Je voulais commenter la réponse de Yossarian, mais il n'y avait plus de personnages.
J'ai des planches que je trempe toujours pendant la nuit, qui fonctionnent très bien et prennent rarement feu. Je suis allé chez un ami le week-end dernier et je les ai trempés pendant 2 heures, ce qui est passé le temps "recommandé" d'une heure. Ils ont mal brûlé en 5 minutes, au point que nous ne pouvions même pas vraiment récupérer la planche avec un pulvérisateur. Je recommande fortement 8 heures minimum, de préférence la nuit aussi.
En parlant de pulvérisateur, vous voudrez garder une petite bouteille d'eau à proximité pour faire face aux poussées sur les bords - avec le couvercle fermé, la flamme grimpera plus haut que lorsqu'elle est ouverte, et les planches risquent de s'accrocher au moins une ou deux fois si vous ne faites pas attention (ou même si vous le faites!). Gardez un œil dessus, rien de tel que d'entrer pendant 5 minutes et de revenir dans un gâchis carbonisé.
Je recommande de vous assurer que votre planche est assez grande pour que vous ayez un dégagement de 1 "sur tous les côtés du poisson, au cas où il y aurait une poussée, les bords de votre poisson ne brûleraient pas. J'ai essayé de garder un côté de la grille allumée, et en gardant la planche du côté qui est éteint, mais j'ai obtenu de bien meilleurs résultats en gardant le côté de la planche allumé, à bas, et en gardant un œil attentif dessus.
Une fois le trempage terminé, je sèche légèrement (avec une serviette en papier) le côté sur lequel le poisson sera, puis je le brosse avec de l'huile pour que le poisson ne colle pas.
Vous voulez certainement les alourdir comme l'a suggéré Yossarian. Certaines personnes recommandent une boîte en aluminium de votre garde-manger, cependant, j'ai constaté que cela laisse parfois des anneaux de rouille, surtout lors du trempage pendant la nuit. Ce que je fais habituellement, c'est prendre un grand plat à casserole, le remplir d'eau, y mettre une planche, mettre un petit plat à casserole sur le dessus et remplir celui-ci avec autant d'eau que nécessaire pour maintenir la planche.
