Je n'ai pas accès au papier parchemin ni même au papier au beurre d'ailleurs. Je viens de lire sur un site Web qu'il serait acceptable d'utiliser du papier aluminium tant que j'applique une couche de graisse. Et aussi, puisque l'aluminium conduit la chaleur plus rapidement, devrais-je réduire le...
J'ai récemment fait des quartiers de pommes de terre au four. J'ai partagé cette recette avec mon parent, qui m'a réprimandé de ne pas avoir épluché correctement les pommes de terre rouges avant de les cuire. Elle prétend qu'il y a des maladies et des virus qui se trouvent sur la peau, alors le...
Je voudrais toujours avoir ma propre culture de levure (levain levain) dans mon réfrigérateur à la maison. Est-ce que quelqu'un sait comment cultiver la levure et la maintenir en
J'ai essayé de nombreuses recettes de brownies différentes et la plupart des miennes cuisent à la consistance d'un gâteau. Le brownie saint graal pour moi est des brownies moelleux croustillants. Que puis-je ajouter / supprimer / faire qui rendra mes brownies plus
Je suis novice en boulangerie et j'ai acquis une grande quantité de farine tout usage. Si je suis une recette de pain typique, par exemple l' une d' elles , mais que j'utilise de la farine tout usage au lieu de la variété recommandée, que se passera-t-il? Le pain sera-t-il comestible? [Comment]...
J'ai une recette italienne qui a été traduite en anglais. La recette nécessite 360g de blancs d'œufs et 240g de jaunes. Quelqu'un peut-il me dire combien cela
Je pense que je peux faire de la nourriture traditionnelle pour Pâques cette année. Ce que j'aime le plus, c'est un type de pain sucré riche appelékozunak. Le kozunak parfait est défini par de nombreuses qualités, mais ce que je trouve le plus difficile, c'est la texture. Tout d'abord, il doit être...
Quelles sont les exigences clés, en termes d'ingrédients et de techniques, pour la cuisson de brownies au chocolat avec un centre
Magic Cake a une pâte apparemment simple, qui est mélangée et cuite comme une seule entité. (Voir le lien pour la recette complète et la méthode). Lorsqu'il est cuit, il se sépare en trois couches distinctes: Une couche inférieure dense Une couche intermédiaire de crème anglaise Une couche...
J'ai une machine à pain et quand je suis les recettes du livret fourni avec la machine, le pain monte pendant environ une heure, mais il s'effondre sur lui-même et sort dur comme de la pierre et, généralement, pas assez cuit (pâteux). J'ai essayé d'ajouter de la farine, ce qui a un peu aidé, mais...
Ma fiancée n'aime pas manger la croûte de pain. J'aime faire du pain. Mais elle finit par couper comme la moitié de chaque pièce en train de la décroûter. Quelles sont les suggestions pour faire du pain sans croûte? C'est
Cette question a déjà des réponses ici : Quand utiliser la cuisson par convection / ventilateur cuire vs cuire (6 réponses) Fermé il y a 3 ans . Je pense que je comprends ce que fait la convection, et (certains) des avantages, comme l'élimination des points chauds / froids et le fait d'être plus...
Est-ce un taux d'hydratation élevé? Un pétrissage minimal? Farine riche en protéines pour maintenir
Pour la Saint Valentin cette année, j'ai essayé de faire de ma femme une tarte au citron vert. J'ai suivi la recette d'Emeril , avec une petite modification: j'ai remplacé le sucre granulé dans la croûte par un rapport 1: 1 de sucre brun clair. Le jus de citron vert était fraîchement pressé et non...
Une astuce largement suggérée est que l'on devrait (échanger et) faire tourner leurs plaques de cuisson à mi-chemin à travers une cuisson (pour favoriser une cuisson uniforme). Je me demandais comment les boulangeries professionnelles (lire: pas les usines, les boulangeries réelles) gèrent cette...
Je fais des gâteaux au fromage depuis un certain temps et ils finissent toujours par se fissurer sur le dessus. On m'a dit d'essayer de mettre une casserole d'eau dans le four avec elle pour maintenir l'humidité, ce qui pourrait aider un peu, mais elle a tendance à se fissurer lorsqu'elle...
Je n'ai pas de four; existe-t-il un moyen de simuler ce qu'un four fait avec d'autres outils disponibles chez moi? En particulier, j'aimerais pouvoir faire des
J'ai essayé une fois de faire des biscuits et j'ai supposé que le beurre fondu serait le même que le beurre ramolli. Ça n'a pas marché ... Pourquoi cela fait-il une différence si vous utilisez du beurre ramolli ou fondu? On dirait que tout finit pareil si vous le battez dans une recette...
Je fais cuire ce soir et je n'ai plus de farine tout usage. Je suis paresseux de courir à l'épicerie. Puis-je remplacer la farine tout usage par Maida (Maida est mieux connue des Indiens d'Asie - nous l'utilisons pour faire des Naans et
Existe-t-il un moyen de vérifier qu'un gâteau est fait sans utiliser de cure-dent ou autre dispositif de pénétration? J'aime l'idée du thermomètre, mais personne ne semble savoir comment diable les