En faisant de la focaccia cet après-midi, ma femme a dit: "bien sûr, la maison est" chaude "; ça ira." Une heure plus tard, pas de lever. Il peut être intéressant de noter que notre maison est 66F. Nous l'avons donc coincé dans un four chaud et il a très bien augmenté. Cela s'est bien passé, je...
Un problème que j'ai rencontré et que je connais aussi est celui du versement de ces tasses à mesurer en verre Pyrex. Je viens de voir cela se produire dans la vidéo Binging with Babish: Existe-t-il un bon moyen d'empêcher cela? J'ai essayé de verser rapidement et lentement, mais il semble toujours...
Je me rends compte que cela peut aller mal après une longue période, mais pourquoi cela prend-il beaucoup plus de temps que les autres produits laitiers? Cela a-t-il à voir avec la teneur en alcool? Si oui, quel est le processus en
Mon beau-père est né en Angleterre dans les années 1920 et a combattu pendant la Seconde Guerre mondiale. Quelque part le long de la ligne, il a pris l'habitude de saler sa bière avant de la boire, ce qui a persisté toute sa vie. Je suis aussi curieux de connaître la genèse culturelle de la...
Établissons une liste de substituts de viande végétariens / végétaliens. Remplacement générique: Seitan Tofu Tempeh Quorn Quorn Vegan Alternatives Paneer TVP Viandes fausses commerciales: Tofurky (Rôtis, Saucisses, Tranches de Charcuterie) Lightlife L'étoile du matin Worthington Aliments Boca...
Presque toutes les recettes conseillent de préchauffer le four avant de l'utiliser. J'oublie souvent cela, mais heureusement, cela ne semble pas avoir beaucoup d'importance. D'où ma question: pourquoi faudrait-il préchauffer le four?
Je faisais récemment des expériences avec du beurre qui impliquaient de le faire fondre doucement au micro-ondes et de le verser dans des plats. Il me semblait qu'après que le beurre eut refroidi et se solidifiait, ce n'était plus vraiment la même chose. La couleur était plus jaune et la texture...
Bien sûr, il serait plus facile et bon marché d'acheter simplement du nouveau soda et de la poudre, mais je suis curieux. J'avais un pot de bicarbonate de soude ou de poudre. Le marqueur avec lequel je l'avais étiqueté a déteint lors d'un déménagement et je ne me souviens plus lequel. Existe-t-il...
La cuisine est une forme de chimie - il doit donc y avoir une raison scientifique derrière cela. Pourquoi tous les crustacés deviennent-ils roses ou rouges lorsqu'ils sont
Je ne cherche pas une recette de risotto. Je fais un joli risotto, merci beaucoup. Mais faire un risotto prend environ 20 minutes. Il me semble déraisonnable qu'un cuisinier commence à zéro dans un restaurant. Alors, comment font-ils? Il doit y avoir un peu de précuisson impliqué, et ensuite c'est...
J'ai assisté à une réunion d'affaires dans le Midwest et l'un de nos clients a emmené notre équipe de direction et quelques autres partenaires commerciaux dans un restaurant mexicain génial. Lorsque les amuse-gueules ont été servis, j'ai commenté que c'était une merveilleuse présentation et que...
J'ai frit des beignets délicieux et les ai laissés refroidir. Peu de temps après les avoir glacées, j'ai remarqué que la glaçure a trempé dans les beignets. Comment puis-je empêcher que cela se
Les dégelages miracles sont des ustensiles pour décongeler rapidement les aliments. Mettez un glaçon sur un et il fond sous vos yeux, mais le tout reste frais au toucher. Comment travaillent-ils? (Inspiré par cette question: ustensile pour décongeler la viande
Survolez le texte: Et pourtant, je ne cesse de penser, 'bien sûr, ces ingrédients coûtent plus cher qu'un repas au restaurant, mais pensez au nombre de repas que j'en retirerai! D'autant plus que chacun aura des restes! Randall Munroe a vraiment frappé le clou sur la tête avec cette bande dessinée...
J'ai renversé de la sauce, du fromage et du pepperoni dans le four hier soir tout en essayant de transférer de la pizza maison de la peau de pizza sur la pierre à pizza, j'ai donc décidé de la nettoyer aujourd'hui. J'ai essuyé le fond et la porte vitrée, mais le reste des choses était croustillant...
Ours avec moi ... Je travaille sur une crème glacée assez incroyable. C'est Dulce de Leche, fait le genre de façon traditionnelle effrayante de faire bouillir des boîtes de lait concentré sucré, puis de mélanger cela avec une crème anglaise et de le congeler dans ma sorbetière. Comme recette, ça y...
Nous connaissons tous la situation. La fête est sur le point de commencer, il fait vraiment chaud dehors et on oublie de mettre la bière (ou boisson similaire) au frigo ... Quelle est votre façon de refroidir la bière très
Ma femme est obsédée par le fait de ne pas laisser de viandes crues dans le réfrigérateur plus d'une journée (en particulier le poulet). Si nous achetons du blanc de poulet et que nous n'allons pas les utiliser le lendemain, elle les mettra au congélateur. Je lui dis toujours que ça devrait aller...
Plusieurs de mes livres de recettes appellent à faire cuire des pommes de terre sur une couche de sel (roche) , par exemple j'en suis actuellement un pour les gnocchis qui ont cette instruction. La recherche donne de nombreuses recettes , mais je ne peux pas vraiment en trouver le « pourquoi », ni...
Pourquoi est-il sécuritaire de manger des viandes crues ou insuffisamment cuites comme le bœuf et le poisson (en supposant que vous soyez prudent), mais pas le poulet? Je sais qu'il y a des bactéries dans le poulet, mais sont-elles dans tout le poulet, ou tout simplement tellement que la seule...