Les asperges sont-elles généralement reconnues comme le meilleur légume, et pourquoi? [fermé]

En Allemagne, tout le monde sait que les asperges sont "le roi des légumes", en particulier la variété blanche. Lorsque la saison commence, il y a un engouement pour les asperges, qui déborde sur des domaines inattendus comme la publicité de mode. Cela coûte plus cher que les autres légumes au supermarché - vous le voyez rarement pour moins de 6 euros le kilogramme - et pourtant les gens en achètent tellement que les acheteurs tardifs ne voient souvent que la boîte vide sous l'étiquette de prix. Mes collègues se plaignent de "pas assez de variété" lorsque la cantine a des steaks de porc deux jours de suite, mais quand il y a des asperges, ils peuvent les manger tous les jours pendant une semaine. L'un d'eux ne touche jamais aux légumes à moins d'avoir passé du temps dans une boîte et est mécontent quand il découvre que la cantine a introduit en contrebande des morceaux de fruits dans le dessert, mais il mange joyeusement les asperges comme plat principal.

Un exemple typique de sa célébration par la presse: j'ai ouvert chefkoch.de, une grande source de recettes publiées par les utilisateurs qui contient également des articles éditoriaux. Bien sûr, il y avait un article récent sur les asperges (qui se produit en avril dans la plupart des publications culinaires). Il avait le noble objectif de rappeler aux Allemands qu'il y a aussi des asperges vertes, pas seulement blanches, et que les vertes peuvent être mangées autrement à côté de bouillies et combinées avec de la hollandaise (c'est littéralement ce que cela dit). Cela commence par les mots:

Le printemps est là et souffle le temps des asperges universellement apprécié! Les asperges sont les plus appréciées de tous les légumes et sont à juste titre appelées "légumes royaux".

Et c'est ainsi que chaque article sur les asperges que j'ai rencontré est lu.

Ne vous méprenez pas, j'aime les asperges. La saveur est presque trop délicate pour le manger comme plat principal, mais elle a des utilisations intéressantes. Mais je me suis toujours demandé pourquoi il était censé être tellement meilleur que tout autre légume. Historiquement, il pourrait être logique qu'elle ait meilleur goût que les pommes de terre, les navets et le chou qui prospèrent sous le climat allemand. Mais ma génération a grandi dans les tomates, les poivrons et les champignons importés. Et étant donné qu'elle est beaucoup plus sensible aux techniques de cuisson inappropriées - et soyons honnêtes, de nombreuses femmes au foyer / maris ont tendance à trop cuire - la grande majorité des gens mange probablement des asperges qui ont un goût loin d'être optimal. Ajoutez à cela la "hollandaise" du tetra pak, et ce n'est vraiment rien de spécial. Oh oui, personne ne pense jamais que vous pourriez avoir des variations avec les asperges. Cela signifie automatiquement hollandaise (ou une imitation de celui-ci). Souvent, il y a aussi du jambon avec ça.

Je me demandais si ce culte des asperges est commun aux autres cuisines, ou un phénomène typiquement allemand. De plus, y a-t-il des raisons avérées de son énorme popularité? (Ce serait bien si vous pouviez les soutenir avec des preuves).

Je n'aime pas vraiment définir un légume comme meilleur qu'un autre, mais les asperges ont toujours eu la réputation d'être un article de luxe. Une combinaison des frais de production (vous ne pouvez pas obtenir un rendement élevé, plus il faut un certain nombre d'années pour développer un lit d'asperges productif) et une saison relativement courte (au moins au Royaume-Uni) signifiait que ce serait un traitement rare pour la plupart des gens. Bien sûr, maintenant qu'il est importé du monde entier, il l'est beaucoup moins.

Je ne sais certainement pas pourquoi les asperges sont si appréciées en Allemagne, mais ici en Croatie, c'est l'un des légumes les moins utilisés, donc ce n'est certainement pas un phénomène mondial. Je soupçonne que cela a à voir avec la culture et ce qui pousse le mieux dans certaines cultures.

Pour donner un autre exemple, je suppose que la plupart des gens en Italie qualifieraient la tomate de roi des légumes, si c'était un légume (curieusement, c'est un fruit). C'est l'ingrédient méditerranéen ultime; Je ne le trouve pas, mais il y a quelque temps, j'ai lu un article sur la façon dont il est encore plus sain lorsqu'il est cuit et combiné avec de l'huile d'olive.

Wikipedia mentionne que l' aubergine est désignée comme le «roi des légumes» en Inde. Dans mon pays, les personnes âgées appellent parfois l'aubergine «la viande d'un pauvre». Cependant, ce n'est pas connu des jeunes générations qui prennent la viande presque tous les jours pour acquis, alors que nos grands-parents vivaient dans une culture où peu de gens pouvaient se payer de la viande plus d'une ou deux fois par semaine.

Les asperges sont délicieuses! En Amérique du Nord ce n'est certes pas le phénomène qu'il est dans certaines parties de l'Europe, mais sa popularité est en hausse (j'ai travaillé dans une épicerie pendant de nombreuses années ....). Nous n'obtenons la variété blanche (qui est juste la variété verte cultivée avec du sol en tas sur elle donc elle n'est jamais exposée au soleil) que depuis quelques années. Les palettes nord-américaines commencent enfin à passer devant la viande et les pommes de terre (pas qu'il y ait quelque chose de mal avec la viande et les pommes de terre, remarquez).

Je le reconnais certainement comme le meilleur légume. J'ai trouvé que les gens qui disent qu'ils n'aiment pas le goût (comme ma femme) sont rapidement convertis une fois qu'ils ont goûté correctement préparé (et pas trop cuit en enfer et en arrière).

Pardonnez moi pour ce double commentaire. Destiné à modifier l'original, je ne sais pas pourquoi il a doublé.

Je n'ai jamais entendu parler d'asperges comme "le roi des légumes". Cet article (et les articles qui l'ont précédé) peuvent éclairer pourquoi les asperges ne sont pas si couramment consommées. Selon l'article, " Cette allergie est bien connue en Allemagne, en particulier lorsqu'il s'agit de jeunes pousses d'asperges ."

Voici une citation du premier article de la série: " Maintenant, lorsque certains d'entre nous mangent des asperges, peu de temps après, notre urine sent très mauvais, quelque chose comme du chou pourri ou bouilli, ou même de l'ammoniac. Mais nous ne pouvons pas tous produire ou produire , cette odeur. Maintenant, voici quelque chose de surprenant. Tout le monde ne peut pas détecter ou sentir cette odeur. "