Corned Beef, Chou vs Reuben - Multipurpose?

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Bon soir tout le monde. Question rapide et spécifique ici (quelque chose de trop ésotérique pour la plupart des sites de cuisson que j'ai vérifiés):

J'ai ~ 2,25lb de Corned Beef Brisket (Point Cut) ", frais et scellé sous vide avec des épices et tout ça. Je l'ai acheté avec l'intention de faire des sandwichs Reuben (R) pour mon waifu et moi ... Mais alors simultanément acheté une tête de chou, en pensant "Ah, Pâques; bœuf salé et chou (CB & C)! "Ils se sont assis dans le réfrigérateur, car je ne sais pas si je peux faire les deux.

Mon manque d'initiative culinaire mis à part, j'essaie de déterminer:

  • Le "Corned Beef" utilisé dans CB & C est-il identique à celui utilisé dans les R?
  • Ce qui précède est-il une question de préparation (par exemple, mes projets de mijoteuse seraient parfaits pour CB & C mais pas pour R?)
  • Si non à ce qui précède, peut- il en être ainsi?

Pour compliquer encore les choses, j'ai acheté une boîte de conserve contenant la même substance ("Corned Beef"); est- ce utile pour les CB & C, les R ou les deux (ou les deux; je ne suis pas sûr qu'il ne s'agisse pas seulement d'un SPAM glorifié)?

Quoi qu'il en soit, merci d'avoir lu ma question trop compliquée. Toute aide serait appréciée!

charcuterie corned-beef Khyrberos
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En regardant quelques recettes pour chacune, je dirais une préparation différente. Quelle recette avez-vous regardée?
James McLeod

Réponses:

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Le corned-beef en conserve est une sorte de spam, mais avec une viande et un arôme différents. Cela ressemble également davantage à du hasch et ne coupe pas toujours de la même manière que Spam. Je ne mettrais certainement pas sur un sandwich Reuben, mais ça pourrait marcher avec du chou. (Pas génial avec le chou, mais c'est un problème d'opinion - je ne suis pas un grand fan de la viande en conserve en général.)

En revanche, une poitrine de bœuf salée cuite peut être utilisée dans les sandwichs Reuben ou sur une assiette de bœuf salé et de chou . La seule différence particulière est l'épaisseur des tranches. Dans un sandwich, on veut généralement de la viande tranchée mince et plus facile à croquer. Des tranches plus épaisses fonctionnent bien à côté du chou, lorsque vous mangez le plat avec un couteau et une fourchette.

Erica
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Merci pour la réponse! (Conserve) - Comme il a été prophétisé. J'ai pensé que ce ne serait pas idéal. Néanmoins, je suis sûr que ça va goûter finement avec des œufs ou du hasch ou quoi que ce soit. (Brisket) - Ah, merveilleux. Je peux résoudre le problème des tranches, mais je suis curieux de savoir comment répondre à la deuxième question (désolée si elle n’est pas claire): "De quelle manière devrais-je préparer le Brisket de manière à l’utiliser au mieux pour les deux" (corollaire: "est existe-t-il une méthode "préférée" de préparation pour l'une ou l'autre recette qui la rendrait moins utilisable pour la variante ")?
Khyrberos
Toute méthode de poitrine de bœuf salé devrait fonctionner - votre plan de cuisson à la mijoteuse, ou mijoter sur la cuisinière dans une casserole. Cette question pourrait être une lecture utile: cooking.stackexchange.com/questions/13198/…
Erica
Il suffit de noter qu'un Ruben est fait avec de la choucroute, qui est un chou; Achetez un petit sac de choucroute pour votre sandwich Reuben. :-)
Escoce