Je suis tombé sur cela dans plusieurs recettes, que les moules doivent être nettoyées et barbus. Cuisiner des crustacés pour la première fois, alors je veux juste être sûr de savoir de quoi ils parlent.
Quelle texture devrait avoir une moule fraîche? Les moules pâteuses signifient-elles qu'elles sont mauvaises? Qu'est-ce qui cause cette texture pâteuse: cuisson ou qualité des
J'ai acheté des moules vivantes au comptoir à poisson et j'avais lu sur le fait de les «rincer» alors je les ai mises dans un bol d'eau fraîche pendant un certain temps et j'ai continué à parcourir Internet. J'ai ensuite lu ici et ici que les laisser en eau douce les tuerait rapidement. Je les ai...