J'ai cette idée que si j'achète de l'huile d'olive de haute qualité auprès de producteurs non industriels, elle n'a pas besoin d'un label "biologique" car les olives sont assez résistantes et n'exigent pas autant de pesticides.
Est-ce correct?
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Réponses:
L'huile d'olive se dégradant avec le temps, la fraîcheur est importante. Certaines des huiles d’huile d’olive les plus chères restent longtemps sur les tablettes et, au moment de leur vente, leur qualité peut être inférieure à celle de certaines huiles d’olive produites en série.
Je dirais que vous êtes dans le bon état d'esprit et que je recommanderais de trouver une marque avec un représentant local capable de faire confiance et de connaître la source et le moment choisi pour le pétrole.
De nombreux petits producteurs d'huile d'olive ne s'embarrassent pas avec la certification biologique à cause du coût, mais ils ont des normes identiques ou meilleures. Par conséquent, il existe un endroit idéal pour obtenir une huile d'olive de qualité similaire aux produits biologiques à des prix raisonnables.
Gardez à l'esprit qu'une bonne huile d'olive est produite dans de nombreux endroits, notamment en Grèce, en Espagne et au Liban. Pas seulement en Italie.
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Le terme "biologique" ne concerne pas uniquement les pesticides.
Parmi les autres facteurs qui empêcheraient que quelque chose soit étiqueté «biologique», citons:
Il est fort probable que les olives pour l'huile d'olive ont été fertilisées avec un engrais inorganique.
Il n’est pas rare non plus que l’huile d’olive (et de nombreux autres produits) soit produite selon des normes 100% biologiques, mais que les producteurs ne se sentent pas avisés de dépenser l’argent et les efforts nécessaires pour obtenir la certification.
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Ce n'est pas vraiment correct: les olives sont susceptibles d'être attaquées et éventuellement détruites par différents types de parasites, comme par exemple la mouche de l' olivier , l'un des ravageurs les plus sérieux dans la culture des olives.
En outre, l’olivier peut être attaqué par les champignons, les bactéries et les parasites.
Ce qui est vrai, au contraire, c’est que l’olivier est assez résistant au froid et qu’il peut descendre en dessous de zéro sans dommages importants (selon la sous-espèce).
Un label "biologique" certifie qu'aucun produit chimique n'est utilisé, et bien sûr, si vous voulez être absolument sûr de ne pas utiliser d'huile contaminée, vous devez éviter complètement la possibilité d'utiliser des pesticides (= le label biologique doit être utilisé). ).
À propos de la quantité de pesticide utilisée ... il est vraiment difficile de donner une réponse: cela dépend de trop de facteurs: où sont situées les oliveraies, les lois du pays sur les pesticides, le "bon sens" du producteur.
Dans ce billet de blog intéressant (désolé en italien, vous pouvez essayer avec Google Translate), ils expliquent brièvement que pour avoir une huile abiologique, vous pouvez dans tous les cas utiliser des traitements biologiques (insectes tueurs, pesticides biologiques, etc.) qui vous garantissent pas de résidus de pesticides dans votre huile.
C'est le seul moyen garanti d'avoir de l'huile biologique.
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Un autre avantage de l'huile d'olive biologique est que les producteurs doivent utiliser du verre teinté pour les bouteilles. La durée de conservation de l'huile stockée dans des bouteilles en verre teinté est plus longue car ce verre filtre les rayons ultraviolets qui sont principalement responsables de la détérioration de la qualité de l'huile, en particulier de la perte de vitamine E au fil du temps. Ceci est valable pour l'Europe, je ne suis pas sûr que les mêmes normes soient en vigueur aux États-Unis.
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Je comprends que la norme biologique implique de tester l’adultération (mélanger des huiles de qualité inférieure et de fausses huiles) avec la recherche de résidus de pesticides, etc. Ainsi, biologique peut signifier que vous avez plus de chances d’être extra vierge à 100%. Mais les escroqueries se produisent également avec les produits biologiques, en particulier les importations d'autres pays aux États-Unis.
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