Je pensais en particulier au Brie à cause de sa texture douce
Devez-vous ajuster la température du four et le temps de cuisson lors de la cuisson dans des moules à pain en verre? Mon gâteau à la ricotta n'a jamais semblé être fait au milieu (a pris encore 10 minutes au-delà du temps de cuisson recommandé) et est devenu trop brun à l'extérieur. Ensuite, il...
Je suis donc chez ma sœur, et il s'avère qu'elle n'a pas de balance. J'ai besoin de peser 120g de sucre en poudre. Que puis-je
Je l'ai de deux sources que les asperges doivent être pelées avant d'être cuites dans de l'eau frémissante (Julia Child) ou frites dans du beurre (Heston Blumenthal). J'ai essayé la méthode de Julia une fois et depuis, je suis découragée de ne plus les éplucher. J'ai probablement trop cuit cette...
J'ai récemment acheté des champignons au marché fermier et je les ai conservés dans un sac en papier brun au-dessus du réfrigérateur. 4 jours plus tard, ils ont commencé à avoir une légère odeur entre un mélange de saleté et de crottes de chien. Je soupçonne que j'ai mal conservé les champignons,...
Je fais une bonne quantité de pâtes maison (principalement des tagliatelles ou des linguines), et j'ai tendance à les faire cuire frais, plutôt que de les sécher et de les cuire à sec; cependant, il a tendance à s'agglutiner et à se coller dans la poêle lors de la cuisson. Que puis-je faire pour...
Ceci est en partie une continuation de cette question, car celle-ci était déjà fermée, mais ma question concerne un problème spécifique rencontré la dernière fois que j'ai cuisiné des pétoncles. J'ai fait monter la casserole à une température raisonnable et j'ai mis les pétoncles dedans, et pendant...
Je fais régulièrement de la mousse au chocolat avec une base de jaune d'oeuf, de sucre et de chocolat noir pliée en blanc d'oeuf fouetté ou en crème fouettée (ou les deux). Il est assez bon et a une belle sensation en bouche. Maintenant, je veux que ça paraisse bien. Ce que j'ai ressemble à ceci:...
Je viens de trouver un vieux pot de cubes de bouillon de boeuf et bien qu'il n'y ait pas de date d'expiration, je suis un peu sceptique quant à leur utilisation - vont-ils
Le poulet fermier est généralement beaucoup plus cher que le poulet d'élevage en batterie, mais on prétend souvent qu'il est meilleur au goût. Je suis curieux de savoir si les restaurants s'en tiennent à ce mantra et utilisent du poulet fermier, ou si c'est juste psychologique, et s'il y a des...
Pourquoi le crémier liquide moitié-moitié ferait-il caillé quand il est versé dans du café chaud? Cela m'arrive parfois, et je ne sais pas pourquoi. Cela pourrait-il avoir quelque chose à voir avec le café trop chaud ou le crémier trop
Depuis que quelques centaines de millions d'œufs ont été rappelés, je me demande comment la salmonelle pénètre dans les œufs en premier lieu. Obtient-il les coquilles de l'environnement (ou de la poule)? Est-ce à l'intérieur de l'œuf? C'est principalement une question de curiosité / science, alors...
Je sais que je peux facilement congeler des courgettes râpées pour un stockage à long terme si je les entrepose dans un sac de congélation sous vide. Cependant, il y a une recette que je veux vraiment faire pendant l'hiver qui nécessite des courgettes hachées. Je me demande donc si je peux utiliser...
J'apprécie vraiment faire frire les courgettes dans une petite quantité d'huile d'olive avec du sel et du poivre. Il s'avère toujours délicieux, mais il est souvent très détrempé. Existe-t-il un moyen de faire frire les courgettes sans les rendre
Je me demandais ce que je devais couper des feuilles de basilic, est-ce que j'utilise seulement la "lame" jusqu'à ce que le pétiole ou je devrais le couper aussi? Je sais que certaines choses doivent être coupées aux bons endroits car cela peut ajouter de l'acidité. Peut-on aussi les faire bouillir...
En tant que programmeur, j'ai l'habitude d'avoir beaucoup de livres en ligne pour apprendre à peu près tout. Je suis sûr qu'il y a des livres de cuisine cachés sur le web ... mais je n'en ai trouvé que quelques-uns ... Je sais qu'il existe de nombreux sites Web formidables qui enseignent les...
J'ai fait une sauce au caramel au sucre brûlé ce soir qui s'est avérée magnifique. C'est juste à quoi ça ressemble; vous faites une sauce au caramel normale mais faites cuire le sucre jusqu'à ce qu'il soit passé à l'ambre et devienne presque noir. Faire cela est un acte très difficile, surtout dans...
J'ai acheté des saucisses de porc et les ai cuites dans mon four. Le goût était bon mais l'enveloppe de saucisse était un peu difficile à mâcher. Dois-je retirer les boyaux avant de faire cuire des
J'ai récemment fait du rosbif qui a cuit pendant environ 8 heures. Je l'ai sorti du pot et l'ai laissé reposer pendant environ 10 minutes. Ensuite, je l'ai coupé en morceaux et nous l'avons mangé. C'était plutôt bien. Les restes ont été emballés. La chose étrange était le lendemain au déjeuner, la...
Je ne sais pas s'il s'agit d'un double de cette question, en partie parce que cette question semble concerner la fabrication de votre propre chocolat. Ce que je ne fais pas. Dans mon cas, je veux ajouter une fine couche de chocolat sur des flapjacks ou des biscuits faits maison ou similaires pour...