J'ai vu la liste des ingrédients d'une marque de paneer avec une liste d'ingrédients de: lait, acide citrique. Ok, alors quel est le processus à partir de là? J'ai quelques questions spécifiques: De quel type de lait avez-vous besoin? Pouvez-vous utiliser du lait pasteurisé et homogénéisé de...
Je suis allé acheter du feta aujourd'hui et j'ai remarqué qu'il y avait à la fois de la feta grecque et bulgare. Je me demandais quelles sont les différences entre les deux et peuvent-elles être convenablement substituées l'une à
Je sais que de nombreux fromages sont considérés comme meilleurs lorsqu'ils vieillissent. Après avoir acheté un joli bloc de parmesan ou autre, puis-je continuer à le vieillir à la maison? Est-ce pratique? Vais-je obtenir le même résultat?
Je mange de la pizza en permanence et j'ai remarqué que l'une des propriétés les plus ennuyeuses de la pizza est le glissement du fromage. Vous prenez une bouchée et tout le fromage est traîné et se balance souvent et brûle votre menton avec de la sauce tomate chaude. J'ai remarqué cet effet avec...
Je sais qu'il fond plus vite, mais déchirer le fromage en morceaux rugueux et l'ajouter à une sauce blanche fond très bien. Y a-t-il une raison particulière pour laquelle vous devriez râper le fromage avant de l'ajouter à une
Ici en Europe (et peut-être seulement en Espagne), j'ai remarqué que la plupart des fromages (durs et mous, mais plus souvent durs) contiennent une liste intéressante d'additifs artificiels dans les ingrédients: conservateurs, correcteurs d'acide, colorants, etc. Trouver des fromages sans cela,...
Certains de mes plats préférés demandent du fromage ricotta, que ce soit une lasagne ou un cannoli. On peut dire que c'est une chose très facile à trouver aux États-Unis (et probablement ailleurs), donc je n'y avais jamais pensé. Mais, vivant au Japon, je ne l'ai pas encore trouvé nulle part -...
Je viens de découvrir quelques instructions sur la façon de conserver le fromage feta, en mentionnant que vous pouvez le conserver pendant environ 3 mois au réfrigérateur dans une saumure ou un bain de lait: Conservez le fromage dans une saumure ou un bain de lait si vous n'avez pas l'intention de...
J'ai un morceau de Pecorino Romano enveloppé dans une pellicule plastique dans le réfrigérateur pendant un certain temps. Vous êtes nombreux à avoir probablement eu le même problème. :) En fait, j'ai coupé un petit morceau et c'était assez croquant! J'ai essayé de le râper et ce n'est plus friable....
J'écoutais une émission sur Radio NZ où le diffuseur affirmait qu'en dehors de la taille il n'y avait pas de différence? C'est presque comme si aujourd'hui nous mettions une étiquette brie et demain une étiquette camembert. Est-ce le cas dans le monde entier ou uniquement en...
Je suis nouveau dans la fabrication du fromage et je ne veux pas utiliser de lait cru pour faire du fromage pour des raisons de santé. Donc, ma prochaine option est d'utiliser du lait pasteurisé. Cependant, comme la pasteurisation détruit certaines des protéines, on peut dire qu'il y aura des...
J'ai expérimenté la pizza et les gâteaux. Je peux facilement acheter de la mozzarella en Inde et je l'ai utilisée pour la pizza, mais elle ne se rapproche pas de l'utilisation du fromage Pizza Hut ou de Domino. Utilisent-ils du fromage spécial? Je voudrais expérimenter avec du fromage. Je saupoudre...
Supposons que je veuille une sauce au fromage qui soit végétalienne. Comment pourrais-je obtenir cette saveur (ou quelque chose de proche) sans utiliser de lait ou de
Je me demande pourquoi il y a des dates de péremption sur le fromage. Désolé si je ne suis pas très clair sur la façon dont le fromage est fabriqué, mais le fromage n'est-il pas fabriqué à partir de lait pourri? Certains fromages ont également des
Vous connaissez le scénario: vous râpez le cheddar jusqu'à ce qu'il ne vous reste qu'un quart de pouce. Que faire? Essayez de le râper et risquez de vous couper les phalanges, ou de le mettre dans votre bouche et d'en profiter? Habituellement, je fais ce dernier, mais je me demandais si quelqu'un...
J'ai besoin de faire un gros lot (pour servir 30) de mac 'n' cheese, et plutôt que de m'embêter avec ma sauce roux - fromage standard, j'ai pensé que je pourrais peut-être tricher avec un raccourci. J'ai déterré une vieille recette de macaroni au fromage. Je l'ai utilisé avec beaucoup de succès à...
J'ai récemment eu la chance de manger environ 4 livres d'un délicieux parmesan. Malheureusement, il est déjà en 4 morceaux, et je suis donc sûr qu'il va être plus sujet à la détérioration qu'un seul gros morceau. Comment procéder pour mettre en place un bloc de fromage à pâte dure et sèche pour un...
Je coupe du fromage en bloc (principalement du cheddar ou du muenster) en tranches ou en cubes à l'aide d'un couteau ordinaire en acier inoxydable non dentelé. J'avais l'habitude d'utiliser une trancheuse en T qui avait un fil et un rouleau réglable (pour l'épaisseur de la tranche), mais quand il...
Lorsque j'achète du Gouda, puis-je m'attendre à ce qu'il ne contienne que le lait fermenté d'origine? Par exemple, le fromage a généralement un goût un peu salé et parfois de noisette. Est-ce à cause de l'assaisonnement ou des propriétés du lait fermenté? S'il est assaisonné, quel goût a le fromage...
J'ai du mal à déterminer si Casu Marzu est illégal aux États-Unis. Certains rapports indiquent qu'il est disponible , bien que brièvement, à New York l'année dernière. De plus, j'ai entendu dire que c'était illégal parce qu'il n'était pas pasteurisé. Description de Wikipédia : Le Casu Marzu .......