J'ai acheté plusieurs coupes de jarret de boeuf d'un pouce au supermarché local. Il ressemble à des cercles concentriques, avec un cercle intérieur d'os et un cercle intérieur de moelle. J'ai mis les jarrets dans une casserole, je l'ai recouvert d'eau et je l'ai braisé pendant 12 heures à 200 ° F...
Quelle est la différence entre une côte de bœuf et un rôti de côte debout? (et un "rôti de faux-filet" pendant que vous y
Lorsque j'achète de la nourriture, cela vaut au moins quelques semaines et j'ai acheté du boeuf haché l'autre jour avec l'intention de l'utiliser pendant quelques semaines. J'ai quelques questions concernant le stockage: J'en utilise environ une livre à la fois, alors je l'ai sorti de son...
Y a-t-il des avantages à hacher la viande à la maison en termes de sécurité? D'après ma compréhension, la raison pour laquelle une coupe de viande peut être cuite rare est que l'extérieur, qui peut être contaminé, est entièrement cuit. Alors qu'avec la viande hachée, il n'y a pas "d'extérieur", il...
"Vous devriez utiliser de l'ail avec du porc et du gingembre avec du bœuf et jamais l'inverse." Cela vient de mon père qui dit que ce fait a été transmis de générations en générations de cuisine chinoise. Il dit que si je le mélange (c.-à-d. Cuit du porc au gingembre et du bœuf à l'ail), il y aura...
J'ai donc un ami qui fait de nombreux plats à base de hamburger mais ne le fatigue jamais. La graisse est ajoutée à un plat comme la tarte de Shepard qui me semble très grossière. Je vois beaucoup de messages sur la façon de filtrer mais rien pour expliquer pourquoi vous devriez / ne devriez pas...
Quelle coupe de viande Arby utilise-t-elle dans ses sandwichs au rosbif? En regardant les tranches (voir: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), elles ne semblent pas avoir les fibres musculaires que je m'attendrais à voir dans le bœuf (par exemple https: // www...
Traditionnellement, un vin de Bourgogne est utilisé pour le bœuf bourguignon . Quels sont les remplacements alternatifs pour ce
Un sous-magasin où j'aimais aller à l'université proposait deux sortes de steak au fromage: le "sous-steak de fromage" ordinaire "et le" sous-steak de filet mignon ". La seule différence entre les deux était la coupe de viande utilisée, le filet étant à la fois meilleur et plus cher. J'y suis allé...
Et si je n'attends pas qu'il dégèle. Cela affecte-t-il le goût de manière négative? Ou est-ce malsain? Comment se compare-t-elle à la viande
Je veux faire des cheeseburgers au bacon uniques et, espérons-le, vraiment géniaux ce soir. Si j'avais pensé que j'aurais acheté des morceaux de viande pour me moudre, peut-être avec le bacon cuit, mais ce que j'ai, c'est une livre de mandrin moulu d'épicerie. J'ai aussi une livre de bacon...
Quelle coupe de boeuf dois-je utiliser pour un ragoût de boeuf? J'ai entendu dire que vous vouliez un peu de graisse dans la viande, mais quelle partie l'animal est le mieux à
J'espère que vous pourrez m'aider avec un problème que j'ai. J'avais un collègue de travail dont la femme avait préparé une très grande marmite de bœuf Bourguingnon. C'était délicieux. J'ai découvert qu'elle avait utilisé la recette d'Ina Garten. Vous pouvez le trouver ici Ina Garten: Boeuf...
Il est difficile de trouver le bœuf à ragoût «marbré» chez moi, le bœuf est un bœuf steak ou haché. Le steak est cher alors que le boeuf haché ne l'est pas. C'est dommage que je doive choisir entre ces deux pôles. J'aimerais utiliser des boulettes de boeuf hachées au lieu de cuire du boeuf pour...
Bon soir tout le monde. Question rapide et spécifique ici (quelque chose de trop ésotérique pour la plupart des sites de cuisson que j'ai vérifiés): J'ai ~ 2,25lb de Corned Beef Brisket (Point Cut) ", frais et scellé sous vide avec des épices et tout ça. Je l'ai acheté avec l'intention de faire des...
Que se passe-t-il si je mets du bœuf mariné dans une sauce d'huîtres, du sel, du sucre, de la sauce soja, de l'ail et de l'oignon, mais que je le congèle pendant 3 jours? Est-ce toujours bon à
J'ai reçu du suif de boeuf d'une vache nourrie à l'herbe. Je stocke les colis dans mon congélateur. J'allais en rendre et mettre 10 livres dans mon réfrigérateur pour en décongeler, et la vie s'est passée et je l'ai oubliée. C'était il y a 2-3 mois. Les colis sont scellés sous vide. Sont-ils encore...
Je me prépare pour le prochain grand chef et je veux me montrer. Mais je ne mange que du halal. Peut-il être préparé sans alcool, bacon et
J'ai préparé des côtes de bœuf braisées à plusieurs reprises et j'ai constaté que, lorsqu'elles étaient braisées à feu doux dans un plat en fonte au-dessus du poêle, elles étaient plus tendres que celles que j'avais laissées au four. le même pot en fonte. Dans les deux cas, la casserole était...
J'ai suivi cette recette de boeuf vindaloo, hier soir, en vérifiant trois fois tout ce qui y est écrit. Comme je n'ai pas de moulin à épices, je mets les oignons hachés, les tomates hachées, le sel et les épices dans un mixie et je les convertis en une pâte fine. Puis versez-le dans un récipient...