J'adore les oignons; cependant, quelqu'un pour qui je cuisine ne le fait pas. Les déteste absolument et peut dire quand ils sont dans le plat. Cela dit, de nombreuses recettes nécessitent l'ajout d'oignons. Que puis-je utiliser à la place qui aurait un effet similaire mais moins intense /...
J'ai entendu des opinions des deux côtés. La dernière réponse sur ce site, dit que le sel adoucit les peaux de haricots cité par Cooks Illustrated (je ne vois pas l'article, mais je fais confiance à CI), tandis qu'une autre réponse dit que le sel durcit les peaux des haricots . Dans le cas où cela...
De nombreuses recettes de pain et autres suggèrent que le pain devrait être pleinement refroidi (environ 2 heures) avant de manger. C'est tellement délicieux tout juste sorti du four - pourquoi attendre? Est-ce qu'il se passe quelque chose d'important dans le temps de refroidissement qui vaut la...
Est-ce que le vinaigre blanc, aussi connu sous le nom de "vinaigre" aux États-Unis et que j'utilise pour nettoyer ma bouilloire, est le même que le "vinaigre de vin blanc", que j'ai acheté par accident une ou deux fois? Sinon, de quoi est fait le vinaigre
Nos instructions concernant la cafetière font souvent référence à une "tasse" de café. Ces tasses sont marquées sur le côté de la cafetière et indiquent la quantité d'eau dans le réservoir. Les instructions ne définissent jamais ce qu'est réellement une "tasse". Il apparaît à environ 6 oz. Une...
Ma recette dit 1 cuillère à soupe de sucre par pain. Cela semble trop petit pour la saveur. La recette est la suivante: 3 tasses de farine 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de levure sèche active 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 1 tasse d'eau pétrir, attendre 1 h,...
Je suis à la recherche d'une méthode éprouvée pour obtenir des rubans d'oeuf parfaits dans une goutte d'œuf ou une soupe aigre-douce. Le résultat que je recherche est une soupe claire avec les rubans d'oeuf Gossamer classiques. Je ne demande pas vraiment de recettes de soupe (bien que n'hésitez pas...
Il y a un petit "organe" rond et noir sous les cuisses de poulet, et certaines personnes aiment le manger. L'identification semble être le mystère persistant d'Internet. Ils sont là sur du poulet frit préparé - en particulier Popeye's, mais je suis sûr qu'il est là sur n'importe quelle cuisse de...
J'aime mes œufs côté ensoleillé et, idéalement, avec du jaune liquide mais des blancs complètement raffermis (y compris un film mince de millimètre de jaune / blanc cuit sur le dessus du jaune - je ne sais pas s'il y a un terme technique pour cela). Cela semble être un équilibre incroyablement...
Je prépare un dîner spaghetti pour 200 personnes. Je ne sais pas comment préparer 20 livres de pâtes pour un dîner de trois heures. J'ai pensé à une table à vapeur et à cuisiner toutes les pâtes et à les mettre dans une table à vapeur. Cela fonctionnerait-il ou y a-t-il une meilleure...
J'étais assis dans un bar d'hôtel en sirotant des cocktails avec des amis la nuit dernière, et comme l'un des moins bien informés d'entre nous jetait un œil sur la liste des cocktails, il a demandé paresseusement "le vermouth est-il une liqueur?". "Bien sûr que non", ai-je reniflé; "c'est un vin...
Réglez une querelle de longue date dans ma maison pour moi: est-il sûr de mettre des casseroles et des poêles au lave-vaisselle? Supposons que nous ayons à la fois de l'acier inoxydable et diverses casseroles antiadhésives. Supposons que nous ayons des casseroles, des casseroles et des pots plus...
Ma question est peut-être trop bizarre, mais chaque fois que je lis un livre sur la cuisine, c'est juste une liste de recettes. Il y a beaucoup d'exemples, mais il n'y a pas de lois explicites ou de principes généraux de la cuisine - ici, je dois admettre que je ne navigue pas souvent dans ce genre...
J'essaie d'obtenir une plage de températures pour savoir quand les aliments sont trop chauds pour être mangés. La plupart de ce que je trouve, ce sont plutôt les plages de température des aliments pour tuer les bactéries. Par exemple, si je sers une boisson chaude ou une soupe / ragoût qui mijotait...
La plupart des chefs soulignent le fait que les champignons de Paris blancs et autres ne doivent pas être lavés pour être nettoyés. Ils disent de les brosser légèrement ou simplement de les tapoter avec un chiffon ou une serviette en papier pour enlever la "saleté" pour les nettoyer, puis les faire...
J'envisage d'acquérir quelques poules de dinde et je me demandais si vous pouviez manger des œufs de dinde? Quelqu'un en a-t-il mangé? Comment
D'où les gens ont-ils obtenu la levure pour leur pain
Je voudrais savoir pourquoi il n'est pas recommandé de mettre un œuf au micro-ondes. D'où vient cette
Je ne supporte pas la moelle des agrumes. Les oranges mandarines en conserve semblent avoir leurs segments magiquement enlevés de la membrane externe qui l'entoure. Je sais comment maîtriser un agrume, et c'est ce que je fais quand je veux en manger un, mais les conserves ne semblent pas avoir été...
Il est assez connu dans la plupart des supermarchés et des magasins que vous pouvez obtenir du vin régulier et bon marché. Cependant, dans certains magasins qui se consacrent uniquement à l'alcool et aux spiritueux, ils vendent du vin incroyablement cher, même jusqu'à 2 000 $ d'où je suis allé. En...