Puis-je utiliser des légumes germés? Sont-ils toxiques? Une fois cuite, la germination a-t-elle un effet sur le goût des aliments? Puis-je utiliser mes pommes de terre ou mes carottes si elles ont déjà des racines ...? Et quand mon oignon
Je viens de cuire à la vapeur des légumes et l'eau ci-dessous est essentiellement de la sueur de légumes jaune verdâtre. Je ne veux rien perdre sauf si je dois le faire pour une raison valable. Aucune
Parfois, lorsque je pèle une pomme de terre, je trouve que ses parties sont d'un vert éclatant. Est-ce que cela signifie que: A) La pomme de terre est bonne à manger. B) La pomme de terre est-elle acceptable à manger, à condition que les parties vertes soient enlevées et jetées? C) La pomme de...
J'ai récemment fait de la purée de chou-fleur en suivant cette recette . Je mets des bouquets de chou-fleur dans une casserole allant au four à micro-ondes, avec un peu de beurre et du lait, et je le fais cuire jusqu'à ce qu'il soit plus tendre. Ensuite, j'ai ajouté du sel, du poivre, un peu de...
Dans l'état actuel des choses, cette question ne convient pas à notre format de questions / réponses. Nous nous attendons à ce que les réponses soient étayées par des faits, des références ou une expertise, mais cette question suscitera probablement un débat, des arguments, des sondages ou une...
Je suis tombé amoureux de quelques chips de haricots verts que j'ai trouvées au magasin d'aliments naturels local. Il ne contient aucune information sur l'emballage sur la façon dont ils sont fabriqués, mais ce ne sont que des haricots verts qui semblent pleins (non ratatinés) et croquants. J'ai...
Ma copine et moi parlions de l'approche de la saison des produits d'été et avons eu l'idée de la mise en conserve sous vide. Autrement dit, plutôt que de stériliser à haute température pendant un court laps de temps, vous pouvez stériliser à basse température pendant une longue période avec une...
C'est peut-être une question stupide, mais je n'ai jamais vu de légume non mûr. La culture d'un légume est-elle différente de celle d'un fruit? Je pouvais ramasser une carotte dans la saleté à chaque fois et la manger, mais je ne ferais jamais ça avec une fraise. De plus, est-il dangereux de manger...
Lorsque vous mangez ou préparez des fruits et des légumes, vous devez les laver au préalable pour vous débarrasser des pesticides, des bactéries, des engrais, etc. en le frottant doucement. Ce rinçage rapide est-il suffisant pour éliminer ces choses indésirables ou au moins certaines d’entre...
Hier soir, j'ai fait une soupe de courge musquée. La recette a dit de faire rôtir de la courge et de l'oignon pendant 45 minutes avant de faire bouillir avec du bouillon pendant 15 puis de réduire en purée. Quelqu'un est-il capable d'expliquer (en profondeur modérée) ce que fait l'étape de...
J'ai une récolte exceptionnelle de haricots verts, de coureurs et (plus tôt en été) de pois. Je sais que nous sommes censés blanchir les légumes avant la congélation et mes livres de cuisine à usage général me disent combien de temps donner à chaque légume. Je crois que le blanchiment aide à...
Un exemple serait les haricots verts - certaines recettes nécessitent d'étuver les haricots verts avant de les faire sauter, tandis que d'autres ne le font pas? Y a-t-il une raison derrière
Je mange beaucoup de chou frisé et d'autres légumes à feuilles ces derniers temps, et je suis préoccupé par l'élimination des résidus de pesticides. Le rinçage soigneux des feuilles à l'eau froide est-il
De nombreuses recettes exigent que vous transpiriez avec des légumes (céleri, oignons, etc.). Pourquoi ne pas les faire sauter et les dorer un peu à la place? Cela ne développerait-il pas davantage les saveurs? Pourquoi ne voudriez-vous pas cela?
De cette réponse et de la discussion dans les commentaires: [L] e problème est un dommage mécanique: chaque fois que quelqu'un ramasse un fruit et le repose, il peut provoquer de petites taches molles et des dommages locaux - Et pensez aux acheteurs qui essaient de juger de la maturité en poussant...
Un aliment de base dans notre maison est les haricots verts. Il n'est pas rare que j'achète 5 à 10 livres et les blanchisse ou les fasse cuire tous en une seule session, pour réchauffer ou manger froid au déjeuner toute la semaine. J'achète également des haricots frais en vrac pendant la saison et...
J'ai mangé à la fois des légumes bouillis et des légumes cuits à la vapeur (par exemple le brocoli, la carotte, la courgette, etc.), et je ne peux pas dire que les légumes sont cuits d'une manière ou d'une autre, que ce soit par la texture ou par le goût (à moins qu'ils ne soient bouillis dans du...
De nombreuses recettes et articles de blog sur la cuisine soulignent l'importance de faire sauter les légumes aromatiques pour libérer leur saveur et réduire la morsure. Cela m'a donné l'impression que lorsque des légumes aromatiques sont impliqués, l'ordre de sauté> cru est toujours préféré. Je...
Je ne sais pas trop quels fruits et légumes devraient être conservés à l'extérieur du réfrigérateur et lesquels à l'intérieur. Il semble que les pommes, les oranges et les bananes soient normalement conservées à l'extérieur, et les melons, les pastèques, etc. à l'intérieur. Comment savoir lesquels...
J'aime les fruits et légumes frais, mais le problème est qu'ils semblent remonter très vite. Ce n'est pas réaliste pour moi de faire du shopping plusieurs fois par semaine. Existe-t-il des astuces pour conserver les fruits et légumes frais pendant une plus longue