Dois-je assaisonner une sauteuse en acier inoxydable?

D'accord, j'ai reçu une belle sauteuse en acier inoxydable pour Noël et en regardant autour en ligne, il y a des gens qui disent que je dois l'assaisonner. La plupart des techniques que j'ai vues impliquent l'huile et le sel et la cuisson un peu puis l'essuyage. Est-ce nécessaire? Dois-je le faire à chaque fois que j'utilise la casserole? Y a-t-il d'autres techniques que vous utilisez? Je n'avais jamais entendu parler de cela pour l'acier inoxydable, mais je veux m'assurer de bien prendre soin de la casserole.

Merci.

Je n'ai jamais entendu parler de faire autre chose que de lui faire un bon nettoyage, comme vous le feriez avec n'importe quel nouvel article avant la première utilisation.

Je n'ai entendu parler que de l'assaisonnement utilisé pour la fonte et l'acier au carbone, pas pour l'acier inoxydable. En regardant en ligne, j'ai trouvé des instructions pour assaisonner l'acier inoxydable , mais je serais enclin à regarder les documents fournis avec la casserole - si le fabricant recommande de faire quelque chose, suivez leurs instructions. S'ils ne le font pas, il suffit de bien le laver.

Assaisonner la poêle la rendra moins susceptible de coller, mais lui donnera également une teinte brunâtre, de sorte qu'elle ne sera pas "brillante et nouvelle". Et si jamais vous la frottez avec de la laine d'acier, vous devrez recommencer.

L'assaisonnement de la casserole crée fondamentalement une surface d'huile qui a été cuite au four de sorte que votre nourriture soit là-dessus plutôt que de toucher directement le métal, donc moins de collage. Il est brunâtre sur l'acier inoxydable (j'ai tout un tas de casseroles qui ressemblent à ça, ce qui agace la femme, mais depuis que je fais la cuisine, elle le laisse aller) et est imperceptible (autre que le noir plus profond) sur la fonte. En raison de la nature poreuse de la fonte, l'assaisonnement est absolument essentiel si vous ne voulez pas coller ... ou rouiller. L'acier inoxydable n'a pas de problème de rouille et le métal, bien qu'il ait une texture de surface, n'est pas aussi ouvert que la fonte, donc l'assaisonnement est facultatif.

Si vous utilisez suffisamment d'huile lorsque vous cuisinez et que vous faites chauffer l'huile en premier, vous ne rencontrerez pas de problèmes de collage avec une poêle en acier inoxydable non assaisonnée, mais si vous essayez de faire une cuisson faible en gras sur une poêle à peine huilée, les protéines, en particulier, auront tendance coller.

NON! Vous n'assaisonnez jamais l'acier inoxydable. L'assaisonnement est le résultat de la "liaison" du carbone avec une surface en fonte créant une couche antiadhésive naturelle. Le chrome dans l'acier inoxydable empêche ce processus de se dérouler correctement et / ou uniformément, ce qui vous laissera probablement une casserole mal tachée et collante.

Vous gardez l'acier inoxydable propre et brillant.

En fait, l'assaisonnement des casseroles SS est très courant dans le monde culinaire professionnel. Gardez à l'esprit que vous devrez re-assaisonner chaque fois que vous lavez la poêle. La plupart d'entre nous les nettoient généralement comme vous le feriez avec une poêle en fonte. Pour assaisonner les casseroles SS, vous couvrez le fond de sel, ajoutez de l'huile et chauffez jusqu'à ce qu'il commence à fumer à feu moyen-élevé. Laissez-le refroidir, puis essuyez la casserole en écrasant le sel avec du papier absorbant. Jeter ensuite le sel et l'huile et essuyer avec une autre serviette en papier. Vous pouvez faire cuire des œufs, des crêpes, etc. sans coller. Je préfère le SS au téflon toute la journée. Theres le secret, profitez de la cuisson avec votre poêle SS.

Non, ne pas assaisonner l'acier inoxydable à moins que le fabricant ne le recommande. Lisez la réponse acceptée ici: Pourquoi ma nourriture se révèle-t-elle mal en utilisant une poêle à frire en acier inoxydable All-Clad? . Voilà comment utiliser et traiter au mieux une "belle poêle en acier inoxydable". Également à partir de ce même fil, s_hewitt partage une excellente vidéo sur les tests de température . Obtenir votre casserole à la bonne température avant d'ajouter de l'huile ou des aliments est la clé pour que les aliments ne collent pas à l'acier inoxydable.

Un autre point important à propos de l'entretien de votre poêle: veuillez ne jamais la faire fonctionner sous l'eau ou la mettre dans l'eau tant qu'elle est encore chaude. C'est ainsi que même de très bonnes casseroles sont déformées. Vous pouvez et devez déglacer votre poêle pendant qu'elle est encore chaude en ajoutant du liquide et en grattant les morceaux savoureux, c'est le début d'une excellente sauce à casserole et le bonus d'une poêle plus propre, mais ne rincez ou ne lavez absolument pas jusqu'à ce qu'elle soit assez cool pour toucher.

Il existe certaines utilisations pour assaisonner une poêle en acier inoxydable pour lui donner une propriété antiadhésive héréditaire. Cependant, juste pour noter, la plupart des gens utilisent simplement du téflon.

EG: Si vous voulez faire cuire des œufs brouillés avec de l'acier inoxydable, vous devrez assaisonner la poêle. Sinon, toute l'agitation entraînera le contournement de l'huile par les protéines (elle reposait dessus) et le contact avec le métal nu.

Je viens de verser peut-être une cuillère à soupe d'huile d'olive (je n'utilise pas de sel, je ne sais pas ce que cela fait pour les SS?), Puis je le chauffe juste avant / car il fume, je le retire du feu et essuie le avec un torchon épais et propre. C'est la seule chose qui fait de la cuisson dessus une brise parfaite. Avant cela, je dirais que 80-90% ne pose pas de problème de collage en utilisant uniquement l'effet water-leidenfrost. J'ai fait des œufs brouillés il y a quelques minutes (n'ayant pas été lavé pendant 2 jours, juste essuyé après), je l'ai chauffé à feu moyen pendant environ 2 minutes, puis vérifié avec de l'eau, puis ajouté mes œufs. Ils glissent simplement mieux que tout autre moule que j'ai utilisé. Omelette en 2 min et sans stick, juste essuyée, métal brillant et parfait comme neuf.

l'assaisonnement d'une poêle en acier inoxydable n'est pas aussi nécessaire qu'une fonte, à moins que vous ne fabriquiez quelque chose comme une crêpe ou une crêpe et même alors, vous n'en aurez peut-être pas besoin! il y a une astuce pour utiliser votre poêle de telle manière que rien ne s'égare même sans assaisonner l'un d'eux ajoute de l'huile l'autre l'autre préchauffe la poêle dure cette méthode fonctionne sur certains aliments plus que sur d'autres. quant à la cuisson de la viande si c'est quelque chose de maigre, il vous suffit d'ajouter un peu d'huile et de la chauffer avant d'ajouter vos protéines,

Quiconque vous suggère de ne pas assaisonner une poêle en acier inoxydable n'a clairement aucune expérience dans le domaine de la cuisine professionnelle. L'assaisonnement inoxydable est assez courant chez les chefs professionnels. Certaines personnes pensent que l'acier inoxydable signifie qu'il doit toujours être propre et brillant. Eh bien, si vous le souhaitez, il y aura des aliments que vous ne devriez jamais préparer en acier inoxydable, sauf si vous aimez nettoyer et frotter. Certains pensent que la cuisson en acier inoxydable ou en fonte assaisonné est une chose terrible car vous ne stérilisez pas la casserole à chaque fois et vous tomberez malade d'une manière ou d'une autre en mangeant sur cette surface de refroidissement `` contaminée ''. Ces gens ne savent pas que la plupart du temps, ils vont manger dans presque tous les restaurants où ils mangent des aliments préparés dans une poêle ou un plat de cuisson assaisonné.