Nos instructions concernant la cafetière font souvent référence à une "tasse" de café. Ces tasses sont marquées sur le côté de la cafetière et indiquent la quantité d'eau dans le réservoir. Les instructions ne définissent jamais ce qu'est réellement une "tasse". Il apparaît à environ 6 oz. Une vieille cafetière semble également avoir eu cette définition de "tasse". Les grains de café que nous avons obtenus du café local ont également des instructions indiquant une cuillère de grains par tasse de 6 onces.
Pour être clair - une "tasse" pour une cafetière est-elle toujours de 6 onces? et donc ça n'a rien à voir avec l'unité impériale "cup" qui fait 8oz? C'est plus une notion d'une portion de café typique?
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Doug T.
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Réponses:
En supposant que vous parlez de l'utilisation des États-Unis, vous avez raison, une "tasse" mesure généralement 6 onces. Aux États-Unis, la taille standard d'une «tasse» de café est de 6 onces, même si personne ne boit de tasses de café aussi petites (12 à 20 onces est plus courant). D'ailleurs, la taille d'une "tasse" de thé peut être de 5 onces ou 6 onces lorsque le nombre de "tasses" qu'une théière contient est indiqué; une théière "6 tasses" ne fait que 32 onces.
Cependant , faites attention à la façon dont le mot est utilisé dans les recettes américaines. Si une recette demande une "tasse" de café, ils sont plus susceptibles de demander une tasse de 8 onces plutôt qu'une tasse de 6 onces.
Je ne peux pas trouver une référence claire quant à l'endroit où la mesure irréaliste de 6 oz pour une tasse de café a commencé. Il s'agissait probablement d'un épisode de réduction des coûts validé par la réglementation fédérale - ou peut-être le résultat de M. Coffee - mais nous sommes coincés avec cela comme d'habitude maintenant.
Cependant , même si une tasse de café de 6 oz peut être habituelle, certains fabricants de cafetières peuvent utiliser différentes mesures sur différents modèles, y compris des tasses aussi petites que 4,2 oz. Alors ne présumez pas à moins d'avoir vérifié.
Oh, et notez également que la tasse de 8 onces est américaine , plutôt que mesure impériale. Une tasse impériale mesure environ 10 onces, bien qu'il soit peu probable que vous rencontriez cette mesure dans une recette publiée après la Première Guerre mondiale.
Vous êtes encore confus?
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De The Professional Chef (par The Culinary Institute of America), p. 1165:
En effet, l'unité «tasse» est différente de la «tasse» de café standard. Je ne suppose pas qu'une tasse à café pèse toujours exactement 6 onces, il pourrait y avoir des variations d'une marque à l'autre. Il ne devrait cependant pas y avoir de variation dans l'unité de tasse.
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