Si une recette demande du tamari, puis-je utiliser de la sauce de soja nature à la place? Si vous utilisez l'un pour l'autre, quel effet cela aurait-il sur une
L'autre soir, j'ai réalisé la "Sauce à la viande et nouilles à la bejing" du dernier numéro (mai-juin 2018) de Cooks Illustrated. Habituellement, leurs recettes sont assez bonnes, même si elles sont souvent un peu impliquées. J'ai déjà fait de la cuisine asiatique mais ce n'est pas quelque chose...
J'ai remarqué que de nombreuses sauces utilisées dans la cuisine chinoise (hoisin, huître, haricot, etc.) sont relativement sombres et souvent de couleur noire. Quelle est la raison pour laquelle ces sauces sont si sombres? Cela a-t-il quelque chose à voir avec la
Il y a quelque temps, j'ai acheté "Fish Sauce" pour une recette (que j'ai oublié depuis longtemps) et j'ai fini par ne pas l'utiliser. Maintenant, nous ne savons pas à quoi l'utiliser car aucune des recettes de cuisine asiatique que nous rencontrons ne semble utiliser ce genre de choses. Il dit que...
J'essaie de faire du kimchi, mais je n'ai pas de poudre de chili (gochugaru - 고추 가루). Quelqu'un sait-il de quel type de piment il s'agit? J'essaie de le trouver dans une épicerie occidentale normale (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) J'ai pensé que si je savais de quel type de poivrons il était fait, je...
Je suis atteint de la maladie cœliaque et j'aimerais fabriquer des nouilles Udon sans gluten. Je suis incapable de trouver une recette et je n'ai jamais fait de nouilles faites maison. Est-ce que quelqu'un sait comment faire ces délicieuses nouilles à mâcher en utilisant de la farine de riz brun?...
J'ai une cuisinière électrique. Beaucoup de recettes de mon livre de cuisine asiatique appellent Wokà être utilisé plutôt qu'un plat à base plat typique. Pourquoi y a-t-il tant de stress sur le type de casserole quand le but est de chauffer les ingrédients? Quel effet différent est apporté à la...
s'interroger sur l'histoire / les origines de la sauce de poisson, en particulier en Asie. Je n'ai rien trouvé après googler un peu .. Mon ami affirme que la sauce de poisson a été inventée en Italie (les Romains?). Quelqu'un peut aider à
Si vous avez déjà mangé du bœuf ou du porc chinois, vous saurez pourquoi je pose cette question. Si vous avez un quartier chinois dans votre ville, je suis sûr que vous pourrez trouver un marché qui les vend dans des emballages en plastique scellés sous vide. Si vous avez la chance d'avoir un...
J'ai lu dans le net que les sushis sont un aliment extrêmement difficile à préparer. Il faudra au moins un an pour apprendre à cuisiner le riz et dix ans pour compléter l'expérience. C'est si difficile? Pour faire une comparaison, on pourrait préparer un sushi maison décent comme on peut préparer...
J'aime faire la Stir Fry et j'ai essayé à plusieurs reprises de préparer deux repas pour pouvoir en réfrigérer la moitié et l'amener au travail, mais jusqu'à présent, toutes les tentatives ont été infructueuses. C'est un sauté de légumes et j'utilise une variété de sauces (dont la plupart sont à...
J'adore la cuisine asiatique, mais mon médecin me veut suivre un régime pauvre en sodium. Malheureusement, même les versions à faible teneur en sodium ou à teneur réduite en sodium des sauces (soja, tamari, etc.) sont extrêmement riches en sodium. Existe-t-il une alternative qui puisse reproduire...
La cuisine indonésienne repose largement sur les noix de chandelle comme base et épaississant pour les pâtes d'épices qui sont le fondement de la cuisine. Cela comprend de nombreux rendangs et sambals, tels que Sambal Kemiri . Les noisettes sont également utilisées dans la cuisine malaisienne. Le...
Jusqu'à présent, je n'ai pas réussi à recréer le thé à bulles khmer, ou le thé à bulles de couleur pastel que l'on peut trouver dans de nombreux petits cafés et stands. Le type de thé à bulles que je cherche à utiliser utilise les éléments suivants: sucre en poudre / crémier aromatisé la glace...
Il y a quelques semaines, j'ai eu une expérience très étrange en faisant des nouilles udon. Presque instantanément après avoir ajouté les nouilles séchées à l'eau bouillante et en remuant légèrement, elles ont commencé à se désagréger. Après quelques minutes, il n'y avait pas une seule pièce de...
Disons qu'un membre de la famille m'a demandé d'essayer de cuisiner lo mein pour le dîner, mais je n'ai pas le temps de m'arrêter dans une épicerie assez grande pour acheter des nouilles asiatiques. J'ai cependant des spaghettis dans le placard. Les nouilles spaghetti sont-elles une approximation...
En faisant des achats dans le magasin asiatique local, j'ai trouvé un drôle de gâteau vert qui avait l'air intéressant, alors j'ai acheté un morceau. Cela ressemble à ceci: J'ai découvert qu'il avait une texture très étrange (comme on le voit dans cette vidéo ). Quelqu'un peut-il aider à...
J'aimerais savoir quels sont les ingrédients authentiques et traditionnels du pain naan . Il y a beaucoup de recettes qui utilisent certains ingrédients mais pas d'autres et la méthode de cuisson ne sont pas toujours les mêmes. Ce sont les ingrédients qui diffèrent généralement de ce que j'ai vu:...
Je prépare du bao de canard rôti pour un dîner demain soir. Je vais tous les former ce soir et les réfrigérer jusqu'à demain. Est-il préférable de cuire à la vapeur bao avant de réfrigérer, puis de cuire à nouveau avant le dîner ou d'attendre que la vapeur soit faite demain? Auront-ils encore la...
Je suis curieux de savoir comment préparer une salade aux