Comment puis-je faire frire des courgettes sans les rendre détrempées?

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J'apprécie vraiment faire frire les courgettes dans une petite quantité d'huile d'olive avec du sel et du poivre.

Il s'avère toujours délicieux, mais il est souvent très détrempé.

Existe-t-il un moyen de faire frire les courgettes sans les rendre détrempées?

frying texture zucchini jjnguy
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Wow, c'est bizarre d'être un nouveau membre dans une communauté. Pas de création de nouveaux tags, et des captchas bien plus stricts! Je vais devoir lever mon représentant!
jjnguy
Il y a de fortes chances que si vous avez besoin de créer une nouvelle balise pour cela, vous faites quelque chose de mal.
hobodave
@hobo, oui, ma supposition est pan-frying= frying. Semble bien.
jjnguy
Selon le peu d'huile que vous utilisez et la quantité de nourriture que vous déplacez, il peut s'agir davantage d'un saut que d'une poêle.
Joe

Réponses:

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La clé est une chaleur très élevée et une cuisson à la poêle en une seule couche, très rapidement. Le but est d'obtenir cette belle surface brune caramélisée et de cuire à peine l'intérieur, puis de la sortir de la casserole avant qu'elle ne commence à s'infiltrer. Aussi, attendez pour assaisonner avec du sel jusqu'à ce qu'il sorte de la casserole afin qu'il ne tire pas l'eau prématurément.

Michael Natkin
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Doux, merci pour la réponse rapide. Je vais l'essayer la prochaine fois que je cuisinerai des courgettes.
jjnguy
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Le mélanger d'abord dans du parmezan râpé peut vous donner un peu plus de latitude sur la température de cuisson et peut donner une grande netteté quand il caramélise, il apporte également un peu de saveur supplémentaire dans le jeu ...
Tom Boardman
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Les courgettes (courgettes) et autres courges d'été ne tiennent pas bien; ça va commencer à devenir détrempé au fil du temps, mais il vaut mieux essayer de cuisiner en deux lots que d'encombrer votre poêle ... J'essaie de m'assurer qu'ils sont la dernière chose à faire, et je les fais dans ma plus grande sauter la casserole pour qu'il y ait un peu d'espace entre eux.
Joe
Je l'ai toujours salé à l'avance et laissé sur une grille pour égoutter, séché avec du papier absorbant, puis pané. Il devient agréable et croquant et les courgettes elles-mêmes conservent une belle texture. J'obtiens même de très bons résultats avec cette méthode en utilisant des courgettes "batte de baseball" (plus grandes que l'idéal).
Jolenealaska
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Je trouve que l'utilisation d'une plaque chauffante fonctionne mieux qu'une poêle à frire, pour les courgettes et les œufs.

Jeremy French
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Et pour tous ceux qui aiment le goût du sud. Essayez de les couper en tranches de 1/4 ". Faites-les tremper dans du lait pendant une demi-heure, puis dans un autre bol, prenez une farine de maïs jaune. Trempez les courgettes dans le mélange de farine de maïs et placez-les dans une poêle en fonte avec juste assez d'huile d'olive pour enrober la poêle. . Assurez-vous que la casserole est chaude, testez-la en mettant une goutte d'eau dans la casserole, si vous entendez un grésillement, elle est prête. Comme l'a dit le monsieur dans ce dernier message, placez-les en une seule couche et salez quand c'est prêt, elle sort de la Cela fonctionne très bien pour la courge jaune aussi ..... bon apetit!

Harold Hensley
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