J'ai souvent mangé de la "crème de tomate" ou de la "crème de champignons". Mais je ne sais toujours pas en quoi la recette ou la préparation diffère de la soupe "normale".
Quelle est la différence? S'agit-il d'un ingrédient spécifique ou d'un processus spécifique? J'ai essayé quelques recherches en ligne, mais elles montrent toutes des recettes au lieu d'une réponse.
Il s'agit d'un processus spécifique. Une fois la soupe cuite, elle est passée au mélangeur. Ce ne sont plus des morceaux de nourriture flottant dans un bouillon, mais cela devient un liquide crémeux homogène.
Parfois, des morceaux d'autres aliments sont ajoutés après le crémage pour redonner de la texture. Les ajouts typiques sont des croûtons, des tourbillons de crème sure ou des herbes hachées, tous ajoutés au moment de servir. Mais vous pouvez également ajouter des cubes de bacon frits, des noix, des tourbillons d'huile aromatisée ou tout ce qui vous plaît.
mise à jour Les commentaires insistent sur le fait que la crème laitière est obligatoire dans une crème de soupe X. Cela peut être le cas dans certaines traditions culinaires. J'ai grandi avec des soupes "crème de X" qui se définissent comme étant une purée. Ils incluent souvent, mais pas toujours, les produits laitiers, et les produits laitiers peuvent être n'importe quoi - crème, crème fraîche, fromage à pâte molle, yaourt ou une combinaison. En outre, les homonymes "crème" comme dans "crème laitière à base de lait" et "crème" comme dans "tout ce qui a une texture tartinable et que j'ai une attitude positive envers" (comme la crème pour les mains) sont deux mots distincts, et la soupe est appelé "crème [X-texture à tartiner] de X", pas "crème [laitière] de X". Il semble donc qu'il existe des différences culturelles dans le sens.
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