Lorsque vous faites une pizza, mettez-vous les épinards crus ou cuits? Je préférerais le mettre cru, mais je crains que la forte teneur en eau des épinards ne se libère dans le four et rende la croûte humide. J'ai utilisé des épinards cuits bien égouttés dans le passé, mais je trouve que peu...
Nous traversons actuellement une phase de saine alimentation, ce qui comprend la consommation de quelques légumes cuits à la vapeur. Malheureusement, je trouve que les légumes cuits à la vapeur (en particulier les pommes de terre) peuvent être douloureusement ternes lorsqu'ils constituent une bonne...
J'ai fait des recherches sur la teneur en nutriments de divers aliments et j'ai découvert que les épinards cuits semblent avoir plus de fer que les épinards crus (3,57 mg / 100 g contre 2,71 mg / 100 g). Intuitivement, je m'attendais à l'inverse. Les données que je regarde sont-elles erronées?...
J'adore cuisiner avec des aubergines (ou aubergine / brinjal dans votre saveur anglaise spécifique). Cependant, pour me débarrasser du goût amer et de la texture légèrement spongieuse, je finis par utiliser d'énormes quantités d'huile d'olive, ce qui a tendance à alourdir le plat dans l'ensemble....
Je l'ai de deux sources que les asperges doivent être pelées avant d'être cuites dans de l'eau frémissante (Julia Child) ou frites dans du beurre (Heston Blumenthal). J'ai essayé la méthode de Julia une fois et depuis, je suis découragée de ne plus les éplucher. J'ai probablement trop cuit cette...
Je sais que je peux facilement congeler des courgettes râpées pour un stockage à long terme si je les entrepose dans un sac de congélation sous vide. Cependant, il y a une recette que je veux vraiment faire pendant l'hiver qui nécessite des courgettes hachées. Je me demande donc si je peux utiliser...
J'ai de la betterave crue que j'ai achetée il y a environ une semaine, après l'avoir conservée à température ambiante. C'est la première fois que je l'ai acheté cru, et je ne sais pas s'il est toujours comestible. Il est déjà doux, et quand je le coupe, ça sent ... Bon, différent de ce à quoi je...
Dans Sous Vide pour le cuisinier à domicile Douglas Baldwin donne une recette de brocoli. En bref, blanchissez le brocoli, laissez-le refroidir dans un bain de glace, puis sous vide en une seule couche dans un sac avec du sel, du poivre et du beurre. Sauf que cela ne fonctionne pas avec une machine...
Je viens de sortir un paquet d'épinards surgelés et j'ai remarqué un avertissement "Cuire à partir de surgelé, le produit doit être cuit avant d'être consommé". J'ai trouvé la même chose sur un paquet de petits pois surgelés et je suis sûr que je l'ai déjà vu plusieurs fois auparavant sur des...
Je suis un cuisinier débutant pour préparer le dîner du soir pour ma femme et moi. J'ai généralement une viande et un ruisseau ou faire bouillir de la patate douce, du maïs, des choux de Bruxelles, des asperges ou des broccolini. Il m'est venu à l'esprit que j'ajoutais un peu de beurre et de sel à...
Je viens d'acheter un paquet de bok choy que je veux cuire à la vapeur dans un sac avec du flétan. Comment dois-je le couper avant de le mettre dans le sac? La préparation serait-elle différente si je la cuisais pour le sauté (ou autre chose)? Dois-je séparer la tige blanche de la feuille et manger...
J'ai vu de bonnes recettes à base d'épinards et j'ai entendu à maintes reprises que le callaloo (amarante) peut être utilisé à la place. Il y a de la confusion entre callaloo la plante et callaloo le plat que je fais référence à la plante amarante. Je n'ai jamais goûté d'épinards et je ne peux pas...
Y a-t-il une différence entre la durée de conservation des herbes et légumes frais s'ils sont dans un sac en plastique ou à l'air libre? Si c'est le cas, y a-t-il une ventilation de ceux qui font une différence pour - par exemple: la coriandre semble devenir pâteuse très rapidement dans un sac mais...
Lorsque j'utilise des légumes surgelés, même si je les laisse dégeler pendant la nuit, je constate qu'ils rendent ensuite un peu d'eau lors de la cuisson. Comment puis-je égoutter les légumes plus efficacement, surtout lorsque je dois les utiliser dès la sortie du
J'ai vérifié les autres questions sur le lavage des légumes et des fruits, mais elles ne mentionnent pas le bicarbonate de soude. Google ne propose que des sources peu fiables (blogs aléatoires qui ne donnent aucune référence) ou biaisées (marques de bicarbonate de soude). Alors, ça y est: ma...
Il y a quelque temps, j'ai lu que «toutes les parties vertes des tomates» contiennent en fait un «ingrédient actif» moins sain qui serait préférable de ne pas manger. Ce que je savais, c'est que nous ne pouvions pas bien digérer ces parties, mais rien de plus. Maintenant, je me demande si on peut...
Je me demandais juste quelle était la principale différence entre l'igname et la patate douce. Je sais que les ignames sont plus oranges et j'adore les
Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le sujet des conseils chevronnés. Fermé il y a 4 ans . J'ai reçu plusieurs chou-rave de mon CSA, et je ne sais pas quoi faire avec...
En supposant que vous n'ayez pas de «vapeur à légumes» que vous avez reçu en cadeau de mariage, comment faites-vous cuire des légumes à la
Chaque fois que je vois une recette qui me oblige à blanchir les légumes pendant quelques minutes, je les micro-ondes à la place. C'est parfois plus rapide, je n'ai pas besoin de salir une casserole, et je n'ai généralement pas besoin de sécher les légumes par la suite. Le four à micro-ondes semble...