Récemment, lors de la préparation d'un "kit" de ragoût de 5 haricots, mon fils a finement écrasé les feuilles de laurier et les a ajoutées aux autres épices, plutôt que de les ajouter entières pour les retirer après la cuisson. Quand j'ai souligné son erreur, il m'a demandé pourquoi les feuilles de...
Lorsque j'ai commencé à travailler comme cuisinier, on m'a dit en termes non équivoques de n'utiliser que des feuilles de laurier entières lors de la cuisson de sorte que lorsque les feuilles étaient retirées, toujours entières, on pouvait être sûr qu'aucun morceau ne s'était cassé et n'était resté...
J'ai un laurier et il est bien trop grand. Si je le coupe, je pense que j'aurai environ 40 livres de feuilles de laurier (et j'aurai toujours un laurier). Il semble être un gaspillage de jeter toutes ces feuilles de laurier. Que puis-je faire avec beaucoup de feuilles de laurier? Existe-t-il de...
J'ai récemment vu une recette qui appelait des feuilles de laurier turques. Est-ce différent de celui que je trouverais dans une bouteille d'épices standard étiquetée "Bay Leaves", ou s'agit-il d'une forme de marketing exotique? Existe-t-il même différents types de feuilles de...
Aujourd'hui, j'ai acheté une bouteille de 2 onces (56,7 grammes) de feuilles de laurier. La date de «meilleure utilisation» est le 01/2015. J'ai lu que les épices et les herbes s'éteignent au bout d'un an environ, selon. Puis-je croire la date de 2015 sur ces feuilles de