Comment savoir s'il s'agit de bicarbonate de soude ou de poudre?

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Bien sûr, il serait plus facile et bon marché d'acheter simplement du nouveau soda et de la poudre, mais je suis curieux.

J'avais un pot de bicarbonate de soude ou de poudre. Le marqueur avec lequel je l'avais étiqueté a déteint lors d'un déménagement et je ne me souviens plus lequel.

Existe-t-il un moyen simple de tester si j'ai un pot de levure chimique ou de bicarbonate de soude?

food-science baking-soda baking-powder brenzo
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Réponses:

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La levure chimique contient de l'amidon, qui est insoluble.

Le bicarbonate de soude est complètement soluble

Prenez un petit bol et mettez 1/8 cuillère à café de la substance au fond.

Ajoutez de l'eau.

Si la substance est du bicarbonate de soude, la solution sera complètement limpide.

S'il s'agit de levure chimique, un résidu trouble / poudreux restera.

(Vous pouvez également utiliser un excès de vinaigre qui donne le même résultat et pétille d'une manière agréablement scientifique ...)

photo de test

Zanna
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C'est beaucoup plus amusant avec le fizz au vinaigre "agréablement scientifique" :)
Davy M est allé financer Monica le
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Pour clarifier avec le vinaigre, la poudre à pâte contient toujours du bicarbonate de soude, donc les deux solutions pétilleront toujours, et le pétillement n'est pas un indicateur de bicarbonate de soude / poudre, mais juste un effet secondaire amusant pour les deux. Est-ce correct? Je ne sais pas si le niveau de pétillement serait différent.
Wolfgang
3
@ Wolfgang ouais, le vinaigre pétille dans les deux sens (peut-être un peu plus / plus longtemps dans la poudre à pâte), mais l'amidon ne réagit pas avec lui et ne se dissout pas, il est donc toujours là à la fin de la réaction.
Zanna
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En vérifiant simplement, le contenu du bol de bicarbonate de soude sur l'image est-il censé être complètement clair? Parce que ça ne me regarde vraiment pas.
David Z
3
@DavidZ clear n'est pas la même chose qu'incolore ... la couleur aide à voir que c'est clair c'est-à-dire pas nuageux, mais c'est une photo affreuse et je devrais en faire une meilleure ...
Zanna
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  • Lèche ton doigt
  • Trempez-le dans le pot
  • Léchez à nouveau le doigt.

S'il a le goût de:

  • Savon: Soda
  • Très légèrement de savon et légèrement d'amidon et pétille légèrement dans la bouche: poudre à pâte
Fabby
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La poudre à pâte double effet contient du bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) ET deux acides en simple effet n'ont qu'un acide

Vous pouvez utiliser cette propriété pour tester en mélangeant la substance inconnue avec de l'eau ordinaire (le robinet est très bien). Le mélange peut commencer à bouillonner lentement, car l'un des acides de la poudre à pâte commence à agir lorsqu'il est mélangé avec de l'eau et est maintenant capable de réagir avec la base.

La poudre à pâte double effet réagit également avec la chaleur

Si vous le chauffez doucement, il y a un autre acide qui se libère lorsqu'il est mouillé et chauffé. Cela réagira davantage avec le bicarbonate de soude. Il en est ainsi, il agira lentement comme le pain rapide ou tout ce qui cuit.

Le bicarbonate de soude ne réagit qu'avec un acide

Si votre poudre blanche dans une bouteille non marquée ne réagit pas dans les conditions ci-dessus, testez-la maintenant avec du vinaigre. Cela confirmera qu'il s'agit d'une base (probablement du bicarbonate de soude)

MarsJarsGuitars-n-Chars
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+1: J'aurais dû lire les ingrédients, mais je n'ai pas trouvé mes lunettes, alors j'ai ignoré le pétillement dans ma bouche.
Fabby
2
Certains types de levure chimique ("simple effet") ne contiennent qu'un seul acide. Si vous faites cuire avec de la levure chimique à simple effet, vous devez mettre la pâte ou la pâte dans le four peu de temps après l'ajout des ingrédients liquides, car vous n'obtiendrez pas de montée supplémentaire de la chaleur du four.
AndyB
@AndyB Bon point. Destiné à spécifier «Double effet». TY.
MarsJarsGuitars-n-Chars
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Mélangez-en avec de l'eau. Le bicarbonate de soude ne fera rien. La poudre à pâte bouillonnera quelque peu

mroll
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Commentez si vous downvote afin que l'affiche sache ce qui se passe ....
MarsJarsGuitars-n-Chars
1
Il s'agit du test le plus simple. La poudre à pâte contient un acide, elle bouillonnera donc avec n'importe quel liquide. Le bicarbonate de soude n'en contient pas, c'est pourquoi les recettes qui en contiennent contiennent toujours un ingrédient acide (vinaigre, jus de citron, babeurre ou fruits acides).
AndyB
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rumtscho