Comment conserver correctement les champignons

J'ai récemment acheté des champignons au marché fermier et je les ai conservés dans un sac en papier brun au-dessus du réfrigérateur. 4 jours plus tard, ils ont commencé à avoir une légère odeur entre un mélange de saleté et de crottes de chien. Je soupçonne que j'ai mal conservé les champignons, ce qui pose la question: quelle est la meilleure façon de conserver les champignons frais?

Les champignons doivent être conservés au réfrigérateur dans un récipient respirant. Un sac en papier fonctionne très bien. Les champignons conservés de cette manière devraient durer au moins 4 à 5 jours.

Pour mémoire, le haut du réfrigérateur est l'un des pires endroits pour ranger les aliments. Selon le modèle, elle peut en fait être supérieure de quelques degrés à la température ambiante, accélérant ainsi la détérioration.