Pourquoi les gens mettent-ils de l'huile / du beurre dans la poêle lors de la friture de boeuf haché?

Je me suis toujours demandé pourquoi les gens mettaient de l'huile ou du beurre dans une casserole avant de faire dorer du bœuf haché. Cela n'a pas de sens puisque vous finissez par devoir vidanger la graisse à la fin de toute façon. Quel est le but de l'huile ou du beurre? Est-il utilisé pour des casseroles qui ne sont pas antiadhésives? Saveur?

Transfert de chaleur. Vous avez d'abord besoin d'une casserole chaude (saupoudrez quelques gouttes d'eau sur la casserole, elle devrait grésiller). Ensuite, vous ajoutez une goutte d'huile et tourbillonnez autour. Lorsque l'huile forme un motif strié, il fait chaud. Ensuite, vous mettez la viande.

L'huile chaude aide à transférer la chaleur du fond de la casserole à la viande. Vous n'avez besoin que d'une cuillerée d'huile.

Une autre raison pour laquelle les gens mettent du beurre dans la casserole parce que les solides du lait dans le beurre (qui se séparent lorsque le beurre fond) contribuent positivement au "brunissement" de la viande. Donc, si vous cherchez à obtenir une belle couleur brune sur un steak, le beurre dans la poêle vous aidera.

Si le boeuf haché est très maigre, il est nécessaire d'ajouter une petite quantité d'huile de cuisson dans la poêle. Sinon, le bœuf haché ultra-maigre brûlera et collera à la poêle avant même que le centre de votre hamburger ne soit terminé. De plus, le hamburger serait extrêmement sec et peu appétissant une fois cuit.

Après cela, essorez l'excès de graisse avec des serviettes ou des serviettes en papier avant de consommer.

Si vous ajoutez du beurre au bœuf haché, disons, des hamburgers dans une casserole, cela leur donne un meilleur goût et leur donne un léger croquant à l'extérieur, et oui, attribue une meilleure couleur. Même chose avec les steaks. Ce n'est pas fait par nécessité, c'est fait par délicatesse.

Les graisses saturées et les graisses insaturées formeront une liaison produisant des triglycérides. Rincer le bœuf à l'eau chaude transforme pratiquement votre bœuf 73/27 en bœuf 90 + / 10-. C'est plus sain et beaucoup moins cher par livre! Cela dit, le beurre peut le rendre brun et avoir un meilleur goût, en raison des composants laitiers et en ajoutant ainsi plus de graisses saturées.