J'étais à nouveau chez Trader Joe et j'ai acheté cette alternative au fromage. Ayant faim de mon esprit, l'idée de vérifier les ingrédients ne l'a jamais traversé. Maintenant, je suis végétalien, je suis obligé de manger une "alternative au fromage" qui contient les éléments suivants (de peur qu'une partie de mon budget d'épicerie finie ne soit dépensée en vain):
- Base d'amande
- Eau filtrée
- Amandes biologiques broyées
- Caséine
- Protéine de lait
- Huile de canola pressée Expeller
- Amidon de pomme de terre modifié
- Arôme naturel de parmesan (ajoute une quantité insignifiante de lactose)
- parmesan
- Lait pasteurisé
- Cultures fromagères
- Sel
- Enzyme
- Eau
- Sel
- Gomme de xanthane
- Glycérine végétale
- Phosphate de sodium
- Sel de mer
- Acide citrique
- Enveloppe de psyllium (une fibre végétale)
- Le phosphate de calcium
Ma question est la suivante: à quoi sert un substitut de fromage contenant des produits laitiers? Il ne convient pas aux personnes allergiques ou opposées aux produits laitiers. Apparemment, il l'est, dans une certaine mesure. Alors, quel est le processus de réflexion derrière le développement et la sortie de ce produit?
substitutions
cheese
vegan
dairy-free
JesseTG
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Réponses:
L'intolérance au lactose (qui est différente d'une allergie au lait, qui est un groupe plus petit) se présente à des degrés divers, donc cela peut être utile pour les personnes qui peuvent avoir un peu de lactose (qui peuvent traiter la caséine très bien).
Par exemple, de nombreuses personnes intolérantes au lactose (qui évitent souvent les produits laitiers) peuvent manipuler des crémiers non laitiers fins (et des quantités variables de fromage), même s'il contient de la caséine. De nombreux succédanés du fromage utilisent encore de la caséine.
Le parmesan ajoute des glutemates au mélange, tandis que la caséine donne beaucoup de propriétés structurelles au fromage (comme la capacité de fusion du vrai fromage).
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Il est moins cher à produire que le vrai fromage. En fait, il y a quelques années, la technologie en Europe de l'Est a rattrapé le monde, mais la législation ne l'a pas fait - et soudain, il y a eu un scandale lorsque les gens ont réalisé que ce qu'ils sont vendus comme «fromage» est en fait autre chose. Même après le changement de législation (qui exigeait l'étiquetage des substituts non fromagers en tant que tels), il y avait toujours un grand marché pour l'alternative, car une grande partie de la population est trop pauvre pour acheter autre chose que la nourriture la moins chère, et pour eux, elle est la seule façon dont ils peuvent se permettre de manger du fromage (ou quelque chose qui a le même goût).
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En réponse à votre question - "Alors, quel est le processus de réflexion derrière le développement et la sortie de ce produit?" Réponse - pour vous inciter à acheter leur faux produit en laissant entendre qu'il est végétalien et ne contient pas de produits laitiers. J'ai remarqué que de plus en plus de faux produits végétaliens arrivent dans les supermarchés qui contiennent tous une sorte de sous-produit animal. Même s'ils ne prétendent pas directement être végétaliens, ils le suggèrent en utilisant le langage «sans viande» mais ne sont pas éthiques car ils sont faits avec des œufs produits en cage. Et puis il y a aussi le «fromage de soja» qui contient des produits laitiers. J'ai été pris avec ce produit en pensant qu'il était végétalien et je l'ai acheté plusieurs fois avant de réaliser qu'il ne l'était pas.
Si "l'alternative au fromage" que vous avez achetée contient du parmesan et des produits laitiers comme vous l'avez nommé dans la liste des ingrédients, alors "l'alternative au fromage" est un faux étiquetage car elle contient du fromage et n'est donc pas une alternative au fromage car c'est du fromage. Il est absolument inutile d'acheter ou de manger ce produit.
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Parmi mes collègues, je connais une personne dans chaque cas indiqué ci-dessous.
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