J'ai trouvé une recette de cheesecake qui dit, pour la phase de cuisson: Placer le moule à charnière dans un grand plat allant au four; ajouter 1 po d'eau chaude dans une plus grande casserole. Cuire à 325 ° F (160 ° C) pendant 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit juste pris et que le...
Je n'ai pas de moule à ressort, mais j'ai regardé un spectacle où ils semblaient faire cuire leurs gâteaux au fromage dans des casseroles ordinaires. Est-ce possible ou est-ce que je n'ai tout simplement pas remarqué qu'il s'agissait en fait de casseroles à ressort? J'aime le cheesecake mais je...
Il s'agit d'une question en trois parties: Quelles classes de gâteaux ne conviennent pas aux cupcakes? Puis-je faire un gâteau aux anges ou un gâteau de livre? Quels changements dois-je apporter lors de la conversion d'une recette de gâteau normale en cupcakes? Changements de température ou de...
Ce n'est pas une demande de produit. Je cherchais à remplacer quelques moules à pâtisserie, les 9 "x13" x2 "qui servent à de nombreuses utilisations, brownies ou gâteaux parmi eux. Même avec les dimensions indiquées, pour être clair, je parle de celles-ci. Je ne sais pas s'il y a un mot plus...
Lorsque vous mesurez votre farine, votre sucre, etc. avec les tasses à mesurer, est-il préférable de scoop puis secouez la tasse pour obtenir une tasse de niveau, ou pelle puis utilisez un couteau pour gratter l'excédent. J'utilise la première méthode, mais cela fera-t-il une différence?...
J'adore les enchiladas. Je les commande presque toujours dans un restaurant mexicain. Je les ai faites à la maison plusieurs fois avec une recette délicieuse, mais ce n'est pas la même chose que ce que j'obtiens dans un restaurant. La principale différence semble être que les recettes que j'ai vues...
Mon four grille-pain a une jauge de température comme mon four 200-450 degrés. J'ai ouvert un paquet de bâtonnets de poisson et les instructions disaient "Ne faites pas cuire au four à micro-ondes ou au grille-pain". Il n'avait que des instructions pour les faire cuire dans un four ordinaire....
Lors de la cuisson de certains articles au four, je tapisse le plat ou la plaque de cuisson de papier d'aluminium. À coup sûr, lors du nettoyage, je trouve de l'huile ou des jus de nourriture entre le papier d'aluminium et la casserole. J'utilise toujours un morceau de papier d'aluminium, ce qui...
Cette recette de pain aux bananes demande de la compote de pommes et ce n'est pas quelque chose qui est disponible dans les magasins ici. Est-ce que ça va si je le laisse de côté ou puis-je utiliser un autre ingrédient commun pour reproduire
Je n'ai pas de friteuse (et je n'envisage pas d'en acheter une), mais j'ai réussi à faire des ailes de poulet au four. (Ma mère, de Buffalo, NY, approuve même cette méthode.) Le problème est que mes résultats ne sont pas cohérents. La première fois que je les ai faites, elles étaient parfaites -...
J'ai une recette qui demande un mélange de farines de maïs et de blé, mais mes épiceries locales (dans le sud-est des États-Unis) ne proposent que de la farine de maïs. Quelle est la différence entre la farine de maïs et la farine de maïs? Puis-je utiliser en toute sécurité de la farine de maïs à...
J'envisage de participer à un concours de maison en pain d'épice avec ma mère cette année. J'en avais peut-être fait quelques-uns en tant qu'enfant, mais je n'en ai fait qu'un auparavant dans ma vie d'adulte, il y a plus de 10 ans, et je me souviens avoir eu des problèmes avec la quantité de...
Par exemple, lorsque je prépare une dinde pour l'Action de grâces, je la place généralement dans le four (recouverte de papier d'aluminium ou d'un sac à dinde) et je la fais cuire pendant plusieurs heures au réglage de chaleur recommandé. Je peux mettre en pot une coupe de viande "rôtie" pendant...
Un lavage des œufs peut être effectué en six variantes principales: [avec | blanc d'oeuf] mélangé à [l'eau | lait | crème]. Mon premier succès lors de la recherche du «ratio de lavage des œufs» dans My Persian Kitchen où l'utilisation était destinée aux pâtisseries. Il a préconisé un ratio de 1...
Je regarde une recette qui énumère les ingrédients suivants: 1 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée) Qu'est-ce que cela signifie exactement? Est-ce littéral - c.-à-d. Le mettre dans la tasse à mesurer et le niveler? Si oui, pourquoi est-ce important que ce soit "cuillère" ou...
Je suis curieux de savoir ce que je peux utiliser pour un substitut de sucre pendant la cuisson. Je ne suis pas vraiment intéressé par les édulcorants artificiels. Par exemple, j'ai trouvé que le jus de pomme fonctionne bien dans certains muffins. Y a-t-il des substituts qui fonctionnent...
Pour le titre: je ne sais pas si "élastique" est le mot parfait ici, donc quelqu'un le connaît mieux - mettez-le dans le commentaire. J'aime la croûte mince de pizza, mais quand je l'ai faite moi-même, c'était dur et rigide - pas très agréable à manger. Je sais que faire une pâte n'est pas une...
Presque tous les «bons» pains (provenant d'une boulangerie traditionnelle, fabriqués à la maison par un boulanger compétent) sont livrés avec une croûte épaisse et dure. Cependant, dans chaque supermarché, il y a des étagères et des étagères pleines de pain doux (blanc, brun et tout le reste). Je...
Je fais une quiche. La recette me dit de "cuire à l'aveugle" la croûte à 375 degrés pendant 7 à 9 minutes. Qu'est-ce que la "cuisson aveugle"? Est-ce quelque chose de plus compliqué que de cuire partiellement quelque chose? Pour éviter d'en faire une question de référence générale: pourquoi est-il...
J'essayais de préparer du bon pain artisanal et mon dernier pain était délicieux. Mais il est resté plus plat que les efforts précédents et a été très difficile. Je fais de mon mieux pour comprendre la science aussi clairement que possible. Je veux donc savoir quelle partie de mon processus je...