Poussières / copeaux métalliques dans les aliments résultant de l'usure des couteaux?

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Je me pose des questions à ce sujet depuis un certain temps, depuis que je m'intéresse à l'affûtage des couteaux.

Lorsque vous utilisez un couteau, il s'émoussera. Une (principale) raison est que vous "pliez" le bord. Vous corrigez cela en utilisant un acier de rodage.

Après un certain temps cependant, vous devez affûter à nouveau le couteau. Un autre paramètre: si vous avez un couteau cassant et / ou maltraitez votre couteau, vous le grignoterez.

Pour autant que je sache, cela devrait signifier que de petits morceaux de métal (poussière, copeaux, etc.) se perdent, puis pénètrent probablement dans la nourriture.

Est-ce correct? N'y a-t-il pas des considérations de santé lors de la digestion de petits morceaux de métal très tranchant?

food-safety knives NiklasJ
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Réponses:

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À un niveau microscopique, le métal est malléable et le bord a donc tendance à se plier plutôt qu'à s'effriter ou à se casser. Pourtant, il est probablement techniquement vrai dans une certaine mesure, et basé sur de nombreuses années d'utilisation de couteaux en métal par des millions ou des milliards de personnes à travers l'histoire, complètement hors de propos. Quel que soit l'effet que cela puisse avoir, il est extrêmement faible.

SAJ14SAJ
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J'ai eu un oncle Bob une fois. Il est décédé des copeaux de métal d'aiguiser son couteau. Une de ces déclarations peut être fausse ...
rfusca
@Chuu: Nous demandons aux utilisateurs d'afficher de telles allégations uniquement si elles sont bien étayées et reflètent un consensus scientifique légitime. Je sais que vous essayez d'être utile, mais la grande quantité de pseudosciences et de non-sens pure et simple qui circule est la raison pour laquelle nous avons des directives spécifiques pour les questions (et réponses) de sécurité alimentaire. Vous pourriez envisager de publier cela comme une question sur les sceptiques , c'est-à-dire si vous pouvez trouver une source pour le justifier comme une affirmation "notable".
Aaronut
C'est essentiellement ce que je pensais - nous aurions dû voir de mauvais effets s'il était dangereux du tout. Ce qui m'a fait réfléchir, ce sont les liens avec l'amiante, par exemple, et que je devrais peut-être être encore plus méticuleux avec le nettoyage après le rodage ou l'affûtage.
NiklasJ
@NiklasJ nous ne discutons pas des effets sur la santé à cette échelle, car ceux-ci sont très difficiles à prouver ou à réfuter et soulèvent beaucoup de désaccords, même entre spécialistes. Tout ce que nous gérons est la sécurité alimentaire dans le sens où "si vous mangez du X, y a-t-il une chance non négligeable que vous vous retrouviez à l'hôpital demain". Si vous voulez savoir s'il y a des effets à long terme sur la santé, vous êtes au mauvais endroit.
rumtscho
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Les particules métalliques microscopiques ne vous blesseront pas. Le fer contenu dans les céréales de petit déjeuner enrichies n'est que des particules de fer de qualité alimentaire. Vous pouvez les récupérer avec un aimant.

Kenster
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Je viens de l'essayer et avec un aimant de terre rare assez grand, j'ai pu déplacer un Nutri-Grain entier un peu.
PeterJ
Super, espérons qu'ils ont utilisé une forme de fer à faible rémanence, sinon la personne qui mange les céréales pourrait collecter une quantité indue de poussière de fer de leur environnement :)
rackandboneman
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Bien sûr, des morceaux de métal microscopiques pénètrent dans vos aliments lorsque vous utilisez des couteaux. C'est juste un peu plus de fer dans votre alimentation. Quand on considère que la personne moyenne mange 100 mg de saleté par jour, les nanogrammes de métal que vous mangez par an sont assez insignifiants.

GdD
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