Existe-t-il un moyen facile de couper rapidement les extrémités des haricots verts?

12

Un aliment de base dans notre maison est les haricots verts. Il n'est pas rare que j'achète 5 à 10 livres et les blanchisse ou les fasse cuire tous en une seule session, pour réchauffer ou manger froid au déjeuner toute la semaine. J'achète également des haricots frais en vrac pendant la saison et je les coupe / blanchis avant de les congeler.

Pour une livre, couper les extrémités des haricots n'est pas un gros problème, mais lorsque nous parlons de 5 livres ou plus, je trouve le processus de coupe extrêmement fastidieux et, surtout, long.

Semblable à cette question , je cherche une sorte d'astuce ou d'outil qui pourrait aider à cette préparation.

En ce moment, voici comment je le fais:

  1. Tenez le couteau du chef dans la main droite, la lame à plat sur la surface de la planche à découper
  2. Prenez 5 à 10 haricots et appuyez-les contre la lame du couteau pour qu'ils soient alignés
  3. Fin de coupe
  4. Retournez les grains, appuyez à nouveau contre la lame pour aligner l'autre côté
  5. Hacher à nouveau

Cette méthode n'est pas terrible, mais il peut être fastidieux d'essayer d'aligner les extrémités pour le hacher. Si je prends 10 haricots, j'ai l'impression de passer trop de temps à aligner les choses parce que ce sont des tailles et des courbures différentes. Si j'attrape 5 haricots, j'ai l'impression de ne pas en faire autant que possible à la fois.

J'ai également essayé de pincer les extrémités à la main, en utilisant ma vignette comme une sorte de mini couteau. Cependant, aller un à la fois comme celui-ci semble également très inefficace.

Alors ... Y a-t-il un moyen plus efficace de couper les haricots verts que ce que je fais actuellement, et y a-t-il des conseils ou des outils qui rendront mon travail plus efficace?

vegetables knife-skills stephennmcdonald
la source
C'est exactement comme ça que je le fais. Et je suis d'accord, trouver le bon nombre de haricots fait partie de la maîtrise zen. (Une autre option consiste à utiliser des haricots verts et vous pouvez ensuite les aligner magnétiquement.)
Michael Natkin
Alternativement, achetez des haricots verts à la place ... ou renoncez à les aligner et
échangez du

Réponses:

9

J'ai trouvé que les ciseaux sont la réponse à ce problème particulier. Prenez simplement quelques grains, coupez les extrémités, puis retournez la main et coupez à nouveau. Cependant, cela ne contient pas de haricots de longueur uniforme, donc si vous en avez besoin, vous devrez toujours couper. Je dirais que vous pourriez souffler à travers un lot de cinq livres en quelques minutes une fois que vous aurez le rythme.

PS Je dis des ciseaux mais ce que j'utilise vraiment c'est des cisailles à l'étain à la Alton Brown.

sarge_smith
la source
oh et faites-le au-dessus de la poubelle ou de l'élimination des ordures ou vous tirerez les extrémités pendant des jours.
sarge_smith
Mon berger allemand adore les haricots verts, donc j'ai tendance à tailler sur un bol et à la faire travailler pour eux :) Les ciseaux sonnent bien, j'ai une paire de ciseaux de cuisine que j'utilise pour diverses choses et je ne peux pas croire que je ne les ai jamais considérés pour cette application. Je suis aussi fan de tout ce qui me permet de faire avancer le rythme, c'est mon principal problème avec la méthode du couteau, j'ai constamment l'impression de m'arrêter pour aligner les choses. Je vais être sûr d'essayer cela au cours du week-end lorsque nous arriverons sur le marché local, merci!
stephennmcdonald
Hier soir, j'ai essayé cette méthode sur environ 2 livres de haricots verts. J'ai oublié de me chronométrer, donc je ne suis pas sûr si c'était réellement plus rapide que la méthode dans ma question, mais ça s'est senti plus vite une fois que j'ai eu un rythme (qui était d'environ 10 haricots). C'était certainement un peu moins frustrant que d'essayer de les aligner parfaitement, c'est sûr. La prochaine fois que j'achèterai un gros lot, je ferai la moitié d'une manière et la moitié de l'autre, je chronomètrerai moi-même et afficherai les résultats.
stephennmcdonald
@stephennmcdonald: voir ma description du «jogging» dans ma réponse. Il pourrait également être utilisé pour obtenir un meilleur alignement de la poignée que vous coupez avec des ciseaux. Vous devrez soit utiliser les deux mains, soit prendre une poignée légèrement plus petite, car vous devez cependant desserrer votre prise.
Joe
2

Cela semble être le moyen le plus simple. Vous pouvez également aller à la vieille école et déchirer les extrémités en un clin d'œil. Je ne sais pas si ce serait plus rapide, mais vous pouvez en attraper un tas et le faire passer le long d'une trancheuse pour couper les extrémités.

crtjer
la source
2

Vous devrez tester pour voir si cette technique est plus rapide pour vous ou non. (Je n'ai jamais programmé de comparaison moi-même). Il a tendance à mieux fonctionner avec des haricots plus longs (mais pas avec des haricots longs), cependant:

  1. Prenez beaucoup de haricots à deux mains. **
  2. Déposez les grains sur votre surface de travail et alignez-les. (retirez ceux qui ne sont pas bien alignés avec les autres, puis déposez-les en haut)
  3. Rassemblez les haricots en un paquet serré (nécessite les deux mains), puis tournez-le verticalement.
  4. Desserrez votre prise sur les grains et faites du jogging (secouez légèrement d'avant en arrière) jusqu'à ce que le fond des grains touche tous la surface de travail.
  5. Serrez votre prise, puis tournez l'ensemble du tas sur le côté, les extrémités alignées vers la main de votre couteau.
  6. Utilisez votre main sans couteau pour empêcher les grains de bouger.
  7. Prenez votre couteau (que vous deviez avoir à portée de main avant de commencer) et coupez les extrémités alignées.
  8. Baisse le couteau
  9. Ramassez les haricots et faites-les tourner dans l'autre sens.
  10. Placez-les à nouveau avec les extrémités non coupées vers la main de votre couteau.
  11. Coupez le deuxième jeu d'extrémités.

  12. Placez les haricots partout où ils vont.

  13. Si des grains sont tombés du paquet, traitez-les séparément.

** Vous pouvez également saisir de plus petites poignées et accumuler, mais vous devrez connaître votre capacité maximale (en fonction de la taille de vos mains). Je dirais que je traite 25-40 à la fois, selon leur largeur, mais j'ai aussi des mains plutôt petites. (petit homme, moyen femme en gants)

Joe
la source
1

J'utilise la méthode pouce-ongle. Si vous touchez (presque) chaque haricot individuellement de toute façon, je le trouve le plus rapide. Je veux quand même inspecter mes grains, donc je le fais en même temps.

YMMV, bien sûr.

Tobias Op Den Brouw
la source