Si vous ne le faites pas, la police du brie cassera votre porte et vous battra avec l'écorce jusqu'à ce que, cassé et sentant légèrement l'ammoniac, vous cédiez et le mangiez.
Shog9
1
@Knives Vous avez absolument raison. Je suis toujours à l'hôpital depuis la dernière fois que j'ai jeté la couenne.
Ritwik Bose
Réponses:
19
C'est une préférence personnelle. C'est certainement comestible et ça ne vous fera pas de mal. Je trouve la texture un peu bizarre. En général, vous pouvez manger la croûte de presque tous les fromages. Cependant, assurez-vous de ne pas confondre un enduit de cire avec de l'écorce.
Je pense qu'il est considéré unculturedde ne pas manger la croûte, dans certains cercles au moins.
6pack kid
17
Je l'aime bien; sur les bons fromages, il semble que cette couche extérieure ait beaucoup de saveur intéressante. J'adore quand à des choses comme les buffets de conférence de l'industrie lancés par des sociétés riches géantes, les bonnes (ou grandes) écorces de brie sont pour la plupart laissées pour moi :-)
Si vous n'aimez pas son goût, ne le mangez pas. Je suggère d'adopter cette politique en règle générale. Vous pourriez envisager d'utiliser les croûtes avec d'autres vieux morceaux de fromage de votre réfrigérateur pour faire des tartinades / trempettes au fromage (transformées avec du vin blanc, un peu de sel, peut-être de la moutarde, etc.).
Grande règle! C'est ainsi que j'ai traversé deux mois en Chine, avec la mise en garde supplémentaire: "Arrêtez de demander ce que vous mangez."
yossarian
1
J'aime l'écorce, mais uniquement sur du brie frais. Si elle est restée au réfrigérateur pendant environ une semaine, la croûte développera une saveur âcre que je n'aime pas, même si le fromage lui-même est fin. Plus longtemps que cela, et tout le fromage commence à prendre une forte saveur de croûte. Pas bon mange.
JSM
5
Vous n'avez pas à le faire, mais je pense que cela ajoute à la texture et donne un contrepoint intéressant au fromage.
Si vous faites du brie cuit dans une pâte feuilletée, je vous recommande de le raser pour qu'il soit plus mince ... la couche supplémentaire devient un peu bizarre, ce qui fait que les gens ont du mal à le faire.
C'est comestible, mais il y a certainement de la moisissure sur l'écorce du brie. (Un peu comme beaucoup de fromages). Personnellement, je n'aime pas le goût; donc j'ai coupé la croûte et mangé la belle partie crémeuse du brie. La plupart des fromages qui sentent (limburger, etc.), sentent comme ça à cause de la croûte.
Réponses:
C'est une préférence personnelle. C'est certainement comestible et ça ne vous fera pas de mal. Je trouve la texture un peu bizarre. En général, vous pouvez manger la croûte de presque tous les fromages. Cependant, assurez-vous de ne pas confondre un enduit de cire avec de l'écorce.
la source
unculturedde ne pas manger la croûte, dans certains cercles au moins.Je l'aime bien; sur les bons fromages, il semble que cette couche extérieure ait beaucoup de saveur intéressante. J'adore quand à des choses comme les buffets de conférence de l'industrie lancés par des sociétés riches géantes, les bonnes (ou grandes) écorces de brie sont pour la plupart laissées pour moi :-)
Si vous n'aimez pas son goût, ne le mangez pas. Je suggère d'adopter cette politique en règle générale. Vous pourriez envisager d'utiliser les croûtes avec d'autres vieux morceaux de fromage de votre réfrigérateur pour faire des tartinades / trempettes au fromage (transformées avec du vin blanc, un peu de sel, peut-être de la moutarde, etc.).
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Vous n'avez pas à le faire, mais je pense que cela ajoute à la texture et donne un contrepoint intéressant au fromage.
Si vous faites du brie cuit dans une pâte feuilletée, je vous recommande de le raser pour qu'il soit plus mince ... la couche supplémentaire devient un peu bizarre, ce qui fait que les gens ont du mal à le faire.
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C'est comestible, mais il y a certainement de la moisissure sur l'écorce du brie. (Un peu comme beaucoup de fromages). Personnellement, je n'aime pas le goût; donc j'ai coupé la croûte et mangé la belle partie crémeuse du brie. La plupart des fromages qui sentent (limburger, etc.), sentent comme ça à cause de la croûte.
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