Assaisonnement de légumes cuits à la vapeur (en particulier les pommes de terre): conseillé?

Nous traversons actuellement une phase de saine alimentation, ce qui comprend la consommation de quelques légumes cuits à la vapeur. Malheureusement, je trouve que les légumes cuits à la vapeur (en particulier les pommes de terre) peuvent être douloureusement ternes lorsqu'ils constituent une bonne quantité du plat.

J'ai une envie éternelle de les assaisonner avec quelque chose avant de les cuire à la vapeur, mais je n'ai aucune idée de quoi (ni si c'est même une bonne idée).

Curieusement, la dernière envie comme celle-là que j'ai humorisée était un œuf frit; ce qui était à la fois incroyable et horrible.

Une chose que nous avons trouvée qui aide à ajouter de la saveur pendant le processus de cuisson à la vapeur est de trancher l'ail finement et de tapisser le fond du panier à vapeur avec l'ail. Ensuite, mélanger l'ail avec les pommes de terre et ajouter le sel / poivre / etc. (J'ajouterais probablement du paprika, de la poudre d'oignon et une pincée de poivre de Cayenne.)

J'imagine que l'écorce d'orange ou de citron pourrait fonctionner de la même manière que l'ail à la vapeur, bien que vous puissiez obtenir de meilleurs résultats en jetant les légumes cuits à la vapeur avec un peu de zeste.

Vous pouvez également mélanger les pommes de terre à la vapeur avec du vinaigre ou du jus de citron (que cela soit ou non combiné avec de l'huile), avec les épices.

Une autre option serait de cuire vos pommes de terre plutôt que de les cuire à la vapeur. Il suffit de laver, de piquer et de cuire au four à 350 ° F pendant 1 heure. Il n'y a plus de gras, mais la saveur et la texture sont TRÈS différentes. Assurez-vous simplement de ne pas les envelopper dans du papier d'aluminium, car vous n'obtiendrez pas les mêmes résultats. (Envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium les fait essentiellement cuire à la vapeur, et la croûte ne deviendra pas croustillante.)

Il sera difficile de faire pénétrer beaucoup d'assaisonnement pendant la cuisson à la vapeur, bien que vous puissiez ajouter des aromatiques comme le gingembre à l'eau si vous le souhaitez. Un meilleur pari est d'ajouter une sauce savoureuse après avoir servi. Chimichurri ou chermoula seraient tous deux excellents avec des pommes de terre. Ils contiennent de l'huile d'olive, mais même de petites quantités rendront le plat beaucoup plus attrayant et vous pourrez vous en tenir plus longtemps à une alimentation saine.

Je sais que vous avez spécifiquement demandé de les assaisonner avant de les cuire à la vapeur, mais qu'en est-il de les assaisonner après la cuisson à la vapeur? J'aime mes pommes de terre à l'aneth et au poivre .. L'aneth frais fait aussi des merveilles .. (maintenant que j'y pense, cela pourrait aussi fonctionner pendant la cuisson à la vapeur .. je n'ai jamais essayé cependant ..)

Je suis d'accord que l'ajout de saveur après la cuisson à la vapeur est une meilleure façon de procéder. Si vous faites cuire à la vapeur des carottes et du brocoli, par exemple, essayez de saler fortement l'eau (2 cuillères à soupe pour un litre d'eau) en utilisant du sel casher (jamais du sel iodé qui a un arrière-goût métallique).

Garnir les légumes avec du beurre doux (non salé) et du sel de mer et du poivre fraîchement moulu est une belle touche qui fait ressortir la saveur naturelle des légumes. "

Essayez également de faire sauter l'ail et les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ajoutez la chapelure, faites revenir avec une noisette de beurre, assaisonnez avec du sel de mer et du poivre et cuillère sur les légumes cuits à la vapeur.

Vous pouvez également essayer de rôtir les légumes dans un four à 350 degrés F avec un filet d'huile d'olive et un léger saupoudrage de sel de mer et de poivre noir. Les légumes caramélisent et sucrent. www.menwholiketocook.com