la cueillette mais changent de couleur. Il sera donc tout aussi sucré quand il sera vert et frais que lorsqu'il sera assis et deviendra jaune.
J'ai fait mûrir un ananas à la maison après l'avoir acheté - renverser dans un vase, fonctionne très bien !! Passe du vert à une couleur jaune-verdâtre - les fonds mûrissent toujours en premier. Ne mûrissez pas trop longtemps.
Changer de couleur ne signifie pas pour autant que le fruit change réellement.
Catija
1
J'ai tendance à être en désaccord avec de nombreuses opinions. Je considère que la douceur est un aspect important de la maturité de l'ananas. Bien qu'ils prétendent qu'il ne deviendra pas plus doux, les ananas plus doux qui sont parfumés à la base (généralement ont tendance à avoir des feuilles faciles à cueillir et à montrer un peu plus de jaune), sont toujours plus doux et plus juteux qu'un vert avec des feuilles fermes. En fait, je n'aime pas l'ananas dur à mâcher, donc il est essentiel pour moi de mûrir pour la douceur.
Je conviens également qu'un ananas vert sans parfum lorsque vous le sentez n'est pas un ananas mûr. Il existe trois façons de savoir quand un ananas est mûr. Si vous attendez quelques jours et qu'il prend une couleur plus jaune et si vous le reniflez et vous pouvez réellement sentir l'ananas et les feuilles sur le dessus peuvent être cueillies sans avoir à tirer si fort, c'est alors qu'un ananas sera à son meilleur. Il est définitivement plus sucré et plus juteux que les ananas verts durs. De plus, vous n'obtiendrez pas la dureté filandreuse caoutchouteuse qu'un ananas tout vert, dur et sans odeur dans un magasin vous donnerait. À moins que vous l'achetiez déjà agréable et mûr, soyez patient et en 2-4 jours selon l'ananas lui-même, vous saurez ce que c'est que de manger un délicieux ananas frais mûr.
Beaucoup d'articles sont faux J'ai acheté des ananas verts et je les ai laissés sur le comptoir quand ils n'avaient pas d'odeur et dur Et après 4 jours, toute la maison sentait bon et l'ananas était jaune Quand je l'ai coupé, c'était très doux
Cela ne contredit pas nécessairement ce qui est dans les autres réponses (référencées!), Surtout ce sera aussi doux quand il est vert et frais que quand il était assis et est devenu jaune. Donc, beaucoup d'articles sont faux est une conclusion trop rapide basée sur votre expérience personnelle (nous appelons cela une anecdote, pas une preuve).
-3
Je le fais depuis des années. Placer dans un petit récipient avec un pouce d'eau et 2 cuillerées de miel. Laissez-le à l'extérieur en plein soleil 3 jours. Fonctionne comme un champion.
Bienvenue sur le site. Tout d'abord, cela ne répond pas à la question de la maturation. Deuxièmement, cela semble créer un terrain fertile pour les bactéries.
moscafj
Et nous avons un code de conduite que je vous recommande fortement de lire et de suivre dans les prochains articles.
Réponses:
L'ananas se ramollit, mais ne sucrera pas au mûrissement.
La maturation des fruits est généralement due à l'exposition à des hydrocarbures insaturés, par exemple l'éthylène. Ce phénomène se produit dans les fruits appelés "fruits climatériques". Des exemples bien connus sont la banane, l'avocat, la tomate, la pomme, la poire, le kiwi, pour n'en nommer que quelques-uns.
L'ananas n'est pas une sorte de fruit climatérique. Cependant, l'exposition à l'éthylène activera la chitinase (qui est un type d'enzyme qui décompose la chitine, un matériau structurel à l'intérieur des plantes), et provoquera un ramollissement de l'ananas. Pour y parvenir, une méthode simple consiste à placer une banane mûre avec l'ananas qui libère de l'éthylène.
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Selon Dole et Cooking for Engineers (qui a un excellent article sur une variété de fruits), les ananas ne mûrissent pas après la cueillette mais changent de couleur. Il sera donc tout aussi sucré quand il sera vert et frais que lorsqu'il sera assis et deviendra jaune.
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J'ai fait mûrir un ananas à la maison après l'avoir acheté - renverser dans un vase, fonctionne très bien !! Passe du vert à une couleur jaune-verdâtre - les fonds mûrissent toujours en premier. Ne mûrissez pas trop longtemps.
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J'ai tendance à être en désaccord avec de nombreuses opinions. Je considère que la douceur est un aspect important de la maturité de l'ananas. Bien qu'ils prétendent qu'il ne deviendra pas plus doux, les ananas plus doux qui sont parfumés à la base (généralement ont tendance à avoir des feuilles faciles à cueillir et à montrer un peu plus de jaune), sont toujours plus doux et plus juteux qu'un vert avec des feuilles fermes. En fait, je n'aime pas l'ananas dur à mâcher, donc il est essentiel pour moi de mûrir pour la douceur.
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Je conviens également qu'un ananas vert sans parfum lorsque vous le sentez n'est pas un ananas mûr. Il existe trois façons de savoir quand un ananas est mûr. Si vous attendez quelques jours et qu'il prend une couleur plus jaune et si vous le reniflez et vous pouvez réellement sentir l'ananas et les feuilles sur le dessus peuvent être cueillies sans avoir à tirer si fort, c'est alors qu'un ananas sera à son meilleur. Il est définitivement plus sucré et plus juteux que les ananas verts durs. De plus, vous n'obtiendrez pas la dureté filandreuse caoutchouteuse qu'un ananas tout vert, dur et sans odeur dans un magasin vous donnerait. À moins que vous l'achetiez déjà agréable et mûr, soyez patient et en 2-4 jours selon l'ananas lui-même, vous saurez ce que c'est que de manger un délicieux ananas frais mûr.
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Beaucoup d'articles sont faux J'ai acheté des ananas verts et je les ai laissés sur le comptoir quand ils n'avaient pas d'odeur et dur Et après 4 jours, toute la maison sentait bon et l'ananas était jaune Quand je l'ai coupé, c'était très doux
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Je le fais depuis des années. Placer dans un petit récipient avec un pouce d'eau et 2 cuillerées de miel. Laissez-le à l'extérieur en plein soleil 3 jours. Fonctionne comme un champion.
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